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Hoy en día, la Grüner Veltliner es sin duda la variedad de uva blanca austriaca por excelencia. No siempre ha sido así. El avance triunfal del antiguo cruce entre Traminer y la variedad St. Georgen, que no fue descubierto y bautizado hasta el año 2000, no comenzó hasta el final de la Segunda Guerra Mundial; hoy en día, el Grüner Veltliner ocupa casi exactamente un tercio de la superficie total de viñedos de Austria.
© OeWM WSNA

Son muchas las razones de su éxito. La Grüner Veltliner no sólo es muy productiva, sino también relativamente fácil de cuidar y bastante flexible en cuanto a su ubicación. Los resultados son correspondientemente variados: desde una bebida sencilla y bebible a diario hasta un vino de gama alta complejo y capaz de evolucionar, se puede encontrar de todo. Los vinos pueden ser finos o gordos y pesados, ligeros y bebibles, elegantes y tensos o de potentes a poderosos, extremadamente seco y cada vez más a menudo un poco dulces. Los dulces nobles de clase alta son raros, pero existen.

Una de las grandes ventajas del Veltliner es que incluso los vinos más sencillos y económicos pueden dar mucho placer. El número de vinos cotidianos bien hechos, con fruta animada y un picante discreto, es difícilmente manejable.

Cuanto mayor es la calidad de los vinos, más se divide la producción a grandes rasgos en dos estilos: uno se centra en la elegancia, la finura y el alcohol moderado, y el otro en la potencia y la plenitud, por lo que cabe distinguir aquí entre los vinos que siguen siendo agrios y firmes y siguen ofreciendo finura y los que se centran en la fusión, la calidez, la fruta exuberante y, cada vez más, un cierto dulzor. Intencionadamente o no, los vinos actuales, especialmente potentes, contienen a menudo algunos gramos de azúcar residual, que suelen degustarse claramente en este contexto. Un vaso suele llenarte por completo.

Por ello, no es de extrañar que la fracción de Veltliners elegantes de gama alta sea cada vez más popular. Sin embargo, no es nada fácil producir Veltliners expresivos, profundos y de múltiples capas con una graduación alcohólica moderada. De todos modos, la variedad tiende a ser algo regordeta en fruto, y su parentesco con la Traminer también se manifiesta en una tendencia a niveles de azúcar más elevados, especialmente con rendimientos reducidos. Pero éstas son un requisito previo para una Veltliner de alta calidad. Tanto más admirables son los resultados de muchos productores de este estilo, que consiguen combinar frescura, precisión y un sabor consistentemente ácido sin fruta expansiva con profundidad, sustancia y complejidad.

En las últimas semanas hemos catado unos 170 Grüner Veltliner, de los que aquí presentamos los mejores. Además de los representantes austriacos, también hay vinos individuales de Alto Adige y Alemania. Al final de cada una de las listas de los mejores encontrará enlaces a todos los resultados, productores y notas de cata detalladas.

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