wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

El Geheimrat J de las bodegas Wegeler en el Rheingau se considera un clásico moderno del Riesling: seco, caracterizado por el terruño y de larga guarda. En los años 80, estableció un nuevo estándar para el vino alemán en los restaurantes. En 2009 celebra su 25ª añada.

El Geheimrat J suele tardar muchos años en madurar. Incluso las cosechas de más de 20 años muestran una sorprendente cantidad de fruta y sustancia (Foto: Wegeler)

En 1983, un vino importante debía tener una cosa por encima de todo: Debe pesar. El Spätlese todavía se consideraba algo muy especial, casi nadie conocía los términos "seco" y "terroir". Como mucho, era un tema de conversación para coleccionistas, snobs y entendidos. En los buenos restaurantes alemanes se vendía principalmente vino blanco de alta calidad procedente de Borgoña. No de Alemania. Así que, desde el punto de vista de principios de los 80, Norbert Holderieth lo hizo todo mal. El entonces jefe de bodega de las bodegas Geheimrat J Wegeler Erben de Oestrich-Winkel, Rheingau, elaboró una cuvee Spätlese seca a partir de Riesling de los mejores viñedos de ese año. Estaba seco. No llevaba la denominación de viñedo. Sabía claramente a su terruño de Rheingau. Los colegas de los viticultores murmuraron: ¿Qué está haciendo? Nadie entendió realmente lo que Holderieth quería hacer con él. Pero los conocedores del vino y, sobre todo, los restaurantes, habían estado esperando un vino seco que encarnara exactamente este estilo. Cuando el Geheimrat J se presentó por primera vez a principios de 1985, se agotó en ocho semanas. El vino se convirtió en un modelo para muchos Rieslings superiores posteriores. Holderieth le puso el nombre del fundador de la finca, Julius Wegeler, a quien se le concedió el título honorífico de Geheimrat en 1893. Mientras tanto, el vino se ha hecho tan popular que a los aficionados les gusta dejar de lado el "Geheimrat" del nombre: La gente bebe "J" sobre todo con la comida, tanto en Estados Unidos y Suecia como en Italia o Israel.

Anja y Tom Drieseberg son los propietarios de la finca vinícola Wegeler, con tres fincas: en el Rheingau% en el Palatinado y en el Mosela

Desde 1998, el Dr. Tom Drieseberg es el director de tres fincas de Wegeler: la finca de Rheingau en Oestrich es también la sede de la empresa, junto con las fincas de Bernkastel en el Mosela y de Deidesheim en el Palatinado. Los tres trabajan de forma totalmente independiente pero con la misma filosofía de calidad. Drieseberg explica el carácter básico de la "J" de la siguiente manera: "Los componentes básicos de la J son dos tipos de vino. En Rüdesheim y Geisenheim, los Rieslings minerales crecen sobre pizarra y cuarcita. En los sitios de Winkel y Oestrich se producen vinos más bien fragantes y suaves en suelos de marga, marga y loess. La combinación adecuada de ambas cosas es lo que hace el vino. Tenemos una docena de viñedos "Große Gewächs" de los que podemos recoger las uvas más adecuadas para el año. Actualmente, el rendimiento es de "algo menos de 50 hectolitros por hectárea en los viñedos más jóvenes", nos dice Michael Burgdorf, el maestro de bodega encargado hoy, "en los viñedos que tienen más de 50 años, sólo estamos en 35 hectolitros"

Burgdorf, que trabajaba en la finca de vinos ecológicos Heyl, en Herrnsheim (Rheinhessen), tiene que recorrer a menudo largas distancias para trabajar: En concreto, Julius Wegeler había adquirido viñedos en el Rin a lo largo de unos 20 kilómetros de río, entre ellos terruños de primera línea como los tres famosos lugares de montaña de Rüdesheim, Rottland, Schloßberg y Roseneck, pero también en Geisenheim Rothenberg, en Winkel Jesuitengarten o en Johannisberg Hölle. "Quería estar seguro de poder cosechar buenos vinos con cualquier tiempo", explica el enólogo. Explica la idea en ese momento así: "Si hay mucha humedad, sigo obteniendo material de cosecha de los viñedos de Rüdesheim, donde el agua drena bien. Si es demasiado seco, hago los vinos de los viñedos de Oestrich y Hallgarten, donde los suelos son más gordos y almacenan mejor el agua". La idea de Holderieth, que ahora tiene 74 años, era trasladar el principio bordelés a su trabajo en el Rheingau. En un viaje a la región de Champagne, conoció el principio de calidad, que aún era desconocido para los viticultores alemanes: El nombre del chateau es sinónimo de un vino reconocible y de terruño. "Pero primero tuvimos que aprender a fabricarlo", dice Holderieth con modestia. Rápidamente comprendió que esta pretensión sólo puede lograrse con uvas perfectamente maduras. Por consiguiente, siguió esta constatación: si los pesos del mosto no eran suficientes, no había "J". Así ocurrió en 1984, 1987 y 1991. La calidad del Riesling se puso de manifiesto en una cata de aniversario organizada por Ralf Frenzel, editor de la edición alemana de la revista de vinos "Fine", en Fráncfort del Meno: La añada de 1983 mostró una combinación muy elegante de fruta madura y una bella y compleja mineralidad. Pura elegancia

