Alemania es la campeona del mundo. No en fútbol, pero al menos en comer espárragos. Estadísticamente, cada adulto alemán come casi un kilo y medio de espárragos blancos, algunos años incluso más, según el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura. Sólo a uno de cada seis no le gusta. En ningún otro lugar de Europa se cultivan espárragos como en Alemania. Hay 22.000 hectáreas. La producción de este año, de 110.000 toneladas, es escasa a causa del clima, por lo que España y Grecia tienen que intervenir.
Los alemanes comen los brotes de Asparagus officinalis el 35% de las veces con jamón, el 54% con patatas y el 56% los inundan con salsa holandesa, una amalgama de vino, nata y huevos. La industria alimentaria se regocija por ello y vende millones de tetrapaks de la salsa mezclada industrialmente, que -en gran parte sin vino, nata ni huevos- también se sirve repetidamente en los restaurantes con "espárragos frescos de la región". Para los aficionados al vino, a esto se añade el suplicio de elegir el vino adecuado. Silvaner Riesling Pinot Blanc o even se recomiendan con la misma falta de imaginación con los espárragos. Menús, revistas y sumilleres repiten cada año las mismas recomendaciones.
