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Chinon Hace tres años, visité la finca de vinos ecológicos Rive Gauche en Chinon -en aquel momento, informé sobre el viaje en la revista y en el foro de Wein-Plus - y traté con más detalle los vinos del Loira. En aquella época, los amigos comprometidos con el vino me reprochaban no haber visitado la cima de los viñedos del Loira, sino haber elegido una u otra bodega casi arbitrariamente. Esto puede ser cierto, pero en realidad mi preocupación es siempre adquirir una experiencia lo más amplia posible en las diferentes regiones vinícolas y conocer no sólo los vinos, sino también el patrimonio cultural y las tradiciones. En ese momento, me llevé esta botella, comprada -en la cueva de la montaña donde se encuentra la imponente ruina del castillo de Chinon, donde una vez Juana de Arco convenció al rey para que acudiera en ayuda militar de Orleans.

Hay dos cosas que me fascinaron del vino y de la bodega: la ubicación histórica y la producción ecológica constante. Lo sé, estas no son las cosas que los amantes del vino suelen "elegir". Allí, los nombres que suenan y cualquier bendición de puntos son mucho más importantes.

Pero no estoy tan equivocado. La "Revue du Vin de France" ha otorgado a este mismo vino y a esta añada un premio especial, aunque no haya obtenido más de 16/20 puntos. Es un vino excelente, que ahora -después de cuatro años- se bebe de maravilla: sigue siendo fresco, afrutado y eleganteHöhlenkellerelegante, a pesar de (o tal vez debido a) su edad. Para mí, el origen -el Loira- no sólo resuena en él, sino que domina la experiencia del vino. Lejos de la cada vez más frecuente concentración (artificial) y una agradable estructura tánica.

En algún lugar leí que el Cabernet Franc es sólo el hermano pequeño del Cabernet Sauvignon y que no tiene ni de lejos la misma nobleza. ¡Qué tontería! Son más bajos en taninos y acidez, pero tienen intensos aromas frutales: grosellas negras, fresas y frambuesas hasta notas de café, chocolate y tabaco. Sin embargo, todo esto es mucho más sutil que en el caso del Cabernet Sauvignon y los aromas no están asfixiados en una mezcla, o como se suele decir: refinados.

No, este vino se mantiene por su origen, por su naturaleza. Y se ha mantenido bien, incluso se ha perfeccionado, durante cuatro años. Al fin y al cabo, acabé en la bodega correcta. Y no importa realmente cuánto de mis sentimientos por este vino son puramente relacionados con el sabor y cuánto es también el mito de haber sido originario de donde una vez residieron los reyes y Rabelais encontró palabras enjundiosas para intervenir activamente en la política confesional de la época (antes de las guerras de religión). La historia cultural -aunque no esté relacionada con el vino- es también una parte esencial del carácter de una región vinícola y de sus vinos.

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