El
cada bebedor de vino tiene su vino favorito. Suele ser una cuestión de gusto, de socialización del vino o simplemente de un estado de ánimo momentáneo, que a menudo depende de las circunstancias y del ambiente del disfrute del vino. Los bodegueros felices, en los que el enólogo (o alguien contratado por el enólogo) no se limita a soltar las frases habituales, pueden hacer mucho para que un vino te guste de verdad. Esto es lo que me ocurrió durante una visita al Château Tertre Rôteboeuf, situado en una hermosa terraza con vistas a los extensos viñedos. En realidad, había oído hablar mucho del testarudo, decidido y comprometido François Mitjavile y de sus vinos, que ya tienen carácter de culto. El "culto" es una de esas cosas: es tan fácil dejarse atrapar -con demasiada facilidad- por la magia de un lugar, una persona o incluso un vino. Aunque me gusta considerarme una "persona cultural", tengo mis grandes reservas sobre lo que se ha elevado rápida y fácilmente a la categoría de "culto". Por cierto, el carismático Mitjavile estaba de vacaciones (por primera vez en muchos años, según su hija) durante la visita a Tertre-Rôteboeuf. Pero su hija -casada con un comerciante de vinos- lo representó brillantemente. Se trataba de la filosofía que se cultiva en esta finca, de la naturaleza, del respeto y el cuidado con que se trabaja aquí. Nos quedamos en la terraza durante mucho tiempo y hablamos del suelo, el clima, las vides, la ubicación... y mucho más. No entramos inmediatamente en la bodega o en la sala de degustación, como es habitual en la mayoría de las visitas a los viticultores. Lo que vi y oí allí me convenció.
Y luego los vinos. Me pareció como si hubieran absorbido la filosofía de la casa, como si aquí se presentara algo que no necesitara ninguna "intervención técnica", sino que tuviera que ofrecer potencia, picante, carácter, armonía, elegancia, diversidad sensorial... por sí mismo. Los vinos que probamos eran todavía muy jóvenes, todavía estaban madurando, todavía se estaban desarrollando.
Entre mis muchos Burdeos, no tenía un solo Tertre-Rôteboeuf hasta hace tres años. Además, no se ofrece con tanta frecuencia, es bastante caro (alrededor de 120 CHF) y las habituales campañas publicitarias apenas lo acompañan. Es un elemento externo que puede permitirse o no. Me lo he permitido y me alegro de tenerlo ahora en mi bodega. Hace dos años, el vino apenas tenía demanda en las subastas; las añadas más antiguas seguían siendo relativamente económico disponibles en las subastas. Esto ha terminado. Tertre-Rôteboeuf es finalmente un culto. Y los vinos de culto son desproporcionadamente caros.
Ahora tengo un 2005 en mi vaso dos veces seguidas. Hasta ahora, sólo había abierto botellas de los años noventa. Este 2005 es todavía joven para la bodega, pero potente, maduro, desarrollado, en su mejor momento. La pregunta habitual es superflua: ¿cuánto tiempo puede seguir desarrollándose, cuánto tiempo se puede guardar en la bodega? ¡Una pregunta tonta! Este vino es bueno incluso ahora, completamente allí - tal vez diferente de las añadas más antiguas - pero un gran placer. ¿Qué más se puede pedir?