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L'Excellence de Saint-LaurentAllí estábamos en el vietnamita, el "pequeño" restaurante "de enfrente", donde la comida con vino para dos personas sigue costando unos cincuenta euros. Bueno, con una botella de vino. No, no el "vino abierto", cuyo origen (y calidad) son a menudo más que dudosos. Una botella con denominación de origen y, en este caso, incluso con medalla de plata, de un concurso reconocido. Concedido: estas de oro. Las medallas de plata y las blancas se han vuelto inflacionarias. Pero la situación, el vino y su calidad no son menos "excelentes" por ello.

Es un vino de la bodega cooperativa Saint Laurent, en la denominación Saint-Chinian. Un vino honesto que revela su origen, que no quiere ser más que un buen vino, que lleva el paisaje, la mentalidad, el savoir vivre (no sólo el comportamiento, sino también el arte de vivir). El vino cuesta -lo busqué después- unos 5 euros la botella. Por supuesto, estamos aquí -en el Languedoc- en una región vinícola, la más grande de Francia, donde incluso los buenos vinos siguen siendo económico. La competencia -también entre las cooperativas- es feroz y la temporada en las zonas turísticas junto al mar es muy corta (y se acaba hace tiempo). Por eso es aún más importante servir bien a los lugareños y a los pocos extranjeros que salen por la noche, también con un buen vino, un vino de todos los días.02 IMG_1721n vino, con un vino cotidiano que da placer y no viene de algún lugar como una de las millones de botellas que siempre saben igual, sino que vienen de la zona.

Sé que hay vinos así en todas las regiones vinícolas. El cliente de un restaurante no tiene que estar muy cómodo para buscarlos, para encontrarlos. No debería promocionarlos como "vinos de primera" (con un factor de venta tres veces mayor), sino ponerlos en el menú como un vino para la noche, ya sea con una comida, una partida de cartas o simplemente para una velada de charla.

L'Excellence de Saint-Laurent - Garnacha, Cariñena y Syrah - es un vino de este tipo, un vino típico de Languedoc con aromas de laurel, frutos rojos, regaliz y sutiles notas de pimienta, madurado en "madera grande", es decir, no chuleado en barricas y ahora en su primera madurez de consumo. Es divertido.

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