La historia rara vez se escribe en un momento. La bodega VDP Prinz Salm (Nahe) lo demuestra de forma especial: En la 32ª generación, la viticultura se vive aquí con orgullo, amor y sostenibilidad. Y con un encantador compromiso con la variedad de uva Riesling.Cuando el buen Dios tiene las manos en la masa, el camino que se recorre sólo puede ser bueno. Especialmente cuando ya ha sido desarrollado con tanta confianza y sostenibilidad por 31 generaciones antes que usted y consolidado con mucha reflexión, previsión y corazón y alma. El príncipe Félix y la princesa Victoria zu Salm-Salm están en este camino, con sus propios pasos, igualmente deliberados. Desde 2017, dirigen la bodega familiar de Wallhausen, en Nahe, en la que ya es la 32ª generación, lo que convierte a Prinz Salm en la bodega familiar más antigua de Alemania. "En cada generación, mi familia ha afrontado los retos actuales y siempre ha estado a la vanguardia de los nuevos desarrollos", afirma Felix Prinz zu Salm-Salm, a quien el buen Dios le dio la señal de que debía seguir la tradición familiar vitivinícola.
800 años de historia, más de 30 generaciones, 19 hectáreas de viñedos y una apuesta muy clara por vivir la sostenibilidad en la viticultura, que volvió a manifestarse claramente en 2018 con la certificación Fair'n' Green: La bodega Prinz Salm, que cultiva viñedos en la región de cultivo de Nahe, climáticamente bastante fría, así como en Bingen, en Rheinhessen, no solo se centra en las variedades de uva Riesling, Pinot Noir y Pinot Blanc. Sino también en llevarlas ecológica y artesanalmente a la botella. "La sostenibilidad corre por nuestras venas", afirma con sencillez Felix Prinz zu Salm-Salm, dejando claro que sus antepasados también tenían muy presente desde hace tiempo la interacción armoniosa con la naturaleza. Por eso, a partir de 1988, fue la consecuencia lógica marcar el rumbo de la viticultura ecológica. "Los suelos son nuestro bien más preciado y queremos transmitirlos a la siguiente generación de una forma mejor", afirma Felix Prinz zu Salm-Salm. Porque no sólo es consciente de su herencia, sino también del futuro. Lo tiene igualmente claro: "La calidad de los vinos viene del viñedo". Y son estos viñedos con emplazamientos de primera como Johannisberg y Felseneck en Wallhausen, Ritterhöhle en Dalberg así como Scharlachberg en Bingen -además de las personas que trabajan en ellos- los que distinguen a la bodega VDP.
Las preciadas uvas, que maduran aquí durante el año vitivinícola sobre pizarra verde, pizarra roja y cuarcita, son cuidadosa, positiva y meticulosamente acompañadas por el maestro bodeguero Masato Nagasawa y su equipo en un proceso de vinificación igualmente natural. "Eso es lo que me entusiasma de la vinificación: que es un desarrollo completamente natural", afirma el propietario de la bodega. Pero siempre hay movimiento en este flujo armonioso. Porque el lema del Príncipe es: "Ir siempre contra corriente hasta la fuente". ¿Estancamiento? Esa es una palabra extraña en la bodega. Porque al igual que cada añada cuenta la historia de su creación de una forma especial, la pareja de viticultores también añade constantemente nuevos capítulos a la centenaria historia. "En un futuro próximo, cultivaremos Chardonnay", afirma feliz el propietario. Y los vinos espumosos de sitio sobre lías complementarán pronto el encantador surtido. Con lo que demuestra hábilmente: escribir la historia nunca se acaba.
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