Al que escribe se le escribe

Las cartas de los lectores lo dicen: las notas de cata (VKN) están muy solicitadas. Entiendo esto. Cualquiera que aún tenga un Burdeos del 94 en su bodega querrá saber más sobre él. Y los que han tenido 94 en su copa recientemente tienen la tentación de medir sus experiencias con los demás.

De hecho, no bebí los cerca de 250 vinos del año bordelés completamente sin "sentido y razón", simplemente porque tenía ganas de vino, porque un buen vino acompaña a una comida, porque quería brindar con amigos, porque.....

Diario del vino con todos sus "secretos

No, en realidad también tomaba notas (en su mayoría), registraba lo que experimentaba, hacía comparaciones, emitía juicios: en resumen, llevaba un diario de vinos. Pero este diario es personal, incluso íntimo, como lo son los diarios. No sólo se registran los hechos "duros", sino con mucha más frecuencia y detalle las circunstancias personales: por ejemplo, con quién bebía el vino, cuál era el tema de conversación predominante, cuáles eran las experiencias más importantes del día. El estado de ánimo y el clima suelen aparecer, pero también los sentimientos, los miedos, la ira y las esperanzas. En resumen, todo lo que puede contener un diario.

Todos siguen esperando% hasta que se les permita entrar en el vaso

Sólo que el motivo de escribir ya no son las mariposas del alma ni las mariposas en el estómago, ya no son los amores incipientes y las amistades rotas, como antaño en la adolescencia, sino un buen sorbo de un buen vaso. No hay puntos, pero sí valoraciones, no hay demostración de conocimientos, sino sensaciones, sentimientos y también indicios de consecuencias. De hecho, he "devuelto" algunas botellas de ciertos Burdeos del 94, sobre todo porque aún estaban precintadas, o porque me gustaría darles (y darme) unos años más.

Estos son: Angélus, Ausone, Carmes Haut-Brion, Clinet, Conseillante, Cos d'Estournel, Dominique, Ducru-Beaucaillou, Evangile, Figeac, Grand-Puy-Lacoste, Lafite Rothschild, Lafleur, Léoville-Las-Cases, Margaux, Mission Haut-Brion, Montrose, Mouton-Rothschild, Palmer, Pavie, Petit-Village, Pichon-Lalande, Rol Valentin, Troplong Mondot, Trottevieille.

Las razones por las que aún no se han puesto en la copa son muy diversas: algunos están cerrados, como el Lacoste, que aún debe y puede abrirse mucho, o el Cos d'Estournel, que -como apunté en el "diario"- es extrañamente amargo en el final, o el duro y austero Las Cases, que creo que aún tiene un potencial de desarrollo que sólo puede hacerle bien.

Dejé en suspenso otros vinos porque quería prolongar el disfrute: el Lafleur -para mí el más armonioso, el más profundo, el mejor vino del año- o el Troplong Mondot, que fue tan criminalmente puntuado a la baja por Gabriel, pero que para mí está ahora en su punto álgido.

Otros vinos con los que definitivamente me gustaría volver a encontrarme: el Pavie, que a mis ojos es mucho mejor de lo que afirman casi todos los gurús del vino, o el increíblemente aromático Montrose, que todavía me pueden poner delante muchas veces (una y otra vez). O el Petit Village, que en realidad debería terminar, pero que -tal como está ahora- es uno de mis vinos favoritos.

Château Clinet% sólo una lápida tallada en piedra revela% lo que hay detrás

Oh, mi diario podría contar mucho más.... Lo único es que no proporciona cifras e información precisas.

Por último, los cuatro vinos por los que pregunté: Grand Mayne, Pavie Macquin, La Grave Figeac, les Gravières. Vuelvo a poner el Pavie porque me parece mejor que su reputación. Según mis notas, el Pavie Macquin es mucho mejor, pero desgraciadamente ya me lo he bebido: "fruta maravillosa, notas de chocolate, ya maduro, difícilmente puede ser mejor; si hay una buena oferta de subasta, ¡compradlo definitivamente! Grand Mayne: Este lo cogí en un día "malo", quizás incluso fueron varios días malos, porque no me gustó tanto: "¡debería haberse emborrachado hace tiempo!" ¿Es así, o sólo fueron "días malos"? Nunca tuve los otros dos vinos en la bodega y, por tanto, salvo en las catas, nunca los bebí y no anoté nada en el diario.

Probablemente abriré algunos de los vinos que he guardado en una cata dentro de quince días. Veremos lo que se escribe en mi diario después. Hoy dirá, entre otras cosas: "Las cartas de los lectores me han inspirado para disfrutar con más sentido y espíritu a partir de ahora. Ahora tengo especial curiosidad por el Clinet, que no me gusta mucho, quizás porque me sabe demasiado a Michel Rolland" ¿Por qué crees que todavía no he elevado el excelente Clinet a la categoría de placer? Pero mi diario no dice nada al respecto.

Le saluda atentamente

Peter (Züllig)