Portugal ofrece una gran diversidad vinícola por descubrir. La viticultura y con ella el turismo se están modernizando y esperan ser descubiertos. Alexander Lupersböck se ha recorrido el país de cabo a rabo.
Se abren las cortinas, y entonces: un efecto sorpresa como pocas veces en mi vida. Desde mi habitación de hotel contemplo el famoso puente de acero Ponte Luis I, construido por el estudiante de Eiffel Théophile Seyrig, uno de los hitos de Porto. Esto es posible porque la entrada de nuestro hotel Vincci Ponte de Ferro está justo al lado de la aproximación al puente, las habitaciones están construidas en la ladera de abajo. Un viaje que empieza con una vista tan impresionante tiene que ser bueno.
Y no me decepcionó: ya en la cena con el simpático e ingenioso Luis Cerdeira, de la Quinta de Soalheiro, no puedo salir de la zona de bienestar. Su Vinho Verde muestra una fascinante variedad de expresiones de terroir y etapas de maduración, desde granito y sin filtrar hasta espumante y siete años de maduración. ¿Vino Verde sólo fresco y verde? En absoluto. Detrás de la denominación se esconde todo un universo vinícola.
Igual que Portugal ofrece todo un cofre de vinos. En 224.000 hectáreas se cultivan 250 variedades de uva, la mayoría autóctonas. Así que si ya está harto de Chardonnay, Cabernet o Pinot Noir, aquí debería zambullirse. Especialmente en las cuvées de vino tinto, siempre hay nuevos nombres y composiciones. Cada vez más bodegas trabajan con ánforas y vinos de naranja. La variedad de formaciones del suelo y microclimas permite un espectro enormemente amplio de vinos. Más sobre historia, variedades de uva y zonas de cultivo.
Al día siguiente, correctamente fresco y lluvioso para la época del año (otoño) y la zona, nos dirigimos al norte, hacia el valle del Duero. Antes de atravesar espectaculares tramos de autopista y puentes que hacen que incluso la autopista del Brennero parezca una aburrida autovía, visitamos Aveleda. Es más que una bodega: es un pequeño pueblo dentro de un pueblo, con jardines y estanques, una cocina original del siglo XIX y una gran bodega de almacenamiento de aguardiente.
"Aquí hay más variedades de uva que habitantes": este dicho describe con acierto el valle del Duero. Si le gusta el vino, la soledad y las pendientes pronunciadas, éste es su lugar. En el pasado, los barcos eran la conexión más rápida con el valle, más tarde llegó el ferrocarril. Hoy sólo se tarda unas dos horas en llegar de Porto a Pinhao. Cada vez más gente visita el valle en cruceros fluviales. Para ellos, la visita a una bodega siempre forma parte del viaje. Pero la conducción por estrechas carreteras a lo largo de las laderas abre nuevas vistas y perspectivas en cada curva. El Duero y sus afluentes se deslizan por empinadas laderas, la mayoría de ellas cultivadas en terrazas para la viticultura. Uno se hace una idea de lo que la gente asumía en el pasado -y sigue asumiendo hoy- para producir vino. No está de más un poco de humildad.
Sandra Tavares da Silva es una de las viticultoras más conocidas de Portugal. Su bodega "Wine&Soul" está tan pegada a la ladera como el pueblo de Vale de Mendez y los viñedos. Cualquiera que haya ayudado alguna vez en el trabajo de la viña lo sabe de inmediato: aquí, cada movimiento es un trabajo duro, cada uva debe ser arrancada de la ladera. Esto también carga los vinos de una tensión especial, además de los suelos de pizarra y las grandes diferencias de temperatura.
Sandra Tavares y su marido Jorge Borges fundaron esta bodega con el objetivo de preservar la increíble diversidad varietal del Duero y su afluente Pinhao: "Queríamos encontrar viñas viejas en lugares diferentes". Ahora han identificado 42 variedades, algunas cepas tienen hasta 120 años. Proceden de terrazas empinadas que se elevan hasta 700 metros sobre el nivel del mar. Sus vinos reflejan esta riqueza, pero también la calidez de sus anfitriones. Sandra Tavares nos invita a cenar a su casa particular, y la sensación es la de visitar a viejos amigos. Así queda claro por qué Sandra y Jorge han bautizado su bodega con el nombre de "Wine&Soul".
