wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

El ataque ruso contra Ucrania también está destruyendo la cultura del vino del país. La guerra hace estragos en el centro de la región vitivinícola de 41.500 hectáreas. Los cohetes caen cerca del centro vinícola de Odessa, los viñedos y las bodegas del país son bombardeados o han sido abandonados hace tiempo. Enólogos, sumilleres y comerciantes luchan ahora en primera línea.

Hasta hace unas semanas, los viticultores ucranianos seguían podando en los viñedos. Ahora llevan uniformes y ametralladoras, defendiendo su país, luchando por la libertad. Todo lo demás se ha convertido en algo secundario. Los viñedos y las bodegas están abandonados, la gente teme los ataques con misiles, muchas ciudades y pueblos de las regiones vinícolas están bajo el constante fuego ruso. Los viticultores son ahora soldados. ¿Habrá una cosecha de 2022 de vinos ucranianos? Eso está completamente abierto.

Hasta hace tres semanas, el graduado en WSET y sumiller Anton (apellido conocido por la redacción) trabajaba en la tienda de vinos Good Wine en Kyiv. Ahora es un soldado en el frente.

Donde hay vino, hay guerra

Según las cifras de la asociación de la industria "Vinos de Ucrania", las vides crecen en 41.500 hectáreas en Ucrania, es decir, casi tanto como en Austria. En 2019 se produjeron 133,4 millones de litros en unas 50 bodegas y cooperativas. En la actualidad, no sólo hay viñedos en las regiones del sur del país, como Odessa, la anexionada Crimea, Mykolaiv o Kherson, conquistada por Rusia, sino también en las zonas del norte. Muchas bodegas están situadas en las regiones de cultivo de Chernihiv, Lviv, Kyiv y Ternopil, actualmente muy disputadas. Actualmente no está claro si algunos de ellos ya han sido destruidos.

La animada escena vinícola de la capital Kyiv, que crecía hasta antes de la guerra, tampoco existe ya. El profesional ucraniano del vino Zorick Umanskyi, de Kyiv, lo confirma en una entrevista con wein.plus. Hasta el comienzo de la guerra, fue el máximo responsable del importador de vinos Good Wine, con unos 800 empleados. Sólo un día después del ataque ruso, metió a su familia en el coche y huyó a través de Moldavia a la seguridad de Bucarest. Allí tomó un avión a Tel Aviv, donde viven sus padres. Desde Israel, ahora coordina la ayuda humanitaria para su país de origen con su personal en Kyiv.

Las bombas destruyen vinos y delicatessen por valor de 15 millones de euros

El almacén de Good Wine, a unos 15 kilómetros de Kyiv, quedó completamente destruido en un ataque ruso poco después. "Vinos y alimentos por valor de 15 millones de euros fueron reducidos a escombros", informa Zorick Umanskyi.

Good Wine no sólo era un importador, sino que también poseía la mayor tienda de vinos de Ucrania, con una charcutería, un bar de vinos y un restaurante. Todo eso ya no existe. "Nuestra tienda en Kyiv está abierta cuatro horas al día y ahora vende alimentos básicos", dice Umanskyi, "la venta de alcohol está prohibida en todo el país". Muchos de sus colegas han huido al oeste de Ucrania, Polonia y Alemania, dice. Otros luchan en el ejército, como Anton, compañero de Umanskyi. El graduado del WSET y sumiller multipremiado ahora lleva un uniforme y defiende a su país. Otros de sus empleados prestan ayuda humanitaria sobre el terreno distribuyendo alimentos. "Gracias a la excelente logística de nuestra empresa, muchas ONG nos piden que distribuyamos ayuda desde el extranjero. Para las organizaciones es muy importante trabajar con alguien que tenga una buena reputación y muchos contactos de confianza", explica Zorick Umanskyi.

"No sabemos si habrá cosecha en 2022".

Mishail Molchanov se encuentra en el viñedo junto a una granada rusa sin explotar. Su hijo Georgiy es copropietario de la bodega Slivino Village, en la región de Mykolayiv.

