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El castillo se alza ante mí, cúbico, compacto, casi un poco amenazante, no es una visión romántica, más bien una atmósfera de sobriedad. Las grandes letras y los escasos adornos dan la impresión de que se trata de un producto muy estilizado y técnico, en el que predomina la practicidad. Pero entonces, al entrar en el castillo, todo cambia. El camino hacia el contenido resulta ser un acto de cabaret maduro.

Un vino% que está a la venta en Suiza (COOP) tanto en forma de bolsa en caja como en botella. Comparativamente, un tercio más barato en la caja.

Me han dicho que todo es muy sencillo, higiénico y muy fácil de usar. Además, los consumidores de zumos de frutas y de aceite de oliva hace tiempo que tienen acceso a estos modernos "châteaux" y hace tiempo que han superado cualquier dificultad. No soy de tomar zumos de frutas, y el aceite de oliva sigue en botella en mi cocina y en la mesa. Pero -¿por qué yo, más que nadie, como bebedor de vino, no iba a aceptar el obstáculo? Todo es muy fácil, y el vino fluye en la copa. Para estar seguro, consulté en Internet. Seguro que hay algo sobre el tema del bag-in-box. Y he aquí, vívidamente, vívidamente, como sacado de la vida real. No desconectes, después del anuncio obligatorio viene: http://en.sevenload.com/videos/Yk8uWj3-Bag-in-Box-Wein-aus-dem-Schlauch. La canción de Mike Krüger sobre los pezones me acompaña mientras descubro el château de mi última experiencia vinícola. Si hay algún friki del vino que no sepa de qué estoy hablando, que se dé una vuelta por youtube http://www.youtube.com/watch?v=GwI9bNKUp88. Pero todo esto no es tan nuevo. Lo recuerdo: hace unos cuarenta años, un comerciante apareció en nuestra redacción, con una caja en cada mano llena de... vino. ¡Sí, con vino! Y alabó el nuevo logro -vino joven procedente de odres frescos- con tanto fervor como si fuera una "revolución en la bodega".

Abrir la caja no es tan fácil. Pero una vez que el pezón está fuera, el vino puede burbujear.

En aquel momento -era la década de 1960- no informamos sobre esta revolución pacífica. Nos pareció que aquí se estaba gestando una "incultura". Las dos cajas fueron a parar a mi sótano, que seguía siendo un almacén de frutas y verduras, y allí se olvidaron rápidamente. Unos años más tarde, cuando el sótano se convirtió en una bodega, volvieron a aparecer. Podrido, la caja empapada y enmohecida, el vino probablemente imbebible. En cualquier caso, se me quitaron las ganas de un sorbo experimental. Las cajas fueron eliminadas. Una revolución mundial (en la bodega) acaba de pasar por delante de mí.

Por eso, treinta años después, no me sorprendió un reportaje en el Tageszeigung: "...Cavino está sacudiendo un bien cultural milenario: la botella de vino. En lugar de ello, confía en las bolsas de plástico y, por primera vez, cuenta con un viticultor suizo como socio...."

El viticultor Reto Honegger% Stäfa (Suiza)% que se ha embarcado en el experimento Bag-in-Box.

Ahora, a más tardar, viene la "pregunta crucial", también para mí. Soy bastante conservador cuando se trata de vino. Para mí, el vino es también (y sobre todo) una pieza de cultura. Esto incluye no sólo la botella de vino de cristal, la bodega ligeramente húmeda y oscura, la forma y el sonido correctos copas de vino, incluso el fastidioso corcho (que me ha estropeado completamente muchos vinos). Y ahora la pregunta más importante: ¿conseguiré romper el bloqueo de mi cabeza? ¿La treintena de decantadores bien formados que hay en el armario han tenido realmente su día?

Elisabeth, una conocida de nuestro círculo de amigos, se atreve a ponerlo a prueba: "¿Qué te parecen las cajas de vino?". Ahora tengo que mostrar mis colores, y me sorprendo de mí mismo y de mi respuesta: "¡Creo que la bolsa en la caja es una verdadera oportunidad!" ¿Cómo? ¿Una oportunidad y no una incultura? ¿Y esta afirmación de mí, de entre todas las personas?

Presentación en una cooperativa de viticultores del sur de Francia. Arriba, las cajas de regalo% abajo, bolsa en caja.

Efectivamente, aparecen ante mí imágenes, vivencias de mi segunda casa en el sur de Francia. Una copa de tinto en la playa, con un almuerzo en el café de la playa. Un "vin de table" ordinario: imbebible, oxidado, abierto demasiado tiempo, obviamente embotellado desde los "vracs", los depósitos para servir en abierto. Aquí sólo se bebe rosado a mediodía, apenas vino tinto y, desde luego, no de botella. Y de repente, me vienen todos los recuerdos de las veces que me sirvieron vino "rancio" para beber, en restaurantes, incluso con conocidos que no son realmente bebedores de vino. Siempre fueron vinos sencillos, pero al menos no debían ser defectuosos. Siempre que sea posible, fresco, atractivo, agradable, lleno de aromas y con un buen equilibrio de fruta, acidez, taninos y alcohol. Entonces un poco menos de cultura, pero un vino "decente". La misma experiencia en la cocina (casi siempre cocino con vino).

Anuncio de un fabricante de bag-in-box.

¡Correcto! Creo que el bag-in-box tiene poco que ver con la cultura, pero sí con el uso del vino. Para un determinado segmento de vinos -los vinos sencillos pero de buena calidad para el día a día- el cartón de château es una oportunidad que hay que aprovechar. Por un lado, reduce significativamente el precio y, por otro, puede suponer un verdadero salto de calidad en el ámbito de los vinos de masas triviales. Siempre que los viticultores estén dispuestos a ofrecer sus buenos y sencillos vinos en bag-in-box. Si hasta ahora la calidad de las cajas ha sido mayoritariamente insuficiente, no se puede responsabilizar de ello a las cajas, sino a los viticultores o a los mayoristas, que utilizan el práctico (y más barato) envase tubular para hacer llegar al consumidor sus productos masivos sin sentido. Ventaja en el mercado, al fin y al cabo.

Se acabaron los vinos rancios y oxidados, ¡ni siquiera en la playa!

En Alemania (y también en Suiza), el bag-in-box lo tiene difícil, tanto entre los consumidores como en el mundo del vino. Las revistas, los blogs y los foros apenas le hacen caso, no es un tema para entendidos en vinos. ¿Realmente no es un problema? ¿O no? Para todos aquellos que sólo beben una buena copa por la noche, siempre que sea posible, que suelen tener botellas abiertas por ahí y que aceptan el grifo no sólo para la cerveza sino también para el vino. Tal vez sólo para aquellos que sólo han oído la frase bíblica: "No pongas vino nuevo en odres viejos, o los odres se reventarán...", pero que están dispuestos a aceptar odres nuevos con vino bueno. Corresponde a los viticultores ofrecer un buen vino en odres modernos.

Sinceramente

Le saluda atentamente

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