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Hasta ahora, los mejores Sauvignon Blanc de los países de habla alemana procedían en su mayoría de Steiermark y Tirol del Sur. Marcus Hofschuster y Kim Schreiber han catado más de 300 vinos y lo han descubierto: Los alemanes se están poniendo rápidamente al día.

Pero, ¿qué ocurre en la propia Alemania? La superficie cultivada está creciendo más rápido que cualquier otra variedad del país, por no decir otra cosa. Solo entre 2012 y 2022, pasó de 700 a 1.900 hectáreas. Aunque esto solo representa algo menos del dos por ciento de la superficie total de viñedos en Alemania, un vistazo a las cartas de vinos de minoristas y restaurantes muestra que la importancia actual de la Sauvignon Blanc es mucho mayor de lo que sugiere su escaso porcentaje de producción. A modo de comparación: el Müller-Thurgau se produce seis veces más, pero nadie habla de él (lo que sin duda es motivo de queja, pero ése es otro tema).

Sin embargo, no basta con ser calificado de "baluarte" en Alemania. Todavía hay muy pocos productores que apuesten explícitamente por la variedad, y sigue faltando un perfil claro. Los estilos van desde los vinos sencillos, dulces, banales y corrientes, que en Alemania se elaboran de un modo u otro con todas las variedades imaginables, pasando por el tipo ligeramente maduro, herbáceo y aromáticamente más bien intenso, hasta versiones mucho más finas, pulidas y elegantes. También están los representantes más potentes, con tonos de barrica más o menos marcados.

Aunque la versión herbácea y intensa tiene sus admiradores, en última instancia son los vinos elegantes y potentes con los que los viticultores alemanes pueden competir a nivel internacional. Y es que la calidad es ahora impresionante, como demuestran de forma impresionante nuestras catas actuales. Algunos pioneros, especialmente de Württemberg y el Palatinado, llevan años llamando la atención con notables Sauvignon Blanc, y cada vez son más los viticultores que siguen su ejemplo. También de Rheinhessen, Baden e incluso Franconia llegan vinos excelentes. Puede que el nivel mundial que alcanzan regularmente los mejores estirios y al menos algunos surotiros siga siendo demasiado alto por el momento, pero algunos de los productores alemanes ya se están moviendo en esta dirección.

En lo que va de año, hemos catado unos 300 Sauvignon Blanc de Austria, Alemania y el norte de Italia. No todos los productores han aceptado nuestra invitación, por lo que faltan hasta ahora algunos representantes importantes de las tres regiones. Presentaremos los resultados de los vinos elaborados a finales de año.

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