"Vino de descubrimiento ideal", leí en el anuncio. De hecho, descubrí el vino durante mi búsqueda de vinos de cultivo dinámico ecológico para una cata sobre el tema: "Entre la tradición y la modernidad". Este vino cubre bien este tema. Pero la pregunta más importante sigue siendo: ¿Merece la pena el "descubrimiento"? No es tan fácil responder a esta pregunta. Sí, vale la pena y no vale la pena. ¿Por qué? Merece la pena porque se trata de un buen representante de la denominación Roussillon (del sur de Francia en general), elaborado con Syrah, Garnacha, Mourvèdre y -qué bendición- no encadenado en madera (como tantos vinos "modernos" del sur de Francia). También vale la pena porque el potencial está ahí, perceptible, reconocible: moras, ciruelas, garriques, Herbes de Provence. Pero no vale la pena -si se tiene acceso a la variedad de vinos del sur de Francia- si se pone el vino al lado de vinos comparables de la región. 
Por el precio de unos 11 euros, he tenido vinos con más carácter, más individualidad, quizás incluso más accesibles en mi copa, pero no de cultivo biodinámico. Tampoco merece la pena si te bebes el vino ahora -como hice en mi caso- y no lo metes en la bodega hasta dentro de un tiempo (probablemente dos años). Todavía no ha encontrado su equilibrio, pero estoy (casi) seguro de que lo hará. La propia bodega, Maison Cazes, tiene una tradición familiar de más de cien años y es hoy en día un "gran negocio" en la viticultura y la comercialización de vinos de la región, sobre todo de vinos sofisticados (facturación, más de 4,5 millones de euros, 1,2 millones de botellas). La bodega (y la casa comercial) ya comenzó con el cultivo biodinámico en los años 90. Desde 2005, las 250 hectáreas (¡!) se están convirtiendo gradualmente en cultivo ecológico y biodinámico. Por ello, la bodega también ha sido pionera en el sur de Francia. En gran medida, gracias a él, la idea del cultivo "biológico", también la filosofía del "vin naturel", se está imponiendo poco a poco en el Languedoc. Al fin y al cabo, no es fácil ayudar a que se abran paso las nuevas ideas (y conocimientos) en esta inmensa región vinícola, que sigue fuertemente anclada en la tradición. Hace falta el "poder" (y el ejemplo) de una empresa como Domaine Cazes para provocar un cambio de mentalidad. En este sentido, merece la pena indagar en el vino (y en la bodega), aunque -lo reconozco- prefiero mucho más las pequeñas empresas familiares -donde se siente el amor y el entusiasmo del viticultor en el vino- que los productores y comercializadores casi "industriales" a gran escala.