La lluviosa mañana siguiente nos dirigimos al extremo norte de la región del Duero, Jerusalém do Romeu. A diferencia del valle del Duero, aquí la viticultura es una excepción. La bodega Quinta do Romeu es un exclave vinícola. Está situada en una colina entre dos ríos y no tiene vecinos directos. En vano se buscan viñedos. Esto proporciona las mejores condiciones para el cultivo biodinámico. Para ello cuenta con 37 empleados fijos. El copropietario João Menéres, cuya familia vive aquí desde 1874, describe así Romeu: "Aquí nada es llano. Ni el paisaje, ni el clima, ni los sabores - y tampoco la gente". Así que no es de extrañar que haya un museo de curiosidades en el pueblo. Con menos cultivo de plantas y suelos, Menéres se centra en la observación minuciosa de las raíces de las vides y los suelos de pizarra y arcilla. La bodega incluye el restaurante Maria Rita en el pintoresco pueblo, considerado uno de los más auténticos del norte de Portugal.
La ubicación de la CVR Dão, la Comisión Interprofesional de la DOC Dão, ha sido probablemente la envidia de muchos. Se encuentra en un antiguo palacio episcopal de la bonita ciudad de Viseu. La capilla abandonada del palacio sirve de sala de reuniones. No hay que perderse el punto de información y la tienda de vinos regionales. Allí podrá descubrir buenos vinos a precios sorprendentemente razonables. Por ejemplo, de Quinta da Fata o Quinta dos Roques. La uva Encruzado produce vinos blancos frescos y especiados, mientras que la variedad tinta Jaén ha alcanzado recientemente unos honores asombrosos: Una revista de vinos británica informó de que en Perú se habían descubierto seis variedades de uva aún desconocidas, entre ellas la Jaén. Podrían habérselo preguntado a Luis Lourenço, que lleva mucho tiempo cultivando y conociendo la variedad aquí: "Hace vinos sencillos, pero también es fácil de cultivar. Por eso gusta a los pequeños agricultores: Jaén les paga las facturas". En Viseu, además de varias iglesias y una bonita zona peatonal por la que pasear, se puede ir al restaurante Palace Viseu para disfrutar de la auténtica cocina portuguesa.
De camino a la región situada al sur del Tajo, nos llaman la atención enormes plantaciones de frutales y almendros. Nuestro conductor de autobús, Manuel, gruñe: "Dentro de 40 años todo esto será desierto". La razón es que la industria californiana del almendro, que se está quedando sin agua en Estados Unidos, encontró en Portugal las mejores condiciones para el cultivo y plantó aquí monocultivos con el permiso de las autoridades. Ahora hay muchos lagos y embalses que pretenden tener un buen suministro de agua. Pero es probable que el cultivo de almendros, que requiere un uso extremadamente intensivo de agua, agote pronto estas reservas.
David Rego, de la bodega Herdade de Rocim, intenta contrarrestar esta situación con el cultivo ecológico y parcialmente biodinámico. Para muchos viticultores portugueses, la certificación ecológica pura no es tan importante como sus propios programas de sostenibilidad. "Lo ecológico es bueno para los viñedos y las uvas, pero la sostenibilidad también incluye a las personas y los aspectos sociales y culturales", explica y nos cuenta con alegría que en Cuba se han restablecido algunas especies de aves que no se podían observar allí desde hace muchos años. 90 personas trabajan en las 120 hectáreas de viñedos y olivares de Herdade de Rocim. Alrededor de una décima parte de los vinos se vinifica en ánforas, una tradición ancestral en una bodega ultramoderna. En las talhas, pequeñas ánforas de arcilla local, los restaurantes de la zona guardan sus propios vinos de la casa. En el Alentejo existe incluso una DOC propia para ello. Al fin y al cabo, el vino tinto más caro de Portugal hasta la fecha se embotelló en una talha y costó 1.000 euros la botella.