El Geheimrat J sigue siendo el buque insignia de Wegeler y está por encima del Erste Gewächs en la jerarquía. "Tenemos la suerte de contar con 15 Primeros Crecimientos de cuyos vinos podemos elaborar el J", dice Burgdorf, "por lo que podemos dejar fuera los mejores vinos del cuvée que no armonizan con el conjunto" Vinifica aproximadamente la mitad del vino en barricas de pieza antigua o de doble pieza; alrededor del 25% es su parte en el Geheimrat J. El equipo de Wegeler prueba los vinos hasta 30 veces hasta que se compone la cuvee - Norbert Holderieth está sentado a la mesa. Pero para conseguir esta calidad de vino, Burgdorf y Drieseberg "desaceleraron" la operación, como dice el director general: "En la primavera de 2000, los separadores salieron de la explotación y se vendieron de segunda mano" No invirtieron en tecnología, sino en tecnología por gravedad, gran capacidad de prensado y cosechadoras. "Lo único que nos hemos permitido son camiones de recolección que se pueden elevar hidráulicamente hasta tres metros para poder trabajar con la gravedad. Estamos en un terreno llano, no hay otra forma de hacerlo", informa Drieseberg. "Además, hemos reducido la superficie de cultivo en un 20%, pero al mismo tiempo hemos aumentado nuestra capacidad de prensado en un 50%, de modo que hoy podemos decidir por nosotros mismos: ¿Queremos un tiempo de permanencia o no? Hoy en día, los tractores no tienen que esperar una hora en el patio hasta que puedan ser descargados. Si decidimos prensar una carga, hay capacidad", añade Burgdorf, el jefe de bodega

En el depósito, el vino tiene que hacer el resto por sí mismo. Eso puede llevar tiempo. Porque cuando ya está a pleno rendimiento después de la fermentación y de un corto periodo de almacenamiento, Burgdorf se vuelve escéptico: "Cuando un vino empieza a cien, siempre me preocupa que no haya una segunda o tercera etapa que le siga", dice, "ese no debería ser el caso de J" Tiene que empezar con un 80 u 85% "y desarrollar la perspectiva a partir de ahí". También en la bodega pasa por "fases muy diferentes". No deja que los altibajos le vuelvan loco. Para él, la elección correcta de las uvas es decisiva para que la perspectiva sea la adecuada: "Este otoño, seleccionamos durante seis semanas y buscamos durante mucho tiempo en el viñedo hasta encontrar las uvas que necesitábamos

La bodega Geheimrat Julius Wegeler Erben, con su idílico patio, está situada en el centro del famoso pueblo vinícola de Rheingau, Oestrich-Winkel

Algo menos de 45.000 botellas por añada llegan a los clientes justo antes de la Navidad del año siguiente en cada caso. "En ese momento, los Primeros y Grandes Crecimientos de las otras fincas ya llevan tres meses en el mercado. "La idea de la J es contraproducente para el marketing. Llegamos a un momento en el que ya se ofrecen de nuevo los primeros vinos del año en curso. Pero la J necesita tiempo de maduración, y queremos dárselo", dice Drieseberg. Para mostrar la evolución de Geheimrat J a lo largo de los años, no sólo ofrece a sus clientes las añadas actuales, sino también un año significativamente más maduro, por lo que actualmente no sólo están disponibles los años 2008, 2007 y 2006, sino también el 2000. Un vino atemporal con perspectiva.

Related Magazine Articles

Mostrar todos
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM