Dicen que el Barolo es el rey de los vinos, y hoy más que nunca uno se siente inclinado a estar de acuerdo. No sólo porque es tan majestuoso con toda su riqueza, taninos masivos y potencia. Tampoco se subordina nunca.
El buen Barolo no puede beberse de golpe, exige atención, paciencia y comprensión como casi ningún otro vino en este mundo. Sobre todo, sus taninos son a menudo malinterpretados. Suelen estar enormemente presentes incluso y especialmente en los Barolo de primera clase y tienden a asustar a los bebedores de vino inexpertos. Sin embargo, el saludable tanino del Barolo nunca es quebradizo, sino tenso y astringente de una manera que hace la boca agua. Es gracias a esto y a la acidez natural del Nebbiolo, del que se debe vinificar un Barolo al 100%, que este poderoso vino nunca parece pesado en manos de los buenos productores, sino que es rabioso y emocionante, independientemente del estilo.
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| Viñedos frente al castillo de Barolo |
Desde hace medio siglo, en la zona se cuece una disputa entre los tradicionalistas, que rechazan las barricas de barrica y degustan la madera nueva, y los modernistas, que acortan el contacto con la piel para mantener el tanino a raya y dan a sus vinos el toque final en madera nueva. Hoy en día, es imposible decir que un campo hace mejor vino que el otro; ambos tienen interpretaciones sobresalientes de Barolo. Pero sólo aquellos que también aman las versiones clásicas pueden decir que han entendido el Barolo.
Probamos 245 Barolos, aproximadamente la mitad de ellos de la añada 2008, el resto de varias añadas más antiguas.
Al "BEST OF Barolo" (documento PDF)
Todos los Barolo probados actualmente son de añadas más antiguas