Después de un largo y frío invierno

¿Realmente el 2003 resultó tan fenomenal? ¿Es cierta la sencilla fórmula del vino: "cuanto más caliente, mejor"? Ya entonces -en cuanto los vinos estaban en la barrica o incluso en la botella- surgieron serias dudas: "El superverano de 2003 no produjo supervinos. A pesar de toda su fruta, los vinos carecían de la estructura y el mordiente necesarios. La armonía entre la fruta, los taninos maduros, la mineralidad y la acidez simplemente no existe", escribió Achim Becker, el "terminador de vinos" de la época. Los dos críticos franceses Bettane y Desseauve se mostraron algo más eufóricos: "El calor extremo ha provocado una cosecha muy temprana y un rendimiento drásticamente reducido. El resultado es de una calidad muy heterogénea. Algo menos de una docena de bodegas crearon vinos brillantes, especialmente en el Médoc, donde el Cabernet Sauvignon se benefició del clima". Vinum, por su parte, aconseja con visión de futuro: "Compre una botella aquí y otra allá, pero no cajas enteras; los 2001, 2002 y 2004 son más adecuados para la bodega.... Bebe los 2003 muy temprano y no muy tarde, no en una hora de meditación, sino en una alegre tarde de invierno con los amigos".

Ahora ha llegado esta tarde de invierno, incluso "agria", con nieve y lluvia. ¡Realmente no hay tiempo para la meditación, más bien un gran anhelo de disfrutar del vino ardiente! Así que decido participar en una cata, de Burdeos 2003. Los que me conocen y saben que casi nunca saco de la bodega un Burdeos de menos de 10 años se asombran de mi atrevimiento. Sólo algunos de mis amigos del vino no se sorprenden. Toni me saluda: "Te esperaba aquí hoy, ¡seguro que tus 2003 son aún demasiado jóvenes para ti!". Así es. Prefiero hacer un balance en una cata de alta calidad. 17 vinos, casi sólo los mejores de 2003: Palmer, Lascombes, Giscours, Rauzan Ségla, Mouton Rothschild, Pichon Lalande, Pichon Baron, Lynch Bages, Montrose, Léoville Poyferré, Calon Ségur, Lagrange, Haut Brion, Mission Haut-Brion, Pape Clément, Smith Haut-Lafite. Una selección representativa, todas de la -este año- "mejor" orilla izquierda de la Gironda.

Mi temor como viejo bebedor de vino confeso: muchos de los vinos presentados ya están cerrados. Para decirlo de antemano: no lo son, con dos excepciones. El Montrose ha estado expuesto en la jarra durante al menos cuatro horas, para que se presente al menos tan abiertamente como lo experimentamos esta noche. El Mouton también me parece bastante cerrado. Otros no lo encuentran en absoluto. Pero eso no me molesta mucho. ¡Estoy aquí para probar el 2003 yo mismo! ¿Por qué debería dejarme influenciar? Orgullosamente lo digo: El número uno es Rauzan Ségla. Ayer nos bebimos el vino, aunque de 97 años. De hecho, es así. Como me encontré con un buen conocido, le doy sólo 18 puntos en la alegría del reencuentro. Pero tuve el peor comienzo posible. ¿Qué debo hacer en la segunda o tercera ronda, donde sin duda encontraré vinos mucho mejores? ¿Aumentar la puntuación?

Sin embargo, como "no anotador" declarado, esta noche tengo que ceder a la compulsión social. Con un buen comportamiento, concedo punto tras punto tras punto... Pronto he llegado a 20 en la escala de veinte puntos. ¿Y ahora qué? Admitirme a mí mismo que el vino número once no es el mejor después de todo. Es "sólo" un Léoville Poyferré, el más débil de los tres Léovilles según la escala de valores habitual. Mi oportunidad en esta ronda, el "Las Cases" de mayor precio, no está en el programa, y el "Barton" es castigado esta vez con 18 puntos. Ya aparece el siguiente precipicio. El agradable Lagrange, el vino más barato de la noche, tiene un sabor simplemente bueno en su forma moderna, impresionante. ¿Mejor? No puede ser, así que 19,5 puntos.

Pero sólo me doy cuenta de todo esto más tarde. De camino a casa, o incluso más tarde, mientras escribía esta columna. Como de costumbre, probamos a ciegas; sólo sabemos lo que hay en cada uno de los cuatro vuelos, en el medio tenemos que (quizás) adivinar. Me sentí un poco incómodo cuando el organizador dijo: "¡Ahora es el momento de ir al grano! De hecho, en retrospectiva, la primera ronda (debería saberlo si conoce las reglas de las catas) fue la más floja. Pero mi puntuación de 18,5 puntos ya estaba hecha. Mala suerte. Porque a más tardar en la cuarta ronda, con Haut-Brion, Mission, Pape Clément y Smith Haut Lafite, toda la "pólvora" ya se ha ido. Me consuelo, me entrego -por fin- al disfrute tranquilo. El verano de 2003 es demasiado caluroso para mí, al menos en esta tarde.

¿Y la conclusión? De hecho, el 2003 se presenta excelentemente en este momento, para nada -como se sospechaba- cerrado. Las previsiones, tal y como se encuentran en toda la literatura vitivinícola (en su mayoría con puntos suspensivos), no son más que instantáneas que se relativizan constantemente. Y por último: incluso los viejos bebedores de vino pueden divertirse con vinos (demasiado) jóvenes. Sólo hay que estar abierto a nuevas experiencias. Aunque un "verano caliente" pueda embotar los sentidos.

Sinceramente

Le saluda atentamente

Peter (Züllig)