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Montalcino es una de las regiones vinícolas más conocidas de Italia, y el Brunello que se produce aquí es uno de los vinos más famosos del mundo. Está claro que un clásico como éste sufre menos la crisis del Corona que los vinos menos conocidos. Sin embargo, la negativa situación económica también está causando problemas a los viticultores de la pequeña ciudad al sur de Siena. Los vinos de alto precio, en particular, han sufrido la falta de turismo y el cierre de restaurantes durante más de dos meses. Sólo se vislumbra una mejora, ya que la temporada no se desarrolla en absoluto a un nivel normal a pesar de la apertura de las fronteras. Medidas como la destilación de emergencia y la vendimia en verde también están descartadas para el Brunello. Hablamos con el presidente del consorcio, Fabrizio Bindocci, sobre la crisis y otro gran reto, el cambio climático.

wein.plus: A finales de abril, el consorcio pidió al consejo agrícola de la región de Toscana que declarara el estado de catástrofe en Montalcino. ¿Tan mal están los viticultores?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "Bueno, la crisis actual también podría considerarse una catástrofe, es decir, un acontecimiento natural destructivo. Pero se trata sobre todo de la recaudación de fondos, de las ayudas estatales, que las explotaciones necesitan urgentemente porque la liquidez se está agotando. Además, tenemos que reconstruir todos los presupuestos basándonos en las medidas de apoyo de la UE para responder a la situación económica negativa."

wein.plus: Han bajado las ventas en comparación con los primeros meses de 2019? ¿Cómo se comportan ahora los mercados? ¿Qué países se están recuperando?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "A principios de año, todo iba bien. En el primer trimestre de 2020, se entregaron a las bodegas aún más banderolas estatales que en el mismo periodo de 2019 (sin la banderola de la DOCG, una botella de Brunello no puede salir al mercado - nota del editor). Entonces llegó el cierre y todo se paralizó de repente. Los mercados se están recuperando lentamente, actualmente las señales positivas provienen principalmente de Canadá, Alemania y los países asiáticos."

wein.plus: Montalcino vive del enoturismo. Aunque se ha permitido la reapertura de restaurantes y hoteles durante unas semanas, la temporada de verano será más bien restringida, como en otros lugares. ¿Cómo les va a los restauradores? ¿Existe el peligro de que algunos restaurantes tengan que cerrar por completo?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "No me gusta nada imaginar eso. El enoturismo es vital para Montalcino. En 2018 tuvimos casi 200.000 visitantes y más de 75.000 pernoctaciones. Y eso en un pueblo de 6.000 habitantes".

wein.plus: Como se puede leer, el consorcio quiere aumentar las inversiones en publicidad y marketing. ¿Qué estrategias va a seguir?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "Para responder a la crisis, es necesario intensificar la comercialización, reforzar aún más la marca Brunello y, al mismo tiempo, como en el pasado, luchar por la calidad absoluta en el viñedo y la bodega. Nos centramos en nuestros productos de primera calidad y en su promoción específica a través de una estrategia multicanal, especialmente las herramientas digitales, que actualmente son En el foco."

wein.plus: Afortunadamente para los viticultores, la importante presentación anual de la vendimia "Benvenuto Brunello" pudo seguir celebrándose en febrero sin problemas. ProWein y Vinitaly se cancelaron un poco más tarde. ¿Habrá más eventos del consorcio este año?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "Todavía es demasiado pronto para hacer anuncios. Pero estaremos activos en cuanto se den las condiciones, tanto con eventos online como con eventos reales".

wein.plus: Uno de los retos más importantes para la viticultura es el cambio climático. ¿Cómo se están preparando los viticultores de Montalcino?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "Con medidas que también se practican en muchas otras regiones productoras del mundo para contrarrestar el aumento de la temperatura sin consecuencias perjudiciales para la producción de vino. Entre ellas se encuentran la gestión de las paredes foliares, el cultivo suave del suelo, así como el reverdecimiento entre las hileras de vid para mejorar el equilibrio hídrico, pero sobre todo la creación de depósitos de agua para el riego de emergencia".

wein.plus: ¿Es posible trasladar los viñedos a mayores alturas?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "Sí, las bodegas que tienen terrenos a mayor altura lo hacen desde hace varios años".

wein.plus: Cada vez más etiquetas de Brunello muestran niveles de alcohol superiores a 14,5% en volumen. ¿Cómo quieren los viticultores conservar la elegancia típica de sus vinos?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "La elegancia de un vino siempre viene determinada por la interacción de varios componentes, no depende únicamente del contenido de alcohol. Mientras el alcohol se combine armoniosamente con los taninos, la acidez y los demás ingredientes del vino, la tipicidad del mismo se mantiene".

wein.plus: ¿Se ha considerado alguna vez la posibilidad de una reducción técnica del alcohol, como se practica en otros países?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "Nunca lo hemos discutido y no vemos la necesidad de hacerlo en este momento. Sin embargo, los productores están abiertos a cualquier medida siempre que no sea invasiva y no afecte a la calidad y tipicidad del vino".

wein.plus: La bodega Banfi, situada en el sur de la denominación, experimenta actualmente con 25 variedades de uva alternativas, incluida una de Georgia. ¿Podría ser la introducción de variedades no autóctonas en la disciplina de producción un posible futuro para el Brunello?

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "Las recientes consultas con nuestros miembros han demostrado que los viticultores siguen queriendo producir Brunello a partir del 100% de Sangiovese, por lo que no cambiaremos las normas de producción a medio plazo. Por supuesto, las bodegas son libres de experimentar con nuevas variedades de uva que puedan utilizar para otros vinos".

wein.plus: La tendencia hacia los vinos ecológicos está aumentando en general. ¿Cuál es el porcentaje de tierras de cultivo ecológico en Montalcino? En comparación con la vecina denominación Chianti Classico, el número de vinos ecológicos disponibles en el mercado es bastante reducido.

Fabrizio Bindocci, Präsident des Konsortiums Brunello di Montalcino Fabrizio Bindocci: "En Montalcino, alrededor del 25% de las bodegas están certificadas como ecológicas o están en proceso de conversión. La zona de cultivo abarca un total de 24.000 hectáreas, de las cuales sólo 15% están plantadas con viñedos, la mitad de las cuales son sólo bosques. Esto tiene un valor incalculable para la biodiversidad y la protección del medio ambiente".

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