En su día fue un honor ser un segundo vino, ¡y con razón! Mientras tanto, es casi un estigma ser sólo un segundo vino, el "dos" sólo pesa en la espalda. El panorama del vino ha cambiado en los últimos años. La gente quiere "primeros vinos" y, si no puede permitírselos (o no los quiere), hay alternativas: muchos vinos excelentes -no de Bordelais, de otras regiones vinícolas-, pero elaborados "a la bordelesa" -mezclas bordelesas, como las que ofrecen en todas las variantes imaginables muchas bodegas (también conocidas y famosas). Hace poco escribí sobre el vino insignia de Hess Vineyards Glen Carlou (Paarl, Sudáfrica) aquí en: "Esta cuvée especial me parece hecha, bien hecha. Ya empieza con las cinco variedades de uva permitidas en Burdeos -incluso el Malbec está en él (16%) y probablemente termina con el envejecimiento en barricas francesas, durante 18 meses" (ver "Borracho" del 17 de abril). Y es un "primer vino" -los "segundos vinos" en realidad sólo existen en Burdeos-, así que sin los dos de la espalda, un vino excelente por algo menos de 20 francos. Ahora sería injusto comparar el vino -la añada 2009 (una espuela de niño)- con el "viejo" (la añada 1996) de Margaux. No sólo hay 13 años de por medio, sino también otras "filosofías del vino", un mundo del vino cambiado. También es injusto fijarse siempre en el precio. En aquel entonces, el Pavillon Rouge costaba unos 50 CHF, hoy hay que pagar más de 100 "Schweizerfränkli" por él. El Burdeos sudafricano, en cambio, cuesta menos de la quinta parte. ¡Son mundos diferentes!
Y, sin embargo, son precisamente estos "mundos" los que merecen la pena. Encontré una cincuentena de breves informes de prueba (y calificaciones entre 87 y 93 puntos) para este Pavillon Rouge 1996 en una comunidad de Internet (Cellar Tracker). Así que se habla de él, se discute, es un vino de la casa de "Margaux" (Premier Cru) y por tanto digno de ser discutido, pero también una calificación que apenas pasa de los 92 puntos, porque al fin y al cabo es sólo el "segundo" vino.
El segundo vino, como lo elaboran casi todos los châteaux conocidos de Burdeos, es "la versión más económica del llamado grand vin". El prensado de los segundos vinos (a veces incluso de los terceros) es una práctica anual, especialmente en Bordelais. Los maestros bodegueros trabajan con el mismo cuidado que con el crus. Por lo tanto, un segundo vino no es en absoluto un "rechazo". ¿Qué es entonces el llamado segundo vino? Se trata de un vino elaborado con uvas (en su mayoría de cepas jóvenes) que (debido a una estricta selección) no llegan a convertirse en el llamado "primer vino". En otras palabras: las uvas de un château -aunque sean excelentes- no suelen mezclarse simplemente con la mejor selección (esto daría lugar a un vino mediocre), sino que se prensan por separado para que el "primer vino" no sea mediocre, sino de primera.
Así, el segundo vino se convierte en "una introducción asequible al Cru Classé para principiantes". Está por ver si los vinos de 50 a 150 CHF tienen una dimensión "asequible". Al menos con el segundo vino (también hay terceros) se puede hablar de los "grandes" sin tener que pagar varios cientos de francos por una botella.
Ni siquiera he dicho cómo era el vino. Para mí, es un vino hermoso, elegante, sedoso, no ostentoso, pero lleno de excelentes aromas: hierbas, autóctonas y exóticas, tierra del bosque, notas de flores y trufas y todavía con fruta contenida. ¿No es esto algo que da placer y no es esto mucho más importante que una A o incluso una B en la espalda?