En la cultura formada por el cristianismo, las vides, los viñedos y el vino ocupan un lugar muy central. Se citan alrededor de 500 veces en la Biblia en significados y contextos muy diferentes. Cualquiera que se interese por la cultura del vino no puede evitar el simbolismo y la tradición cristiana. Esto es particularmente evidente cuando la tradición, la costumbre y la piedad se combinan en festividades cristianas como la Semana Santa.
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| Famoso relieve de "Cristo en el lagar"% en la pequeña iglesia de la cruz de Ediger-Eller |
Hace años subí por el Mosela, en Ediger-Eller, hasta la Kreuzkirche, en lo alto de los viñedos, donde se encuentra una de las imágenes simbólicas cristianas más extrañas, Cristo en el lagar. La unión de la sangre y el vino de Cristo apenas ha sido representada de forma tan drástica y directa en el arte. No es casualidad que este relieve de piedra se haya creado en una de las regiones vinícolas más importantes de Alemania. En una región vinícola completamente diferente, en el Volkach de Franconia, nosotros -tres amigos del vino- fuimos un domingo por la mañana con los fieles por el antiguo Vía Crucis hasta "Maria im Weingarten", una iglesia de peregrinación de estilo gótico tardío en medio de los viñedos. El primer domingo de junio, un pueblo vinícola del sur de Francia celebra la fiesta de su patrón "Grand St.Jean" en su pequeña iglesia medieval. Hace años informé en el Foro: "Cuando Juana de Arco, esculpida en piedra, saluda a los que entran, la pequeña iglesia está llena a rebosar y el cura interrumpe su sermón porque una delegación tardía de vinateros con trajes coloridos entra en la iglesia con las banderas en alto, entonces estás en la fiesta de los vinateros de Faugères."
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| "Maria im Weingarten" en Volkach% una iglesia de peregrinación de estilo gótico tardío en medio de los viñedos |
Se trata de experiencias inolvidables -impresiones de un patrimonio cultural- que demuestran hasta qué punto el simbolismo cristiano puede acompañar y dar forma a la campaña vitivinícola. El cristianismo se desplazó hacia el norte con los romanos, y con ellos un nuevo tipo y un nuevo significado de la cultura del vino. Tal vez hoy los amantes del vino no seamos conscientes del gran papel que ha jugado el cristianismo en la popularidad del vino. En el ritual central de los cristianos, la Cena del Señor, el pan y el vino encarnan la unión con Chrisus y, por tanto, han permanecido omnipresentes y vivos en todo el mundo cristiano a lo largo de los siglos hasta nuestros días, como símbolo o acto sagrado, según el caso. Reconozco que cuando se trata de vino, no sólo la calidad, las variedades de uva, los enólogos, la vinificación, el terruño, etc. son importantes para mí, sino también la cultura en la que están inmersos los vinos. Por lo tanto, los vinos de garaje, por muy abrumador que sea su sabor, me repugnan. También me cuesta mucho el equipamiento de alta tecnología de las modernas "fábricas de vino", aunque el resultado es muy superior al de muchos vinos elaborados de forma tradicional. Para mí, el vino "producto natural" incluye también la cultura, la tradición y, sobre todo, las personas de su entorno. Cuando conozco a un viticultor, cuando puedo percibir cómo piensa, cómo siente, cuáles son sus valores, sus raíces, sus vinos adquieren otra, nueva dimensión; el vino se convierte así en un patrimonio cultural que puedo admirar tanto como una catedral gótica, una capilla otomana o un misterioso menhir.
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| Liturgia del Viernes Santo en la iglesia de Saint-Sever de Agde |
Por lo tanto, el vino también forma parte de la cultura, sobre todo de la cultura cristiana: "En su última cena con sus discípulos, Jesús compartió el pan y el vino. El vino se convierte en un símbolo de comunión, de curación, de alegría y de la llegada del Reino de Dios" Esta es una noción que, a pesar de una larga tradición cristiana, ya no nos toca o queda relegada al ámbito de los "asuntos privados" en nuestro mundo secularizado. Sin embargo, las historias, leyendas y creencias de la doctrina cristiana de la salvación son probablemente mucho más importantes para el desarrollo y el significado del vino de lo que creemos. Volví a ser consciente de todo esto durante una tradición folclórica cristiana el Viernes Santo en el casco antiguo de Agde, una pequeña ciudad del sur de Francia que se siente orgullosa de sus orígenes griegos. Además, Agde hace tiempo que dejó de ser una comunidad vinícola; de hecho, frente a las estructuras medievales algo deterioradas de la ciudad se encuentra una enorme "ciudad nueva" -lo más cerca posible de la playa- donde viven más de 200.000 personas en verano y disfrutan del mar y el sol durante unas semanas.
