"También en el ámbito de la viticultura y la enología, la evolución actual del panorama de la formación y la enseñanza superior conduce cada vez más a una academización de la formación profesional", juzga el profesor Dr. Otmar Löhnertz, vicerrector de enseñanza de la Universidad de Geisenheim. Esta última ofrece "un amplio programa de estudios orientado a la aplicación para satisfacer esta demanda", afirma Löhnertz. Para poner en práctica el carácter especialmente orientado a la práctica del programa de estudios, dijo -además del título de acceso a la universidad exigido para las universidades de ciencias aplicadas- los estudiantes deben realizar unas prácticas de al menos seis meses antes de iniciar sus estudios. "En realidad, los estudiantes suelen tener una experiencia práctica mucho más larga o haber realizado un aprendizaje", informa el profesor. Además, existe la posibilidad de una doble entrada en el programa de grado. "Esto no requiere un contrato especial entre la universidad y la empresa de formación. Ninguna de las titulaciones está sujeta a una restricción de admisión. Gracias a las capacidades creadas en el pasado -en términos de personal y espacio- la universidad puede garantizar la admisión de un número creciente de estudiantes".
|
| Prof. Dr. Otmar Löhnertz (Foto: Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim) |
En la carrera de Economía del Vino Internacional - "una carrera de economía del vino", como especifica Löhnertz- se imparten conocimientos básicos profundos y conocimientos generales especializados en los campos de la viticultura, la enología y la economía. La especialización se centra en los sectores del negocio internacional del vino, el marketing y la gestión, así como el control. "En esta titulación es obligatoria una estancia en el extranjero durante el curso", aclara Löhnertz. "Desde el actual semestre de invierno, la Universidad de Geisenheim también ofrece este programa de grado como International Wine Business totalmente en inglés para un grupo de solicitantes de habla no alemana. Paralelamente, este nuevo programa de grado permite a nuestros estudiantes de los programas de grado en lengua alemana adquirir excelentes conocimientos de inglés, ya que las clases no están sujetas a ninguna limitación", explica el profesor.
El programa de Tecnología de las Bebidas ofrece conferencias, seminarios y cursos prácticos en los ámbitos de los zumos de frutas, la cerveza, destilados, el vino y el espumoso. En el marco de los proyectos, los conocimientos teóricos se ponen en práctica tanto a escala piloto como a escala semicomercial. "En el Centro de Tecnología de las Bebidas, los estudiantes producen zumos de frutas y bebidas que contienen zumos de frutas, destilados, vinos espumosos y, por último, cerveza. En el proceso, se fomenta el pensamiento empresarial independiente. El objetivo es elaborar productos comercializables, incluido el embotellado y la declaración de acuerdo con la legislación alimentaria vigente", afirma Löhnertz. Por un lado, esta amplia gama de cursos permite a los estudiantes especializarse en los programas de grado individuales, y por otro lado, la gama de cursos específicos también puede ser elegida por los estudiantes de otras disciplinas. "La universidad está, por tanto, en condiciones de ofrecer el amplio espectro de conocimientos requeridos y la experiencia necesaria", explica el profesor. "De las aproximadamente 130 personas que se dedican a la enseñanza, 33 pertenecen al grupo de profesores; además, hay unos 30 científicos que trabajan en Geisenheim. Con un mayor número de profesores externos, la Universidad de Geisenheim garantiza unos estudios actualizados y orientados a la práctica. Esto incluye también una amplia gama de idiomas. En conjunto, esta amplia base de profesores permite que los aproximadamente 1.250 estudiantes de la sede de Geisenheim (incluyendo horticultura y arquitectura del paisaje) disfruten de condiciones de apoyo individuales".
|
| Edificio universitario en Geisenheim (Foto: Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim) |
Löhnertz también señala otras ventajas de la ubicación: "La Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim cuenta con una red global muy fuerte debido a la larga tradición educativa de Geisenheim y a su conexión con el antiguo instituto de investigación, fuertemente orientado a la investigación. Esto garantiza a los estudiantes el acceso a instituciones internacionales de formación e investigación y, por supuesto, a empresas prácticas de todas las categorías en todo el mundo. Contractualmente, la transición está regulada con las escuelas técnicas Bad Kreuznach, Veitshöchheim y Weinsberg mediante el reconocimiento de hasta dos semestres para promover la permeabilidad en la educación".
