Fue mi primer viaje -el llamado viaje de jubilado- con amigos del vino alemán a regiones vinícolas alemanas. Mientras tanto, hemos visitado prácticamente todas las regiones vinícolas de Alemania, y me he ido acercando poco a poco (pero con seguridad) al Riesling. El Riesling seco es y ha sido, bebido por mí siempre mucho, mucho más joven. Este, de Künstler, lo he conservado hasta hoy como testigo de una tradición que ha durado hasta ahora: 12 años. Este año, no creo que el viaje se realice. Si lo hace, me temo que será sin mí. Nos quedamos dormidos durante la cita. Como consuelo (o por fastidio), he abierto mi "recuerdo" ahora, con cuidado, con cariño, con escepticismo. ¿Al menos el vino duró hasta hoy? Lo ha hecho Estoy casi reconciliado y enriquecido por una experiencia. Un "viejo" Riesling seco - ¿aún lo trae (o él, el placer)? Sí, si recuerdo bien aquellos días de juventud, no sólo es diferente, sino que también ha mejorado. No puede ser, dicen probablemente mis amigos del vino, sobre todo porque hace tiempo que se han bebido esos vinos del primer viaje -y también los de todos los posteriores-. Aprendí que el Riesling puede envejecer, pero no tiene por qué hacerlo. Pero luego leí en un blog: "El riesling puede con todo. Además, el potencial de envejecimiento de los vinos es enorme" No lo creía. Hasta hoy, que he podido experimentar esta combinación de madurez y frescura por mí mismo 
Los Rieslings jóvenes -lo admito- suelen ser demasiado frescos para mí, a menudo demasiado seductores, a veces demasiado superficiales. Echo de menos esos tonos maduros que creo encontrar en tantos "vinos viejos". ¿Pero qué es lo viejo? ¿Realmente el vino tiene que ser de los años setenta, ochenta o noventa para ser considerado viejo? Es posible que los buenos Rieslings sean aún mejores con la edad. Nunca pude hacer la experiencia hasta ahora, porque nadie almacena Rieslings tanto tiempo Ya mi botella "de mediana edad", aquí, es considerada por los muchos jóvenes bebedores de vino como demasiado vieja, como vieja de piedra. Sobre todo porque está seco. Mi conclusión: incluso los Rieslings secos pueden envejecer, y no sólo mantenerse frescos, sino incluso mejorar,