La diversidad y los contrastes caracterizan la región vinícola de Südtirol. La variedad incomparable de vinos de montaña en diferentes colores y estilos entusiasma año tras año a los amantes y conocedores de todo el mundo.
Los atractivos contrastes que definen la tierra del vino de Südtirol surgen de dos factores: la naturaleza por un lado y la cultura por el otro.
El paisaje está marcado por montañas y valles, que también influyen en el clima. Las altas montañas del norte actúan como una muralla que protege a Südtirol del aire frío. Al sur, la tierra está abierta, permitiendo que el aire suave del Mediterráneo fluya. Los viticultores de Südtirol saben aprovechar este regalo de la naturaleza y cultivan sus viñedos hasta más de 1.000 metros de altura, especialmente en ubicaciones expuestas al sol.
Además, la naturaleza en Südtirol ofrece una variedad de suelos diferentes, cuyo origen se remonta a la formación de los Alpes. Estos suelos influyen de manera duradera en el terroir. La región vitivinícola es manejable y mide apenas 90 kilómetros de norte a sur. La superficie de viñedo abarca 5.800 hectáreas, que son cultivadas por alrededor de 4.800 viticultores.
Tiberio Sorvillo
Culturalmente, el corazón de los Alpes se encuentra en la intersección entre el ámbito lingüístico y cultural germánico y románico. Desde siempre, Südtirol se ha dejado inspirar por ambos, y así lo mejor de dos mundos fluye en sus vinos: la destreza artesanal, la precisión y la fiabilidad del norte, así como el encanto, el arte de vivir y la tradición vinícola del sur.
Los diversos vinos de montaña reflejan tanto su variedad de uva como su terroir. En Südtirol se cultivan alrededor de dos docenas de variedades de uva, y las ubicaciones también varían considerablemente. Van desde viñedos ásperos y bien ventilados en las empinadas laderas de Vinschgau o del valle de Eisack hasta jardines de viñedos soleados y suaves en el sur, como en la cuenca de Bolzano, en Überetsch o en Unterland.
Por lo tanto, no es de extrañar que Südtirol ofrezca toda la gama de tipos de vino: desde vinos de variedades de uva frutales y vinos de alta calidad hasta impresionantes vinos dulces y espumosos. Combinada con una política de calidad coherente, esta diversidad ha llevado a Südtirol a la cima de la viticultura, como confirman las principales guías de vino.
Alex Filz
Los viticultores y enólogos de Südtirol han trabajado arduamente durante décadas para ganarse la atención del mundo del vino. Cada detalle ha sido examinado y orientado hacia la máxima calidad. Esto comienza con la elección de variedades, que hoy se adapta de manera óptima a cada ubicación.
El espectro de variedades ha cambiado fundamentalmente. La tierra vinícola, que antes estaba dominada por Vernatsch, produce hoy en día dos tercios de su superficie con vinos blancos. Esto se debe especialmente a la expansión de los viñedos en altitudes más altas y en áreas más al norte. Las variedades blancas más importantes son Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay y Pinot Grigio. En las uvas tintas, Blauburgunder y Lagrein juegan un papel importante. Al mismo tiempo, Vernatsch sigue siendo importante, ya que la demanda de vinos tintos ligeros y vivos está en aumento nuevamente.
Los principales factores de éxito de los viticultores de Südtirol son el trabajo manual, la experiencia de siglos, la comunidad y el espíritu innovador. La mayoría de los viñedos solo se pueden cultivar sin ayuda mecánica. La historia de muchas bodegas abarca varias generaciones. La conciencia de la tradición, el pensamiento y la acción a largo plazo, así como la apertura a la innovación, caracterizan a las personas. Los viticultores están profundamente arraigados en su tierra natal, y a menudo toda la familia está involucrada en la operación. El sistema cooperativo, que tiene alrededor de 150 años, forma una poderosa fuerza cultural y económica.
Tiberio Sorvillo
El municipio vitivinícola más grande de Südtirol es Eppan, que junto con Kaltern y el lago de Kaltern forma el corazón de la región vinícola. Aquí prosperan Vernatsch, Weißburgunder, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Gewürztraminer toma su nombre de Tramin.
En el suave sur, entre Kurtatsch y Salurn, predominan variedades de maduración tardía como Cabernet Sauvignon, mientras que en las laderas alrededor de Montan, el Blauburgunder es el rey.
La zona en y alrededor de la capital provincial Bolzano es conocida por el St. Magdalener, que crece principalmente en la colina que lleva su nombre y se considera un Vernatsch particularmente noble. En el barrio suroeste de Gries, los Lagrein-Crus más robustos crecen en suelos aluviales cálidos con mucha arena y grava.
El espectro de variedades en el área de Merano está marcado por Vernatsch, Blau- y Weißburgunder, así como Sauvignon Blanc. Los suelos de arenisca pórfido rojo, que dominan el valle de Etsch entre Merano y Bolzano, producen vinos blancos de primera calidad con carácter mineral.
El Vinschgau en el noroeste es un valle relativamente seco debido a su orientación este-oeste, donde se cultivan principalmente Riesling, así como Weiß- y Blauburgunder. El valle de Eisack en el norte es un bastión de los vinos blancos de Kerner, Sylvaner o Müller-Thurgau.
El sello en la cápsula representa la procedencia protegida y las características asociadas. Solo los vinos de Südtirol con denominación de origen protegida (DOC = Denominazione di Origine Controllata) pueden llevar el sello. La razón por la que muchos productores optan por usarlo es obvia: con solo un vistazo, los conocedores de vino saben que tienen un producto de alta calidad frente a ellos, creado en Südtirol según las estrictas regulaciones de la DOC. Así, muchos se benefician del arduo trabajo y la búsqueda de calidad de los viticultores, cooperativas y bodegas individuales.
Regístrate Ahora: Masterclass de Vino Exclusiva de SüdtirolChristine Rau