Para una mayor cualificación, la Universidad de Geisenheim ofrece varios programas de máster basados en la investigación en cooperación con otras universidades. En los programas de Máster en Enología, Economía del Vino y Tecnología de las Bebidas -en colaboración con la Universidad Justus Liebig de Gießen- es posible realizar la correspondiente especialización. El programa de máster "Viticultura, Enología y Economía del Vino" -en colaboración con la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida Aplicadas de Viena- imparte conocimientos teóricos y prácticos amplios e interdisciplinarios, así como habilidades en los campos de la viticultura, la enología y la economía del vino, como explica Löhnertz. Aquí también es posible la especialización. "De los cuatro semestres de este programa de máster, dos se imparten en Geisenheim y en la universidad asociada. Desde 2009, la universidad ha participado de forma significativa en el programa de estudios internacional "Vinifera Euro Master". En este programa de máster en inglés, tras un año de estudios conjunto en Montpellier, el segundo año de estudios puede realizarse en una de las instituciones asociadas."
Además de estas actividades anteriores, según Löhnertz, la Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim ha fundado un instituto de formación continua y actualmente está elaborando un amplio programa de formación continua estructurado por módulos, junto con su propia asociación de antiguos alumnos (Asociación de Antiguos Alumnos de VEG-Geisenheim).
El profesor Dr. Michael Brysch-Herzberg, de la Universidad de Heilbronn, señala que las capacidades de formación en el sector del vino se han ampliado considerablemente en los últimos años. Nombra a Geisenheim, Heilbronn y Neustadt an der Weinstraße como las universidades más importantes, aunque las diferencia: Geisenheim y Neustadt se concentran más en la viticultura y la enología, es decir, en la producción de vino, mientras que en Heilbronn se centran más en la administración de empresas y el marketing: "Somos economistas empresariales de pura cepa", dice el profesor, que es a su vez experto en microbiología del vino.
|
| Prof. Dr. Michael Brysch-Herzberg (Foto: Universidad de Heilbronn) |
Según Brysch-Herzberg, a partir del 1 de julio de 2015, también habrá un concepto dual en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Württemberg que combina los estudios de negocio del vino y el aprendizaje de viticultura en términos de tiempo y organización. Este "modelo de formación integrada" suele durar seis años (en lugar de siete semestres de estudio más dos años de aprendizaje), y los graduados tendrían entonces tanto un título de enólogo como una licenciatura.
El campus del vino de Neustadt an der Weinstraße es pionero en combinar estudios y aprendizaje. "Debido a los cambios en la industria del vino, las exigencias a las empresas del sector son cada vez mayores", afirma el director del programa, el Dr. Marc Dreßler. "El mercado es cada vez más global, muchas empresas crecen, la tecnificación avanza y los cambios de los clientes son masivos. Esto requiere nuevos retos, por ejemplo en el posicionamiento estratégico, en la gestión de los recursos humanos, en la generación de productos enológicos y en la profesionalización de la viticultura. El mercado es cada vez más difícil y, en consecuencia, la formación en el sector del vino también debe seguir desarrollándose y creando ofertas adecuadas y atractivas".
|
| Prof. Dr. Marc Dreßler (Foto: Weincampus Neustadt) |
"Trabajamos en una industria anclada en la artesanía", explica Dreßler. "Las bodegas necesitan personas que no sólo sepan teóricamente lo que tiene que hacer alguien, sino que puedan implicarse inmediatamente a partir de su propia experiencia. Esa es nuestra obligación como institución de formación."Al mismo tiempo, el experto en gestión -él mismo es profesor de administración de empresas en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Ludwigshafen con una asignación en el campus del vino- ve la necesidad de formación, por ejemplo, en la forma en que los productores de vino tratan con los minoristas, especialmente, por ejemplo, en las negociaciones con las cadenas de supermercados: "Allí, el bodeguero suele enfrentarse a gestores de categoría profesionales y necesita un posicionamiento adecuado, habilidades de gestión multicanal y estrategias de precios si quiere que el negocio sea realmente significativo y lucrativo para él."En este contexto, revela Dreßler, el Campus del Vino de Neustadt ofrecerá también un programa de máster específico "en un futuro próximo".
Es necesario y un hecho que los programas de estudio sigan desarrollándose. Dreßler califica a la Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim como el "instituto de formación líder" y aprecia la oferta en constante expansión en el Rheingau. Los contenidos de los cursos en Geisenheim, así como en Heilbronn y Neustadt, son variados y del más alto nivel: "Todos los que aspiran a una posición especial en la industria del vino encontrarán algo adecuado". En este sentido, todavía hay "espacio para ofertas específicas", como el curso de máster previsto en Neustadt. "La política también nos exige un mayor desarrollo", dice Dreßler. "Queremos ofrecer oportunidades a los profesionales con experiencia en la profesión para que amplíen su formación y profesionalización mediante ofertas basadas en el estudio. Así, el nuevo máster previsto garantiza también la permeabilidad deseada en el sistema educativo".
Ir a la parte 1 de la serie de artículos: La sed de conocimiento promueve la profesionalización