La Herdade de Rocim no sólo cultiva esta costumbre, sino que también organiza cada año, en noviembre, un festival internacional de ánforas en el que participan bodegas de todo el mundo. Los interesados deben reservar con tiempo, porque Cuba está alejada de los grandes centros turísticos. Por ello, las cerca de 1.000 entradas se agotan siempre con rapidez. Los extensos alcornocales que rodean la zona dan una sensación de auténtico Portugal.
Actualmente, Portugal intenta atraer al país no sólo a los productores de almendra, sino también a empresas tecnológicas internacionales. Con universitarios bien formados, quiere convertirse en el Silicon Valley europeo. No cabe duda de que es atractivo: playas, buena comida y, sobre todo, el carácter abierto y amable de la gente hacen que sea fácil sentirse aquí como en casa. Hay pocos países que ofrezcan más variedad.
Nota: El viaje se realizó por invitación de Wines of Portugal.
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R. do Casino da Ponte 1, 4430-999 Vila Nova de Gaia Porto
+351 967 830 078
Justo al lado y debajo (!) del Puente Eiffel Ponte Maria Pia. Moderno, acogedor y con vistas impagables al edificio más famoso de Oporto. Las casas de vino de Oporto de Vila Nova da Gaia están en las inmediaciones.
R. Cel. Raul Peres, 4150-155 Porto
Situado en la playa de Porto. Con bar y discoteca, es sobre todo un punto de encuentro de jóvenes, que también disfrutan aquí de cócteles y maravillosos pescados y mariscos.
Los viñedos están situados en la punta más septentrional de Portugal, entre 400 y 600 m sobre el nivel del mar, y rodeados de montañas de hasta 1.500 m de altura. Ahora en su tercera generación, Luis Cerdeira y su familia producen varios tipos de Vinho Verde, incluidos vinos espumosos.
Consejos sobre vinos:
Quinta de Soalheiro Alvaredo Melgaço
4960-010 Alvaredo (MLG)
Luis Cerdeira
+351 965 057 735
De camino al valle del Duero, debería planear una visita a Aveleda. Esta bodega de 150 años de antigüedad es un pequeño pueblo con parque, estanque y muchos detalles bonitos. Puede descubrirla en una visita guiada. Aveleda elabora vinos de cinco regiones de Portugal y es el mayor productor y exportador de Vinho Verde. Su buque insignia es el vino tinto Quinta Vale d. Maria Douro, de viñas de más de 80 años y 41 variedades de uva.
Consejos sobre vinos:
Quinta da Aveleda
Rua da Aveleda n 2
4560-570 Penafiel
+351 935863612
El "Sr. Alvarinho" también tiene corazón para otras variedades de uva como la tinta Alvarelhão en el Valle del Miño o la animadora Loureiro. El clima atlántico, con altas temperaturas estivales y lluvias frecuentes, dificulta el trabajo ecológico. No obstante, las uvas se cultivan de forma integrada y sostenible.
Consejo sobre vinos:
Anselmo Mendes Vinhos
Zona Industrial De Penso, Lote 2
4960-310 Melga O 727
Esta gran bodega tiene instalaciones en las regiones de Vinho Verde y Tagus. Desde 2004, también produce vinos de calidad. Se pueden reservar catas en la Quinta da Hospital de Monção, fundada en el siglo XII, y en la bodega de Almeirim. También se ofrece cocina para grupos.
Consejo sobre vinos:
Falua Sociedade de Vinhos
Zona Industrial Lote 56
2080-221 Almeirim
+351 243 594 280
Esta conocida bodega se centra en los enoturistas y ofrece una casa de huéspedes con piscina y "Wine&Food Experiences". En el restaurante podrá degustar los vinos Portal con varios menús. O la cerveza artesanal madurada en barriles de vino.
Sugerencia de vinos:
Quinta do Portal ES 323
5060-020 Celeirós
+351 968 120 127
Catas disponibles con cita previa.
