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La Nebbiolo es sin duda una de las variedades de uva tinta más apasionantes de todas, aunque apenas se encuentre fuera del Piamonte y la Valtellina. En el Piamonte, sin embargo, hay muchas más denominaciones de origen de vinos tintos a base de Nebbiolo que las famosas Barolo y Barbaresco. Para muchos de ellos es difícil salir de su sombra porque sus zonas de cultivo suelen ser minúsculas y las cantidades producidas son más bien escasas.

Sin embargo, las calidades de estos vinos, que en su mayoría se siguen produciendo de forma muy tradicional, son a menudo impresionantes y los precios comparativamente moderados. Esto también se aplica a las denominaciones transterritoriales, que también albergan los vinos "más pequeños" de los productores de Barolo y Barbaresco, que a menudo merecen más que una segunda mirada.

Por muy diferentes que sean los estilos, los mejores vinos de todas estas denominaciones de Nebbiolo menos conocidas tienen una cosa en común: la fruta ácida y seductora, el sotobosque, el tabaco y a veces las especias alquitranadas, y el incomparable tanino picante por el que amamos el Nebbiolo.

Uvas Nebbiolo

Para este BEST OF hemos catado unos 200 vinos en total, procedentes de doce subregiones del Piamonte:

Boca

La denominación de origen del norte de Piamonte que rodea el pequeño pueblo de Boca, no lejos del lago Maggiore, tiene apenas 15 hectáreas. Por ello, no es fácil encontrar sus vinos a base de Nebbiolo en cualquier lugar. Pero la búsqueda puede merecer la pena, porque los pocos productores se esfuerzan al máximo.

Bramaterra

Bramaterra es también una denominación muy pequeña en el noroeste del Piamonte. La región, que abarca sólo 30 hectáreas, tiene el estatus de DOC desde 1979. El Nebbiolo desempeña el papel principal, pero generalmente se complementa con Croatina y un poco de Bonarda o Vespolina. Los mejores ejemplos se desarrollan a lo largo de diez años o más.

Carema

Carema es una pequeña región DOC que existe desde 1967 en torno al pequeño pueblo del mismo nombre en el extremo norte del Piamonte, directamente en la frontera con el Valle de Aosta. Los vinos se elaboran principalmente con Nebbiolo (que suele llamarse Chiavennasca o Spanna en el norte del Piamonte) y posiblemente con pequeñas cantidades de otras variedades. Debido a la altitud -los viñedos alcanzan los 700 metros- son más magros que sus homólogos de climas más meridionales, pero pueden resultar complejos y expresivos.

Colline Novaresi

DOC creada en 1994 para los vinos del norte del Piamonte que no pertenecen a ninguna de las pequeñas denominaciones regionales de la provincia de Novara, es decir, Boca, Fara, Ghemme o Sizzano. Además del Nebbiolo, la Croatina, la Bonarda y la Vespolina, así como la Erbaluce blanca, muy extendida en esta región, también están permitidas para la vinificación de un solo viñedo.

Coste della Seisa

Una región DOC del Piamonte bastante poco conocida, clasificada sólo en 1996, en la que el Nebbiolo desempeña un papel importante, aunque no el único. La Vespolina, la Croatina, la Bonarda y la Erbaluce blanca también se encuentran aquí. Los Nebbiolo de aquí suelen ser mucho más magros que los de regiones más meridionales, pero en sus mejores momentos pueden ser firmes, complejos y muy animados.

Gattinara

El vino del pueblo de Gattinara era famoso más allá de las fronteras de Italia hace siglos. En la actualidad, la zona, clasificada como DOCG desde 1990 (¡ya recibió el estatus de DOC en 1967!), cuenta con unas 100 hectáreas de viñedos. Los vinos tintos, elaborados con al menos un 90% de Nebbiolo, son firmes, ácidos y complejos en su mejor momento, pero, al igual que los de las otras pequeñas regiones productoras del norte del Piamonte, suelen ser algo más ligeros que el Barbaresco o incluso el Barolo.

