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Por supuesto, hay muchas más personas que viven con y del vino en Borgoña que las dos que conocí. Por supuesto, hay muchos más vinos buenos en Borgoña que esta botella que conocí más bien por casualidad. Y ciertamente -no lo niego- hay vinos más famosos, gente más famosa, nombres que suenan mejor y probablemente incluso mejores bodegueros.

Morey Saint Denis - un pequeño municipio en el corazón de Borgoña - con una superficie de viñedo de unas 280 hectáreas


Yo sé todo esto. Si no lo supiera, me lo recordaría una y otra vez. Incluso ahora, en este momento, en las cerca de 200 páginas de la nueva "Grand guide des vins de France" de Bettane y Dessauve, un "jamón" de más de 1.000 páginas que está al lado de mi ordenador ahora mismo. Me dice con palabras y números, con notas y comentarios, cuáles son los mejores vinos y bodegueros y qué debo pensar de Borgoña. Sin embargo, no son los muchos datos y juicios meticulosamente recopilados los que me acercan a Borgoña. Más bien son dos personas y un vino, quizás incluso coincidencias, las que despiertan mi interés, las que me hacen conocer la región vinícola.

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