Consejos sobre vinos:
Vino y Alma
Ava Julio de Freitas 6
5085-101 Vale de Mendiz
+351 936 161 408
Esta bodega especializada en vinos espumosos se fundó en 1989 con el propietario del principal productor estadounidense de vinos espumosos Schramsberg. Jack Davies aceptó una invitación de João Carvalho Maia y reconoció el potencial del norte del Duero para los vinos espumosos. La altitud de 550 metros y los suelos de granito proporcionan una estructura ácida característica, por lo que los vinos necesitan envejecimiento en botella.
Consejo sobre vinos:
caves Transmontanas
Rua S. Domingos nº 22
El equipo de caves Transmontanas inició en 1998 un proyecto para evaluar diez terruños diferentes del Duero. Dos de los viñedos pasaron la prueba. Allí, fieles al lema "El terroir determina el carácter del vino, la calidad es consecuencia de la actividad humana", se vinifican vinos con carácter de origen.
Consejos sobre vinos:
Quanta Terra
R. da Casa do Douro
5070-262 Favaios
Esta pequeña bodega familiar produce vinos sencillos, frescos y elegantes a precios muy atractivos a partir de 20 hectáreas de cultivo integrado.
Consejos sobre vinos:
Quinta da Fata
Rua Prof. Machado
Macedo 5 3°B 1300-609
Esta bodega familiar de 40 ha divide su gama en las marcas Quinta das Maias, con vinos ecológicos, y Quinta dos Roques, con vinos convencionales. Desde 1980, la producción para consumo propio se ha convertido en una bodega profesional.
Se ofrecen catas con comida previa cita.
Consejos sobre vinos:
Quinta dos Roques
Rua da Paz
Abrunhosa do Mato
3530-050 Cunha Baixa
Además de 450 ha de viñedos en Portugal, la empresa, fundada en 1990, posee 150 ha en Brasil. La marca Cabriz es la más conocida de Dão. En Quinta de Cabriz, los visitantes son bienvenidos para catas y en el restaurante.
Consejos sobre vinos:
Quinta de Cabriz
Quinta das Sarzedas
3430-144 Carregal do Sal
La fiesta del vino de ánfora en otoño es el momento turístico más destacado, pero los visitantes son bienvenidos (con cita previa) en cualquier momento.
Consejos sobre el vino:
Herdade de Rocim
Estrada nacional 387
7940-909 Cuba
La finca de 1.000 ha se caracteriza por varios lagos formados por cuatro presas. Se cultivan olivos, algarrobos y 30 ha de viñedos, todos con certificación ecológica y sostenible. Proyectos de reforestación, conservación de la biodiversidad y de las aves son algunas de las preocupaciones de este oasis.
Consejos sobre vinos:
Herdade dos Lagos
Vale de Acor de Cima, CX.P.43
7750-056 Mértola
Con 350 ha y una producción anual de 6 millones de botellas, la bodega familiar Relvas es una de las mayores de la región y cuenta con un impresionante edificio de bodega. La quinta generación de la familia también da mucha importancia a la tradición: Los vinos de talhas y ánforas forman parte de la gama.
Consejos sobre vinos:
Herdade da Pimienta
7005-752 São Miguel de Machede
La bodega lleva más de tres siglos en manos de la familia Castelo Branco. Además de vino, también crían aceitunas, almendras, ganado vacuno y porcino a orillas del río Guadiana, según las estrictas normas portuguesas de sostenibilidad.
Consejos sobre vinos:
Herdade Paço de Conde
Monte Paço de Conde, 462
7800-611 Baleizâo
Las dos bodegas Herdade do Grous y Quinta de Valbom son pioneras en producción sostenible; el director de la finca, Luis Duarte, fue galardonado tres veces como mejor enólogo de Portugal. Herdade dos Grous también cuenta con un hotel.
Consejos sobre vinos:
Herdade dos Grous
Albernôa
7800-601 Beja
La familia Aleixo cultiva la viticultura artesanal desde 1951 con variedades de uva como la blanca Bical y la tinta Baga. El mar y sus brumas tienen una gran influencia en el sabor de los vinos. La bodega también ofrece vinos muy maduros.
Consejos sobre vinos:
Real Cave do Cedro
Rua do Rossio 49
3780-594 Poutena