Ghemme

Ghemme se encuentra en las inmediaciones de Gattinara, en la orilla opuesta del Sesia, al este, que desemboca en el Po un poco más al sur. La historia vitivinícola de esta pequeña zona también es antigua, y Ghemme y Gattinara también tienen mucho en común. Sin embargo, la proporción de Nebbiolo puede ser algo menor aquí. Se permite hasta un 25% de Vespolina y/o Uva Rara. Ghemme parece a menudo un poco más jugoso y abierto que el más bien austero Gattinara, pero madura igualmente bien.

Langhe

DOC bastante grande y transfronterizo al sur y al este del Tanaro. Se aplica a varias variedades tintas y blancas, que pueden ofrecerse en monovarietal o como vino base. Los Nebbiolo son a menudo segundos vinos de las denominaciones más nobles Barolo, Barbaresco y Roero, pero pueden ser sin embargo vinos tintos muy independientes y con carácter que merecen toda la atención.

Viñedos en las Langhe, cerca de La Morra% Piamonte (Foto: La Cascina del Monastero)

Monferrato

Amplia zona de la DOC en los municipios de Alessandria y Asti, que es también el centro de la zona al este y al sur de Turín. Aquí, el Nebbiolo es sólo una de las variedades autorizadas en una región que es más conocida por el Barbera en torno a Asti y Nizza Monferrato, y el Dolcetto en torno a Ovada, en el extremo sur de la zona, cada una de las cuales tiene su propia denominación de origen. El éxito en este caso también se consigue con variedades internacionales y, sobre todo, con vinos base, en los que el Nebbiolo no suele desempeñar ningún papel o sólo un papel menor.

Nebbiolo d'Alba

No siempre tiene que ser Barolo en la región de Alba. Los amantes del Nebbiolo con su fruta ácida, sus cantidades de taninos y su marchitamiento floral, de sotobosque y de tabaco, también encontrarán lo que buscan entre los Nebbiolo d'Alba, considerablemente menos caros. Por supuesto, no alcanzan la concentración y la complejidad de un Barolo de primera categoría, pero también son mucho más accesibles y, decididamente, se pueden beber antes. Los mejores ejemplares se presentan como auténticamente elegantes y picantes a pesar de toda su potencia y son compañeros de comida asombrosamente versátiles.

Roero

Los vinos tintos de esta región de 700 hectáreas, elaborados principalmente con Nebbiolo, rara vez son tan potentes como los Barolo de los viñedos vecinos al sur del Tanaro. Por otro lado, suelen estar listos para beber antes, aunque los mejores son buenos para varios años de envejecimiento. Las características típicas del Nebbiolo, su fruta concisa, el tanino tenso, la acidez, los aromas de flores marchitas y de sotobosque, también se encuentran en el Roero, sólo que a menudo es un poco más accesible y abierto que su poderoso vecino. Los modernistas y la madera nueva rara vez se encuentran aquí, la mayoría de los vinos se mantienen en un estilo más bien tradicional.

Valli Ossolane

Los Valli Ossolane están situados en el extremo norte del Piamonte, al oeste del lago Mayor, en la frontera con Suiza, en el valle del Fiume Toce. Esta región de espectaculares paisajes sólo tiene el estatus de DOC desde 2009. El Nebbiolo aquí se llama "Prünent" y, debido al clima alpino, suele ser tenso y picante, incluso con un mayor contenido de alcohol. Todavía es raro encontrar estos vinos, pero puede valer la pena buscarlos.

A la "MEJOR DE NEBBIOLO" (documento PDF)

Todas las catas de Boca DOC

Todas las catas de Bramaterra DOC

Todas las catas de Carema DOC

Todas las catas de Colline Novaresi DOC

Degustación de All Coste della Sesia DOC

Todas las catas de Gattinara DOCG

Todas las catas de Ghemme DOCG

Todas las catas de Langhe DOC

Todas las catas de Monferrato DOC

Todas las catas de Nebbiolo d'Alba DOC

Todas las catas de la DOC Roero

Todas las catas de Roero DOCG

Todas las catas de Valli Ossolane DOC

Todos los Nebbiolo del Piamonte probados actualmente
(incluyendo Barolo y Barbaresco)

Al artículo de la revista "Monferrato: un Piamonte no sólo para iniciados".

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