Como reedición, un verdadero clásico para los amantes del vino está ahora en las estanterías de las librerías. En 1984, es decir, hace 15 años, se publicó esta obra en la edición original en francés. El autor, Emile Peynaud, fue premiado varias veces por ello.
Admito que el libro ha estado sin leer durante mucho tiempo. Si ya ha leído muchos libros sobre el vino, simplemente se plantea la cuestión de por qué debería volver a enfrentarse a 223 páginas secas de gran formato. Al fin y al cabo, el objetivo principal de la pasión por el vino no es leer literatura árida, sino disfrutar del vino.
Sin embargo, eso es exactamente lo que hace Peynaud. No hace, como muchos otros autores, un recorrido por x regiones productoras y sus vinos; no enumera nombres de productores, variedades de uva, métodos de cultivo, sino que prácticamente se dedica a una sola pregunta: ¿Cómo puedo disfrutar y degustar el vino?
Muy detallado y muy bien fundamentado, pero al mismo tiempo práctico, describe el funcionamiento y el uso de nuestros sentidos y cómo podemos degustar, describir y evaluar un vino utilizando estos sentidos.
Los nombres de los 12 capítulos, que a su vez están claramente divididos en secciones, hablan por sí mismos:
La experiencia de Peynaud como catador, enólogo y su capacidad didáctica, así como su precisión como profesor universitario, hacen de cada uno de estos capítulos una obra maestra.
Después de 15 años, el texto me sigue pareciendo de gran actualidad. Apenas hay un pasaje que me parezca anticuado desde el punto de vista actual. Al contrario: si todos los amantes del vino, productores de vino, comerciantes de vino y enólogos pensaran como el profesor Peynaud hace 15 años, hoy estaríamos más lejos.
Para mí, uno de los libros más útiles -posiblemente el más útil- que he leído sobre el tema del vino. La pregunta inicial "¿Por qué leer el libro X del vino?" se ha transformado para mí: ¿Por qué sólo ahora este libro?
Para el amante del vino dedicado que ya tiene algo de experiencia, sólo hay una recomendación posible desde mi punto de vista: "¡¡¡Absolutamente léelo!!!"