También en la zona vitivinícola de los alrededores de Mykolayiv, las tropas ucranianas intentan defender cada rincón del terreno. La propia ciudad está bajo fuego constante, hay muchas víctimas civiles. El periodista británico Chris Boiling habló con viticultores ucranianos para la revista Canopy del International Wine Challenge. Según Georgiy Molchanov, propietario de la bodega Slivino Village, los alrededores de Mykolaiv, donde se encuentran sus viñedos, han sido bombardeados varias veces. "En este momento, no sabemos si habrá cosecha en 2022. Ahora es el momento de la poda, que es muy difícil bajo los constantes bombardeos, los ataques con misiles y la ocupación rusa", dijo Molchanov a la revista.

También está bajo fuego intenso la zona de cultivo al sur del río Dnipro, cerca de las ciudades de Kherson y Dnipropetrovsk. Parte de la región, así como la ciudad de Kherson, está ocupada por las tropas rusas, y actualmente se desconoce el destino de las bodegas situadas allí.

Durante la época soviética, Ucrania era el productor de vino más importante de la URSS. En aquella época, las bodegas producían principalmente vinos dulces. Sólo desde 2014 los jóvenes viticultores, en particular, se han centrado en los vinos secos, iniciando así una revolución de la calidad. Surgieron muchas empresas nuevas, a menudo fundadas por participantes laterales. "El modelo soviético estaba orientado a la industria: mucho vino, pero no caro. No había necesidad de producir vinos finos y elegantes", explica Eugene Shneyderis, de la bodega Beykush, situada en la aguerrida ciudad de Ochakiv, en el sur de Ucrania, entre Odessa y Mykolaiv.

El ex tenista profesional y bodeguero Stakhovsky lucha en Kyiv

En Ucrania hay tres grandes regiones vitivinícolas. La zona más extensa se encuentra en el suroeste, alrededor de la ciudad de Odessa, con casi el 50% de la superficie total. El instituto ucraniano de viticultura, el "Instituto de Viticultura y Enología Vasily Egorovich Tairov", también tiene su sede allí. La ciudad portuaria del Mar Negro es de gran importancia militar y económica para el país, y se considera un objetivo estratégico en esta guerra. Aunque la situación allí era relativamente tranquila hasta el momento del cierre de esta edición, la población vive en constante alerta y se prepara para los feroces ataques con misiles. La mayor bodega de la región se llama Shabo y produce más de 50 millones de botellas al año. Sus viñedos no habían sufrido daños en el momento de la impresión.

La región vinícola menos afectada por los combates en este momento es la región de Transcarpacia, fronteriza con Hungría y Rumanía. Aquí también se encuentra la bodega del ex tenista profesional Sergiy Stakhovsky, fundada en 2015. El padre de familia, de 36 años, tuvo la oportunidad de ponerse a salvo. Pero apoya al ejército ucraniano y lucha en Kyiv. Stakhovsky dijo a la revista Canopy: "Espero que la cosecha de este año se pierda en su mayor parte".

Viticultores y civiles construyen cócteles molotov con botellas de vino

En la bodega Fathers Wine, también en el oeste de Ucrania, el personal no está llenando de vino, aunque ahora sería el momento. En cambio, junto con voluntarios, han llenado de gasolina y espuma de poliestireno cientos de botellas y las han utilizado para producir cócteles molotov. Cosen almohadas y mantas, recogen dinero para ayuda humanitaria y proporcionan alimentos a los reclutas. "Hacemos lo que sea necesario para defender a nuestro país", dijo la propietaria Oksana Buyachok a la revista Wine Business Monthly.

Destellos de esperanza y espíritu de lucha

No obstante, la asociación industrial "Wines of Ukraine" tiene previsto debutar en mayo en la ProWein, desafiando la guerra. "En los últimos ocho años, los viticultores de la península ucraniana han hecho un trabajo increíble, y no se rendirán ahora. Nada ni nadie detendrá el desarrollo de la viticultura en Ucrania", afirmó la directora general de Wine&Spirits Ukraine, Victoria Agromakova.

Pero por el momento nadie en la sector del vino ucraniana se atreve a hacer un pronóstico sobre el futuro. Porque cada nuevo día en la guerra puede destruirlo todo, cambiarlo todo. Cuando se le pregunta si tiene esperanza de volver a su antigua vida, Zorick Umanskyi responde: "Todos tenemos esperanza. Es una cuestión de tiempo. Primero tenemos que expulsar al enemigo y luego reconstruir todo".

Fotos: © Slivino Village, El Corazón del Vino

Related Magazine Articles

Mostrar todos
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más

EVENTOS CERCA DE TI