Tres bodegas, dos denominaciones de origen, una cultura del vino: Domaines Ott son pioneros en una de las regiones vinícolas más apasionantes de Francia. En Provenza, marcan muchas pautas, en términos de dedicación al vino, pero también en su color favorito: el rosado."La Provenza es una tierra de contrastes que se ofrece a quien sabe escuchar y esperar. Aquí todo invita a aprovechar ese lujo supremo que representa el tiempo", afirma Jean-François Ott, el cerebro vinófilo que hoy vigila los tres viñedos que en su día adquirió su tatarabuelo en esta región tan especial del sureste de Francia.
Viaje enoturístico Aquí, donde la viticultura es un legado de la antigüedad, el joven ingeniero agrónomo alsaciano Marcel Ott terminó un recorrido por su tierra natal en 1896. Quedó fascinado y al mismo tiempo inspirado por esta especial franja de tierra a orillas del Mediterráneo. Y ello a pesar de que poco antes la filoxera había causado daños considerables aquí, entre el valle del Ródano e Italia. La consecuencia positiva para él: la tierra era más barata de adquirir. Sin embargo, los viñedos debían replantarse por completo. Por ello, Marcel Ott compró directamente varios viñedos y comenzó a restaurarlos. Al mismo tiempo, liberó el ADN que se sigue viviendo hoy en día: Pues incluso en la cuarta generación pervive su espíritu, caracterizado por la ambición, la dedicación y el amor a las variedades de uva nobles y a los grandes vinos de terruño.
Ahora, 120 años después, es Jean-François Ott quien dedica su vida a este amor tan especial por la viticultura. Los Domaines Ott se unieron a Louis Roederer y a su federación de creadores de grandes vinos en 2004. Sin embargo, siguen siendo él y su equipo quienes dirigen las tres bodegas con un total de 261 hectáreas de viñedos. Cada una de ellas tiene su propio encanto y personalidad: en Château de Selle, las variedades primarias de uva garnacha, syrah y cabernet sauvignon producen crecimientos bien equilibrados y de influencia mineral. La influencia marítima se adapta muy bien a Clos Mireille y sus variedades primarias Sémillon, Rolle y Garnacha. En cambio, en Château Romassan, el tercer dominio, el carácter es más picante, más fuerte, más cálido y, por tanto, ideal para la Mourvèdre, la Garnacha y la Cinsault.
Sin embargo, el verdadero tesoro de los Domaines Ott es su filosofía de vida: la comprensión única de sus propios vinos. Un elemento importante es la conciencia de la naturaleza y del tiempo necesario. "Se necesita mucho tiempo para crear grandes vinos de Provenza", afirma pensativo el enólogo, que explica la importancia de este factor con bellas palabras: "El tiempo es fiel y tiene tacto. Se inclina sobre el viñedo como un guardián mientras damos forma a nuestros frutos con azadas, tijeras y cubos". Por respeto a la naturaleza, cada año se dedican al viñedo 600 horas por hectárea, es decir, más del doble del tiempo medio de trabajo en Provenza. También se necesita tiempo para vendimiar suavemente las uvas y madurar los vinos para llevar a la copa el perfil y el terruño de la región de cultivo. Y, por último, tiempo para compartir, porque para eso se crean los vinos de Domaines Ott: para dar placer y llenar los momentos de disfrute.
Para Jean-François Ott, el rosado no es un simple accesorio del tinto. Al contrario, es el principal objetivo del enólogo, aunque también vinifica grandes blancos y tintos. Por eso no es de extrañar que estos rosados gocen de una fama casi icónica. Junto con su especial forma de botella, que capta a la perfección el estilo de la Provenza y el modo de vida, los Domaines Ott growths están considerados los buques insignia de la región.
En 2023 se produjo un hito en la historia de Domaines Ott*: la certificación "Agriculture Biologique" (sello oficial del Ministerio de Agricultura francés de certificación ecológica) reconoce la larga conciencia medioambiental de los Ott, que se consideran viticultores artesanales y han desempeñado un importante papel pionero en Provenza desde el principio con su enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Le invitamos cordialmente a visitar Domaines Ott con su 2021 By.Ott Rosadowein.plus:club en la cata en línea "Roséweine" en junio de 2023 (idioma: alemán). Las plazas disponibles para profesionales del vino y aficionados particulares son muy limitadas.
wein.plus:find+buy También puede encargar este vino a través de las tiendas en línea que figuran en.