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Blaufränkisch no es la variedad de vino tinto más importante de Austria, ni en términos económicos ni por su superficie, es claramente la Zweigelt. Pero cuando se trata de calidad real, de autenticidad y origen, hay que hablar de la Blaufränkisch. Y ello a pesar de que sólo desempeña un papel importante en dos regiones de cultivo: en Burgenland con sus subzonas, donde es, de hecho, la variedad de vino tinto más cultivada, así como en la vecina Carnuntum, al norte, aunque aquí sólo se limita a la zona del Spitzerberg.

A menudo se hace referencia a esta variedad como la Pinot Noir de Austria, pero las dos variedades no son en absoluto tan parecidas como se suele rumorear. Blaufränkisch tiende a tener aromas de frutas oscuras, a menudo asociadas a las moras, taninos presentes y casi siempre agrios, una notable mordedura ácida y, del mismo modo, una especia oscura y finamente amarga, a menudo algo etérea, que recuerda a la pimienta y al enebro. Blaufränkisch tiene algo de desafiante; el encanto no es, por tanto, salvo algunas excepciones, la primera cualidad que se nos ocurriría.

Durante mucho tiempo, la gente contrarrestó el frescor y la astringencia naturales de Blaufränkisch cosechando sus uvas especialmente maduras y dando a los vinos resultantes, a menudo llenos de alcohol y casi espesos, un tratamiento intensivo con pequeñas barricas de madera nuevas. El estilo sigue estando muy extendido hoy en día y goza de fieles seguidores. Funciona porque la acidez y los taninos de la Blaufränkisch siguen siendo capaces de dar espina dorsal y cierta frescura a los poderosos ejemplares, al menos si uno no se excede del todo. Sin embargo, con toda la fruta jugosa y en mermelada y los aromas especiados, a menudo con reminiscencias de clavo y madera tostada, a veces con hollín amargo, que uno encuentra tan a menudo aquí, se pierden casi inevitablemente dos cosas que hoy se valoran cada vez más: Elegancia y carácter de origen.

Por lo tanto, la tendencia va ahora en una dirección completamente diferente. Hay que reconocer que siempre ha habido algunos productores de primera línea que se han dedicado a un estilo auténtico, más refinado que voluminoso. De todos modos, muchas bodegas jóvenes los han tomado como modelo, pero en los últimos años incluso algunos antiguos pioneros de la facción de la madera y la alta madurez han cambiado. Los cambios van de cautelosos a radicales; las transiciones son fluidas. Mientras que algunos siguen centrándose en la potencia y en mucha madera nueva, pero evitan demasiada madurez y hacen todo lo posible por mantener la frescura y la precisión de la fruta, los vinos de otros lugares son mucho más magros y ya no tienen ningún sabor a madera prominente. También en este grupo, las diferencias estilísticas son a menudo enormes: aquí, fruta negra especialmente crujiente, mucha acidez y tanino punzante, allí -algo más raro y más probable en Carnuntum- considerablemente más componentes de bayas rojas, tanino sedoso y textura casi flexible. Bastante nuevos son los vinos tintos naturales, que deben venderse como "vino de Austria" sin una indicación de origen específica, ya que tienen poca aprobación en el control del vino debido a su carácter inusual: de color claro, turbios, herbáceos, frescos y jugosos, en su mayoría sorprendentemente ligeros en alcohol y apariencia, pero en su mejor momento dotados de una vivacidad impresionante y una aromática compleja. Y con mineralidad. Pero los mejores vinos de todos los estilos imaginables tienen esto en común de todos modos; puede resultar diferente, según el origen y la composición del suelo: calcáreo, salado o incluso férreo-metálico. A veces, todo esto junto.

Para este Special hemos catado más de 200 vinos, concentrándonos en Vinos de Paraje y reservas de Burgenland y Carnuntum. Aquí presentamos los mejores vinos, pero también los separamos por regiones con los dos artículos de zona enlazados más arriba. Al final de las listas se encuentran los enlaces a todos los vinos con notas de cata detalladas, así como a sus productores. Todos los vinos se cataron a ciegas varias veces durante al menos dos días en nuestra sala de catas de Erlangen.

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