wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Como uno de los pioneros de la sostenibilidad, la Casa de Champagne Ruinart está dando grandes pasos en el cultivo y la maduración. Además, el Chef de Cave Frédéric Panaïotis utilizará en el futuro corchos naturales en lugar de coronas para la fermentación y maduración en botella de su prestigiosa cuvée Dom Ruinart. Kristine Bäder descubrió de él por qué espera que los vinos tengan más estructura, frescura y mayor potencial.

Que 2010 iba a ser un año para un Dom Ruinart no era inmediatamente obvio por el curso del año y la cosecha. Una primavera prometedora y un verano normal dieron un giro cuando empezaron a caer lluvias torrenciales en agosto, cuando las uvas empezaban a madurar. En combinación con las altas temperaturas, la infestación por botrytis se extendió, especialmente en Pinot Noir y Pinot Meunier. Ni siquiera algunos viñedos de Chardonnay se salvaron del hongo. "En otoño, después de la vendimia, no habría predicho que produciríamos un Dom Ruinart en 2010", dice Frédéric Panaïotis. "Pero las primeras catas de los vinos tranquilos mostraron una gran riqueza y potencial, especialmente en el Chardonnay".

More related Magazine Articles

Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más

EVENTOS CERCA DE TI