El Barolo y el Barbaresco son de los pocos vinos tintos italianos con una tradición de larga crianza que dura más de 20 o 30 años. Sin embargo, es poco conocido que incluso estos vinos, alabados hoy en día por su aspecto majestuoso, su potencia, su profundidad y su complejidad, eran predominantemente dulces y espumosos hace unos 100 años. No fue hasta finales del siglo XIX cuando el vino seco sin gas comenzó a establecerse en la zona. Pero incluso después de eso, Barolo y Barbaresco siguieron siendo vinos para un pequeño círculo de conocedores y entusiastas durante décadas. El inmenso tanino del Nebbiolo, del que ambos vinos deben prensarse al 100%, era entonces demasiado para la mayoría de los amantes del vino. Los que estaban familiarizados con Burdeos y Borgoña a menudo encontraban el Barbaresco, y más aún el masivo Barolo, demasiado rústico para el paladar más refinado.