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| Envueltos en incienso, los viticultores son los primeros en llevar la pesada cruz |
Así que Agde vive del turismo, como muchos otros lugares del Mediterráneo. Sin embargo, fuera de temporada -esto apenas lo notan los turistas ávidos de sol- las raíces en la vida de las comunidades, pueblos y ciudades del sur de Francia son siempre visibles, tangibles. Por ejemplo, el Viernes Santo. Desde el siglo XV (con algunas interrupciones), una cruz de 80 kilos con una maravillosa estatua de Cristo de la época es llevada por las estrechas calles de Agde, alternativamente por viticultores, barqueros y pescadores. Lo que a primera vista parece más bien un acto folclórico -organizado por la oficina de turismo- es, si se observa más de cerca, un compromiso cultural con lo que conforma la región: Cuando los viticultores más robustos, reconocibles por sus chaquetas verde oscuro con la inscripción "Cooperativa de la Cueva", llevan la pesada cruz al hombro, acompañados por sus esposas con trajes de viticultor, los pescadores con sus corpiños de rayas azules y los "jouteurs" (juego de lucha tradicional en el agua) vestidos todos de blanco, se hace visible algo de lo que ha acompañado a la gente de aquí durante siglos y les ha permitido existir: Vino, pescado y agua.
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| Bodega cooperativa en Agde - construida en 1936 |
Por primera vez me entero de que en este pueblo, dominado desde hace tiempo por el turismo (junto con el municipio vecino), 450 viticultores siguen cultivando viñedos y haciendo vinificar su cosecha en la "Cave Henri de Richemer", que todavía hay aquí 1.500 hectáreas de viñas y que se embotellan 300.000 botellas al año. Hasta hoy, no me había dado cuenta de ello; desde hace más de treinta años, he pasado a menudo por delante de la bodega cooperativa en verano, pero sólo me he dado cuenta de que está cada vez más antiestética y decadente. Pero no tenía ni idea de que en su interior y detrás se había construido una moderna instalación de vinificación y modernas salas de venta. Nunca he comprado un vino de Agder, ni he bebido uno.
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| Terret - una de las variedades de uva más antiguas del sur de Francia |
También me orienté en los nombres más conocidos, en las famosas zonas vitivinícolas (denominaciones de origen) del sur.Pero cuando los viticultores -acompañados por unos 200 ciudadanos de Agde (los forasteros apenas están en estas fechas, a lo sumo como espectadores asombrados)- tomaron la pesada cruz sobre ellos, me acordé de la mitología reprimida, casi olvidada:. en Agde, la ciudad griega (como proclama la publicidad turística) no sólo se conmemora esa noche la muerte de Cristo, sino que se hace presente el mito clásico, en el que el vino, a través de Dionisio, se apodera del hombre como poder embriagador y divino.
Ese mismo día -según deduzco del periódico- se presenta también un vino especial, recién lanzado por la cooperativa. "Terret", elaborada a partir de una de las uvas más antiguas, cultivada en su día por griegos y romanos y llevada a Francia, que sólo sobrevive aquí, en el sur. Como cuvée moderna, representa lo que una tradición centenaria ha dejado en el Languedoc. ¿Coincidencia, marketing deliberado o un importante patrimonio cultural? En cualquier caso, es algo que todavía tiene cabida en un entorno dominado por el turismo, donde el vino se compra principalmente en los supermercados. El Cristo llevado por los viticultores y el "Terret", el primer vino de los griegos, están definitivamente relacionados. Sólo hay que reconocer la relación.
Le saluda atentamente
Peter (Züllig)