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A menudo se habla de las parejas de ensueño entre las celebridades del mundo del brillo. Tienen que ser famosas y radiantes de belleza. Normalmente se han encontrado en los focos que acompañan constantemente a las celebridades del mundo del cine, el deporte, la moda, el arte, el teatro, la televisión y, y.... Una superestrella saliendo con otra superestrella: por si fuera poco para una historia de amor desgarradora. Pero luego, tan a menudo y tan rápidamente, el final. Una ruptura después de unos meses, si las cosas van bien, después de unos años. "Se han distanciado, han tomado sus propios caminos", informan las revistas People. Cuando las cosas se ponen feas, comienza la guerra de las rosas, ¿quién engañó a quién, quién se beneficia de una relación rota?

También en lo que respecta al placer, es evidente que hay parejas de ensueño. Una de ellas: vino y chocolate, o chocolate y vino. "En combinación con el chocolate, el vino se convierte en una experiencia sensualmente estimulante", titula una revista de consumo. Puede que sea "una experiencia", pero está lejos de ser una boda o incluso un matrimonio duradero y que funcione bien.

Cómo el corazón encuentra el corazón (Foto: P. Züllig)

Creo que el insólito enlace es más bien una "relación amorosa ilícita", un intento poco convencional de ver si parejas de naturaleza tan diferente pueden encontrarse y amarse. Soy muy escéptico al respecto. Los sentimientos no son tan fáciles de dirigir, los prejuicios son difíciles de superar, las predicciones siguen siendo especulativas en cuanto a cuándo y dónde encontrará el corazón. Es cierto que he encontrado los famosos "aromas de chocolate" en muchos vinos. El chocolate amargo es la asociación más común, su dulzura siempre se desvanece. El aroma del cacao es el que marca la pauta. Pero el cacao aún no es chocolate, es amargo y no tiene ningún sabor dulce. El chocolate sólo se hace combinando cacao con azúcar, leche y nata. El famoso chocolate suizo lo demuestra: Se trata de un nuevo producto artificial que ha entrado en el rutilante mundo de la indulgencia. ¿Debe, puede o debe el vino mantenerse al margen? ¿No podría un matrimonio llevar a una boda de ensueño?

Boekenhoutskloof (Sudáfrica)% donde se fabrica el "Bloque de Chocolate" (Foto: P. Züllig)

El bloque de chocolate (Foto: P. Züllig)
La primera vez que pensé en esto - hace años - fue en Franschhoek, en la finca vinícola de Boekenhoutskloof (Sudáfrica). No sólo el nombre y la publicidad coquetean con el chocolate, sino que incluso hay una referencia directa al portador de placer muy diferente, en el vino de moda "El bloque de chocolate": "Concentración aromática, notas de chocolate, muy especiadas, afrutadas, cálidas, cremosas... Elegante y con un gran sabor de boca... un ensamblaje de Syrah, Garnacha Noir, Cabernet Sauvignon, Cinsault y Viognier". En ese momento, no podía imaginar que esto -independientemente de esta cuvée en particular- pudiera dar lugar a una experiencia de degustación, de hecho a una tendencia y, en última instancia, a un "maridaje de ensueño". Mientras tanto, sin embargo, el chocolate se ha refinado más, ha variado, se ha vuelto más refinado, más diverso: del dulce al amargo (casi sin azúcar), del lechoso al de cacao, del blanco al casi negro. El vino también se ha refinado y mejorado. La elección de las variedades de uva, el cambio de trabajo en el viñedo y en la bodega, la tecnología nos han aportado nuevos vinos con nuevos sabores. Es lógico que ambos, el chocolate y el vino, tuvieran que encontrarse en algún lugar, en algún momento del mundo del placer. Christoph Raffelt escribe en su blog sobre el tema: "Siempre depende del contenido de cacao del chocolate... El chocolate con leche, por ejemplo, tiene un contenido de cacao del 30 al 45%, el resto es manteca de cacao, azúcar, leche o nata. Tiene sentido combinar ese chocolate con un vino blanco. Especialmente si la proporción de crema es bastante alta, un vino blanco dulce como un Kabinett o un Spätlese dulce va bien con él".

Pero los expertos en gustos parecen seguir discutiendo. Otro blog me desaconseja casi categóricamente tomar vinos dulces con chocolate con leche, diciendo que son mucho más adecuados para el chocolate blanco.

La especialista en vinos Chandra Kurt recomienda catar con gusto: "¡Acepta el fracaso y alégrate aún más del éxito! Mientras que hace años todavía era atrevido siquiera pensar en la combinación, se ha convertido en una especie de tendencia de moda como acontecimiento antes o durante una ocasión como una fiesta de cumpleaños, un aniversario de empresa o una velada social. En casos muy serios, hay incluso seminarios para ello, en los que se enseña lo que funciona y lo que no, y lo que puede llevarnos finalmente a los anhelados mundos extraordinarios (¿únicos?) del placer.

Buscando el gran amor también en el placer (Foto: Marcello Weiss)

Lo confieso: sigo buscando esos mundos extraordinarios del placer, en el maridaje del vino y el chocolate. Tal vez debería estar más abierto a la experimentación o incluso asistir a uno de estos seminarios de moda. Pero cuando me imagino maridando mi querido Burdeos con chocolate con leche (de la mejor calidad de la mejor pastelería suiza), o dándole a mi chocolate negro con almendras favorito un Pinot Noir para acompañarlo, siento un frío horror. El maridaje tiene límites para mí, los árboles de sabores son un truco basado en la tecnología y la (pseudo) ciencia en el camino hacia la felicidad final en el disfrute. Me he resignado al hecho de que probablemente nunca encontraré esta felicidad del placer.

El mundo de la compra de sueños de la indulgencia del chocolate (Foto: P. Züllig)

Sigo prefiriendo beber una copa de vino bien hecho -que me provoca emociones- con gusto, sólo para disfrutarla y -si me apetece- para Prefiero beber una copa de vino bien hecho -que me provoca emociones- con placer, disfrutarlo y -si me apetece- compenetrarme con él, percibir las sutilezas, saborear las sensaciones que lo acompañan y confiar en que otro vino -igual de bien hecho- me proporcionará un placer similar o incluso mayor. Lo mismo pienso del chocolate. En eso tengo menos experiencia o incluso formación, simplemente confío en mi sentido del gusto, como hago con el vino. Y eso -para mí- es, en última instancia, el único factor decisivo, porque no comercializo chocolate ni vino, y no tengo la tentación de desarrollar nuevas creaciones o crear maridajes de ensueño. Un buen vino y un buen chocolate son suficientes para mí. Puedo prescindir de la pareja de ensueño: es más bien un producto del mundo de la purpurina. Y no es necesario que un terapeuta de pareja interprete una dolorosa separación, en caso de que los dos protagonistas un día -que es previsible- vuelvan a "tomar sus propios caminos".

Sinceramente,
Tuyo

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