No es uno de los "grandes" Ausones - y sin embargo es un gran vino. Ausone 1985. Muchos de mis amigos bordeleses levantarán ahora la nariz: antes "sólo" 85 puntos Parker, después sólo 75 (cata 2003), y hoy... No sé, Parker probablemente -diez años después de su última nota- la vaciaría en el fregadero. Para mí, este año es el vino de Navidad. ¿Vino de Navidad? Reflexioné sobre esto en mi columna en www.wein-plus.eu: "...Un vino de Navidad es cualquier vino que aporta alegría, satisfacción, placer, contemplación en Navidad. La variedad de uva, el país de origen, el precio y el estilo no importan en absoluto. En este sentido, deseo a todos los que les gusta el vino un verdadero vino de Navidad -como una vez en la infancia bajo el árbol- o simplemente -mundialmente hablando- en la mesa..." Y así fue ayer con el Ausone 1985. Un gran vino, quizás no tan grande como otros Ausones. Tal vez, pero así es. De alguna manera también se puede ser Beckmesserei en un nivel alto (y más alto). Al fin y al cabo, el vino cuesta hoy entre 300 y 400 francos. ¿Quién pagaría tanto dinero por una botella de vino que, según la evaluación habitual, se califica como mucho de "regular", normalmente incluso de "flojo"? ¿Se paga simplemente el nombre, la relación con un Ausone "destacado"? Por ejemplo, el 2003 (100 puntos Parker), por el que habría que pagar entre 1.100 y 1.800 CHF?
No pienso en esas cosas cuando estoy disfrutando de mi vino de Navidad. Sólo después -cuando el placer se ha desvanecido- pienso (de vez en cuando) qué hacer con todo el sistema de precio-rendimiento-diversión-calidad. Y una y otra vez -muy a menudo, de hecho- llego a la misma conclusión: poco o nada. Los placeres del vino no se pueden apretar en un esquema. Son las etiquetas de los precios las que con demasiada frecuencia engañan. Son tan individuales como puede serlo un vino. Sólo si es defectuosa (con tonos apagados, oxidada, inarmónica, corchosa, etc.) merece ser calificada de pobre, débil, insatisfactoria, etc. (en el sistema de 100 puntos entre los dos). (en el sistema de 100 puntos entre 50 y 75 puntos). Mi Ausone habría merecido 100 puntos como vino de Navidad. Sabiendo muy bien que hay mejores Ausones, que incluso -según René Gabriel- como "Premier Grand Cru de un año de St. Emilion tan potencialmente grande, es una amarga decepción". El vino seguía presente ayer, no sólo en la copa, no resistió mis impresiones sensoriales bastante críticas: suave, abierto, cálido, incluso armonioso y afiligranado, todavía lleno de aromas - conservados, incluso desarrollados en los casi 30 años de su existencia - aunque muchas de estas (y otras) características se le niegan. ¿Qué me importa todo esto? El vino no es una decepción, porque lo que esperaba era: un buen, un agradable, un sensual vino de Navidad. Y esto lo ha cumplido.