Nunca antes había bebido tantos vinos coronados de oro y plata en tan poco tiempo. Durante dos o tres semanas "sólo" busqué vinos sencillos pero buenos para el día a día; vinos que costaran entre 7 y 10 euros. Es el segmento superior del bebedor de vino medio que suele comprar sus vinos en la tienda o incluso en la tienda de descuento. Así que mi excursión no me llevó a esas tiendas de vinos en las que están representadas las regiones vinícolas más prestigiosas, donde la gente hace tiempo que dejó de hablar de oro y plata, sino de los precios (demasiado) altos. Los vinos no necesitan confirmaciones de plata y oro ahí, ellos mismos hace tiempo que están plateados y dorados en cuanto a precio. Pero la vieja canción folclórica y estudiantil "Gold und Silber lieb ich sehr..." (Amo mucho el oro y la plata) no es tan irreal, al menos tal y como continúa: "...könnt ich gut gebrauchen, hätt ich doch ein ganzes Meer, mich hinein zu tauchen..." (Me vendría bien un mar entero en el que sumergirme). Mientras tanto, estoy convencido: Este mar de oro y plata existe desde hace mucho tiempo, también en el mundo del vino. Si no, no es posible que dos de cada tres vinos que busqué y bebí en mi búsqueda de nombres, bodegas y vinos menos conocidos tuvieran al menos la plata, a menudo incluso el oro, para demostrarlo.
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| En busca de buenos vinos para la sección "Borrachos" (Foto: P. Züllig) |
¿Coincidencia o estrategia de marketing? En realidad, buscaba vinos buenos, auténticos y con carácter, vinos que destacaran por encima de la media. Y lo hicieron, los vinos que encontré y bebí, la gran mayoría de ellos. Pero si merecen la nobleza de oro o de plata, me atrevo a dudar. Así es como funcionan las competiciones: Hay ganadores y perdedores, oro, plata y bronce. Como muchos (en realidad todos) quieren ser ganadores, también hay un número increíble de oportunidades para ganar. Tanto en el deporte como en la cata de vinos. Ejemplos en el mundo del vino: Mundus Vini, La Sélection, Concours Général Agricole Paris, Concours de Bordeaux de Vins d'Aquitaine, Concours Mondial de Bruxelles, Concours Général de Macors, Concours International Vins de Montagne, Grand Concours Vins d'Alsace... Son sólo algunos ejemplos, importantes e insignificantes, una mezcla colorida... Y así el oro y la plata también se mezclan, casi arbitrariamente, y se presentan llenos de esplendor en el mundo del vino. Este glamour tiende a ser sonreído o incluso rechazado por los "verdaderos" amantes del vino. No todos los consumidores de vino -por mucho que disfruten bebiendo buen vino- tienen una experiencia elemental, una certeza sensorial o incluso un modesto conocimiento de las distintas regiones vinícolas. Es todo tan complicado. ¿Quién no depende -incluso está ansioso- de cualquier indicio que permita distinguir lo extraordinario de lo ordinario? Las medallas, ya sean de oro o de plata, de quien sea, pueden ser una pista, sobre todo porque el oro y la plata -dondequiera que vayamos- están asociados a leyendas y mitos de todo tipo.
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| Vinos coronados con medallas en el programa "Kassensturz" de la SRF (Foto: Televisión Suiza) |
Para los incas, el oro era el sudor del sol, para los egipcios un signo divino (el dios Seth), y para los romanos, Júpiter aparecía con un halo dorado. Lo que está anclado en los mitos se ha conservado al menos en la actitud hacia el oro y la plata hasta nuestros días, como símbolo de los más altos valores espirituales y materiales: la esfera de oro como signo de dominio irrestricto, los anillos de oro como signo de lealtad, los cabellos de oro ("tan hermosos que su semejante ya no se encuentra en la tierra"), el oro hundido en pozos y lagos, en los campos o en las montañas, generalmente custodiado por fuerzas malignas. La plata no está menos entrelazada con las leyendas y los mitos: desde el pobre agricultor cerca de Quedlinburg que envía a su hija al bosque en el crudo invierno para recoger leña, y ella vuelve a casa con dos cestas de plata, hasta las treinta piezas de plata de la traición que finalmente se llevaron al suelo de sangre.
La escena del vino es particularmente
propensos a los mitos y las leyendas: "¡Contemplad cómo relampaguea el vino dorado, aquí en mi copa; escuchad cómo suena el canto alegre y plateado de los juerguistas!" Ya no son "juerguistas salvajes", sino bebedores de vino con buenos modales que hace tiempo que cambiaron la copa por el vaso, que siguen soñando con el brillo dorado o plateado, con el mito que se esconde en el vino y del que dicen que la verdad está en él.
Puede que me lo haya inventado todo: el mito del oro y la plata, la escalera del vencedor con los tres pedestales. El hecho es que un número increíble de concursos de vinos juegan con estos homenajes. Sólo en el premio internacional del vino "Mundus Vini" (uno de los mayores concursos) se presentan cada año unos 6.000 vinos, que son examinados por 150 jurados. De acuerdo con el reglamento, un máximo de un tercio de los vinos puede ser premiado. En términos puramente matemáticos, esto significa que (si se agota el cupo) 2.000 vinos reciben el oro o la plata. Sólo en esta competición. Hay un número increíble de "concursos" similares en todos los ámbitos de la producción de vino, en todas las regiones, para todas las variedades de uva y en todos los segmentos de precios.
Uno se pregunta con razón: ¿qué valor tiene todavía una medalla? Muchos de los bodegueros más reputados ni siquiera participan en estos concursos. Además, los criterios de decisión no suelen ser claros (ni uniformes) y la composición de los jurados es, con la misma frecuencia, controvertida. En la gran mayoría de los casos, tampoco se conceden medallas de bronce, sino sólo de oro y plata.
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| Desfile de medallas (Foto: P. Züllig) |
El ya citado concurso "Mundus Vini", por ejemplo, aumenta el número de medallas de oro otorgando no más de un 30% de los vinos en total (como prescribe el reglamento), pero hay que ganar dos categorías de oro: el "Gran Oro" y el "Oro" junto con la plata (tampoco hay bronce aquí). De este modo, la tribuna de los ganadores está visiblemente dorada. Otros concursos conocen trucos similares, que apenas son transparentes y se pierden en la multitud de categorías. El consumidor sólo ve la medalla brillando en la botella; es difícil leer en la medalla de qué "concours" (el término francés es muy popular) se trata. En realidad no importa: lo principal es que el vino esté coronado, es decir, que destaque muy por encima de la media.
A veces incluso aparecen vinos que sólo se prensan y embotellan para un concurso. La mayoría con nombres de fantasía de vinos y bodegas, a menudo los llamados embotellados mercantiles, creados para el mercado de oro y plata. Hace tiempo que dejó de ser suficiente documentar la calidad de un vino sólo con puntuaciones (las más famosas: puntos Parker), estrellas o copas. Las condiciones de las pruebas son demasiado diferentes, los criterios suelen ser demasiado difusos y para el profano existe una confusión de puntos difícil de entender.
El oro y la plata son mucho mejores: "Pero una cosa es maravillosa para mí, hasta esta hora, que la madrugada trae oro en la boca. El día es, en efecto, hijo de rey, pero la cuna de plata, el sol, su corona de oro, lo adornan como para la victoria". A todos los vinos "soleados" que ya llevan o llevarán esta corona. El consumidor puede al menos soñar con las (a menudo tan engañosas) alturas doradas.
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