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El terreno es plano y amplio. No hay ninguna elevación visible a lo largo y ancho. Estamos en el Seewinkel, al este del lago Neusiedl. Aquí se puede ver mucha caza, ciervos por ejemplo, pero también faisanes. Desde hace algún tiempo, un minibús va delante de nosotros. Nos guía hasta una especie de cobertizo en Andau, a dos kilómetros de la frontera húngara.
Frontera húngara. Ya ha amanecido, el aire es claro y frío.

Johann Schwarz, Alois Kracher y "Carlo" Wolf salen de la furgoneta. Schwarz es un maestro carnicero, como veremos hoy de forma impresionante. Pero sus vinos también son de primera clase.

Produce tres vinos en su cobertizo o garaje, a saber, "SchwarzWeiss", una cuvée de Chardonnay y un poco de Grüner Veltliner, "SchwarzRot" de Zweigelt y "The Butcher", un vino rosado también de Zweigelt. Primero probamos las muestras de barriles de 2001.
Los tres vinos están criados en barricas nuevas, son increíblemente complejos, con mucho cuerpo y tan afrutados y aromáticos que es una gozada. SchwarzWeiss tiene un 13%, SchwarzRot un 13,7% y Butcher incluso un 15,7% de vol. con un 0,7% de RZ.

Ahora avanzamos unos metros hasta el "Sautanz". No voy a repetir aquí los pasos de este baile. Sólo esto: carrilleras de cerdo hervidas y otras carnes de tetera, blunzen, murciélagos a la parrilla, bratwursts recién preparados y fritos y, finalmente, grammels.

Esto fue acompañado por los mencionados vinos, esta vez del año 2000, en una cantidad sobre la que estoy corriendo el velo del silencio. Pero me alegra informar sobre la calidad: también vinos muy complejos, bien estructurados y con largos finales. Siempre colores ricos, aromas intensos de, por ejemplo, bayas silvestres o ciruelas.

Después de una comida así, un aguardiente digestivo es bueno; muy bueno, de hecho, si viene de Gölles. La pera Williams tiene un aroma que nunca he experimentado en un espíritu destilado.

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