El concepto de permacultura, con más de 50 años de antigüedad, mantiene los viñedos vivos e intactos incluso en condiciones meteorológicas extremas. Daniel Wyss es consultor en materia de vinificación para el comerciante de vino ecológico y pionero de la permacultura Delinat. Explicó a Kristine Bäder cómo funciona la alternativa al monocultivo.
"Las guerras del futuro se librarán por el agua", predijo el ex secretario general de la ONU Boutros Ghali ya en 1985. El cambio climático y el aumento de la población mundial acercan ahora este escenario. Los veranos calurosos y secos de 2018 a 2020 también han provocado el descenso del nivel de las aguas subterráneas en algunas regiones de Alemania, amenazando los ecosistemas, el suministro de agua potable y la viticultura. Pero hay estrategias para contrarrestar la inminente "desertización" de las regiones secas. Un concepto especialmente prometedor en los viñedos es la permacultura.
