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Para hacernos una idea del calentamiento global, en la redacción no tenemos que rebuscar entre los datos y las estadísticas climáticas. A menudo basta con echar un vistazo a nuestras fichas de cata. A principios de este milenio, cuando teníamos ante nosotros una lista de muestras de Chianti Classico de tres páginas, ordenadas por orden ascendente de graduación alcohólica, empezaba con 12 o 12,5% de alcohol, llegaba a 13% al final de la primera página y al final mismo nos esperaban algunos vinos con 14%. Hoy en día, los tres o cuatro primeros vinos siguen teniendo menos de 13,5%, los de 14% ya empiezan en la primera página y al final hay con seguridad algunos ejemplos con 15% o incluso más de volumen de alcohol.

La época del Chianti Classico esbelto, fresco y picante ya ha pasado, aparte de las raras excepciones de productores individuales que aparentemente todavía persiguen este estilo de forma deliberada. Esto también tiene algunas ventajas: ya casi no se encuentran vinos escasos, quebradizos, delgados o inmaduros. Las calidades medias, se puede decir con certeza, probablemente nunca han sido tan altas como ahora. Aquellos que, teniendo en cuenta únicamente las cifras, esperan cantidades de vinos amplios, ricos y pesados, se han perdido en cualquier caso el Sangiovese. Incluso en un nivel de madurez elevado, el Sangiovese suele tener cierta acidez y frescura, y su jugosidad y taninos tensos hacen el resto para contrarrestar el alcohol. Así pues, al menos los mejores Chianti Classico, ya sean Annata, Riserva o Gran Selezione, siguen ofreciendo vida, pulido, frescura y verdadera elegancia incluso en las clases de mayor peso (un término que, por desgracia, se utiliza mal hoy en día para dar apariencia de bebibilidad incluso a los monstruos de alcohol más torpes).

El aroma del Chianti Classico también ha cambiado notablemente en las dos últimas décadas. Los vinos suelen tener un sabor bastante más mediterráneo que antes. Las notas de alquitrán, enebro, pimienta, hierbas mediterráneas, regaliz o incluso aceitunas negras son casi omnipresentes. Pero a pesar de las muchas similitudes, los Chianti Classico tienen una notable variedad de expresiones. Desde los tintos hasta los negros profundos, desde los frescos, firmes y concisos hasta los expansivos, con cuerpo y cálidos, a veces agrios, a menudo también con especias de cedro o tabaco, a veces chocolatados y "dulces", algunos vinos están positivamente repletos de sal, otros carecen de cualquier rastro de mineralidad. Y, por supuesto, todo lo demás.

Así que no nos aburrimos durante la cata de más de 300 vinos, en su mayoría de los años 2019 a 2015. Las añadas se presentaron de forma muy diferente. La 2016 nos sigue pareciendo la añada más completa que recordamos, incluso superior a la primera de 2015 por la mayor frescura de muchos vinos. El año tan seco se nota a veces en los 2017, a menudo parecen un poco más quebradizos y nerviosos de lo habitual. En 2018, suele ser al revés. Especialmente los vinos más sencillos tienen a veces algo de lavado, aunque casi siempre son muy agradables de beber. La parte superior, sin embargo, no tiene fallos, y no pocas veces es excelente. Los primeros Annata de 2019, en cambio, nos han dado tanto placer que apenas podemos esperar a probar más de la añada.

Todos los Chianti Classico fueron catados a ciegas por nosotros al menos dos veces en nuestra sala de catas de Erlangen; también observamos bastantes muestras durante varios días. Por razones de espacio, sólo podemos presentar aquí los mejores vinos de los respectivos niveles de clasificación. Los enlaces a todos los resultados con descripciones detalladas, así como a los productores, pueden encontrarse haciendo clic en los respectivos títulos. Al final de las listas se encuentran los enlaces a todos los vinos catados hasta el momento de las respectivas añadas. En nuestro canal de Youtube se pueden encontrar varios vídeos sobre las catas de Chianti actuales.

BEST OF Chianti Classico Chianti Classico Annata 2019

BEST OF Chianti Classico Chianti Classico Annata 2018

BEST OF Chianti Classico Chianti Classico Annata 2017

BEST OF Chianti Classico Chianti Classico Riserva 2018