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Junto con su vecina del norte, Lirac, Tavel es la única denominación de origen de primer orden en la orilla derecha del Ródano y una de las pocas que se dedica exclusivamente a los vinos rosados. Las casi 1.000 hectáreas de viñedos se encuentran un poco más altas que las de Chateauneuf-du-Pape, en la orilla opuesta del Ródano. Hoy en día, los rosados crecen en suelos arenosos y calcáreos, y aunque no se puede negar su fuerza -los niveles de alcohol aquí a menudo alcanzan el 14%-, tienen un sabor mucho más fresco, jugoso y vivo que el que solía tener esta gloriosa denominación en el pasado.

Es precisamente esta mezcla de frescura, jugosidad y potencia lo que hace que un buen Tavel sea tan atractivo. Especialmente en la época de las barbacoas, puede mostrar sus puntos fuertes, ya que se puede tomar con carnes fuertemente especiadas de todo tipo, así como con verduras a la parrilla o ensalada griega con feta y aceitunas, y ni siquiera tiene que respetar las salsas picantes. Donde otros vinos hace tiempo que capitularon, el Tavel sigue siendo una figura fina, pero nunca juega a la cabeza. Y refrescante en el lado, cuando es bueno, a pesar de su poder.

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