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Un clamor recorrió el mundo del vino, por diferentes motivos según el continente. Para los productores de vino estadounidenses fue un júbilo de victoria, habían ganado sus intereses en las negociaciones de la OMC con Europa. Ahora también podemos ver el nuevo mundo del vino tal y como lo imaginan las grandes fábricas de vino en el país de las posibilidades ilimitadas. Todo lo que ahora también se va a permitir en Europa (y prácticamente tiene que ser así) ha sido durante mucho tiempo una práctica común en los Estados Unidos.

Ya tuvimos un pequeño anticipo de esto hace algún tiempo. De forma bastante discreta, prácticamente por la puerta de atrás, la concentración de mosto se puso en marcha con dos métodos, al principio clandestinos, de los que fue pionera Francia, pero que pronto se legalizaron. Con dos métodos, la ósmosis inversa y la evaporación al vacío, se puede concentrar el mosto. Incluso entonces, las opiniones diferían, y muy pronto la gran mayoría de los productores interesados se decantaron por la ósmosis inversa. Ciertamente, no sólo por razones económicas: sólo el mosto puede concentrarse realmente mediante la evaporación del agua al vacío, mientras que la ósmosis inversa también permite concentrar el vino. Por supuesto, esto no está permitido: un pícaro que piensa mal. Hay que recurrir a todos los argumentos y pseudoargumentos imaginables para justificar esta corrección de la naturaleza tan poderosa. "Es mucho más honesto eliminar el agua del mosto que añadirle azúcar", "Esto sólo se hace para sacar el agua de lluvia de una vendimia", "De todas formas sólo se pueden concentrar los mejores mostos, porque con el material malo también se concentra lo negativo", "El aparato es tan caro", etc. pp. Esto es, en el mejor de los casos, una verdad a medias, y el último "argumento" es una broma a la vista de los millones de euros que se gastan en bodegas y edificios de presentación en todas partes: un VW Golf es más caro. De repente, aparecieron los grandes cacharros incluso en los años más débiles, para alegría del Sr. Parker y de los que no podían masticar su ración de estas cosas afrutadas y achocolatadas. Desgraciadamente, aparte de R. Parker, muchos otros periodistas y críticos de vino también pertenecían y pertenecen a este grupo. De alguna manera, hay que decirlo, las cosas parecen ir bastante bien. Casi nadie ha probado todavía las sustancias concentradas y no maduras. Sí, un concentrador de este tipo es bastante, sobre todo si luego se "retoca" un poco, lo que es algo más fácil con los vinos tintos que con los blancos. Así que las primeras inhibiciones cayeron hace años.

El otro clamor, el europeo, fue un clamor horrorizado, pero sólo desde el rincón de los viticultores de calidad con suelos muy específicos, los niños quemados y los advenedizos que, mucho después de la adhesión a la UE, se pronuncian sobre el vino. Así que tres estados han votado, desgraciadamente en vano, contra el dictado estadounidense: Alemania, Austria y Portugal. El grito de los consumidores ilustrados "inasequibles y felices", que ven con inquietud lo que se avecina, sigue siendo demasiado silencioso... por el momento.

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