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Desde que Alemania está experimentando un renacimiento y puede volver a contarse con razón entre los mejores productores de vino blanco del mundo, se ha extendido -al parecer- una cierta arrogancia entre los consumidores de vino del país. Los que niegan la capacidad de Italia para producir blancos de primera clase pueden estar seguros de la aprobación general, al menos mientras dejen fuera al Tirol del Sur. ¿Se trata de arrogancia, de ignorancia o, en definitiva, de un extraño "somos-otra vez" alemán (o germanoparlante), justo en un momento en el que los aburridos sentimientos nacionales amenazan con volver a ser socialmente aceptables? ¿Un apartheid de variedades de uva en el que no cuenta mucho más que el Riesling y quizás sus hijos y algunas variedades de Borgoña?
Como en las relaciones interpersonales, ayuda a conocer el vino. Porque Soave es, sin duda, una de las regiones de vinos blancos más destacadas del mundo. El buen Soave es un vino completamente independiente, idealmente -y esto es cada vez más común- de carácter fuerte, complejo, profundo y a menudo asombrosamente capaz de desarrollarse. Nunca es ruidoso y, desde luego, no es excesivamente afrutado, sino más bien de nuez, más o menos fundente y con un picor mineral a menudo pronunciado procedente de los suelos volcánicos en los que crecen los mejores vinos. Es uno de los acompañamientos alimenticios más versátiles que se puedan imaginar, pero los sabores de múltiples capas de los mejores crecimientos son a veces algo que se quiere perseguir durante mucho tiempo sin distracción. Pruébalo!
En las últimas semanas hemos catado unos 100 vinos para este BEST OF. Como siempre, puedes encontrar los mejores aquí y como PDF. Los enlaces a todos los vinos y productores se pueden encontrar haciendo clic en los respectivos títulos.