El nombre de la Roter Veltliner sugiere lo contrario. Pero se trata de una variedad de vino blanco que no está relacionada con la Grüner Veltliner. El hecho de que los hollejos de las bayas se vuelvan de color rojo brillante cuando las uvas están completamente maduras es una de las características especiales de la variedad. Roter Veltliner se considera la variedad de uva autóctona más antigua de Austria.
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Junto con la Traminer y la Heunisch, la Roter Veltliner es una de las variedades originales de Europa Central, aunque sólo tenga importancia regional. Es casi seguro que llegó a Austria desde el norte de Italia con los romanos, pero sus orígenes genéticos siguen siendo un misterio sin resolver hasta hoy. Sin embargo, en la genética de otras variedades, Roter Veltliner desempeña un papel importante. En Rotgipfler y Zierfandler, pero también en Neuburger y Frühroter Veltliner, se ha demostrado que es un padre.
La Veltliner roja vivió su apogeo bajo los Habsburgo, donde encontró un hogar en todas las regiones vinícolas de la monarquía austriaca. Incluso hoy en día, algunos viñedos plantados de Veltliner rojo en Hungría, la República Checa y Eslovaquia dan fe de ello. En la segunda mitad del siglo XX, su superficie de cultivo en Austria se redujo a menos de 200 hectáreas. No fue hasta la década de 2000 cuando algunos viticultores empezaron a plantarla de nuevo con dudas. Los viñedos de Roter Veltliner están repartidos por toda la Baja Austria, sobre todo en el Wagram, el campo de batalla de la variedad, pero también en el Weinviertel, el Kremstal y, esporádicamente, en el Kamptal.
En general, Roter Veltliner prefiere los lugares cálidos, madura tarde y su rendimiento es fluctuante. Además, sus uvas suelen ser muy compactas y sensibles a la botrytis. Existe un gran peligro de que las bayas se abran en otoño y que la podredumbre se extienda rápidamente. Debido al vigor de las vides, la cantidad de trabajo en el viñedo es enorme, es necesario un trabajo intensivo de follaje y regulación del rendimiento. A los viticultores les gusta llamar a la Veltliner Roja "Diva". Sus brotes tienden a fijarse mal en el armazón de alambre, por lo que se necesitan más pares de alambres de lo habitual y tejerlos es un asunto laborioso.
Por todas estas razones, en pocas décadas la Red Veltliner desapareció de la mayoría de los viñedos en favor de variedades de menor mantenimiento como Grüner Veltliner. Sólo unos pocos viticultores se aferraron a ella incansablemente, por ejemplo la bodega Mantlerhof de Kremstal. El Veltliner rojo siempre ha sido de gran importancia para la bodega. El jefe júnior Josef Mantler cuenta con cierto orgullo: "Cuando ya casi nadie cultivaba la Red Veltliner, mi abuelo siguió manteniéndola. Mi padre la dio a conocer como especialidad varietal en Austria y a nivel internacional".
El Mantlerhof pertenece a una asociación de diez bodegas ecológicas que quieren volver a llamar la atención sobre la Roter Veltliner uniendo sus fuerzas. Fundaron la comunidad de Slow Food "Roter Veltliner Donauterrassen" y pusieron mucha energía en la investigación y desarrollo de la variedad. Esto les valió el reconocimiento como "Proyecto Baluarte Slow Food" en 2020. Para que la variedad de uva autóctona sea aún más apta para el futuro, los viticultores seleccionan y propagan en sus viñedos cepas especialmente vigorosas. De este modo, Roter Veltliner será más independiente de las influencias meteorológicas, del calentamiento global y de la intervención de los viticultores. El objetivo es recopilar conocimientos, compartirlos y transmitirlos a la siguiente generación.
Roter Veltliner se alegra de un montón de calor. Eso es un eufemismo: También tolera excelentemente el calor y la sequía. La piel de las bayas, de color rojizo y bastante gruesa, protege a la variedad de maduración tardía de las quemaduras del sol. Por ello, algunos la consideran un faro de esperanza en tiempos de crisis climática. A esta variedad de uva le gustan los suelos de loess ricos en nutrientes, como son los típicos del Wagram, pero también se da bien en subsuelos bien drenados, de arenosos a gravosos. Y es precisamente en los suelos pobres que ralentizan de forma natural su exuberante crecimiento donde Roter Veltliner produce vinos muy emocionantes. Toni Söllner, de Gösing am Wagram, que también ha elegido la Veltliner roja como su variedad favorita y que ahora vuelve a cultivar dos hectáreas y media, confirma: "Los vinos profundos y al mismo tiempo ligeros suelen proceder de los suelos de grava, ya que ofrecen a las vides muchos menos nutrientes que el fértil loess".
Por naturaleza, Roter Veltliner tiende a ser muy fundente y potente. El extracto y la plenitud caracterizan a los vinos cuyas uvas, en el sitio adecuado y con los cuidados apropiados, tienen una estructura ácida decididamente vital. La acidez de los vinos tintos tiende a ser mayor que la de los Grüner Veltliner, y la opulencia de los vinos demasiado ricos en extracto apuntala la viva acidez con suficiente frescura: la fluidez de la bebida y el equilibrio están asegurados.
Josef Fritz es también alguien que ha apostado por la Roter Veltliner desde hace muchos años y que, desde muy pronto, la ha convertido en la variedad líder de su bodega. El viticultor de Wagram observa un creciente interés en el mercado: "La Veltliner roja puede posicionarse muy bien como especialidad regional. Los vinos también están madurando de forma excelente. Es cierto que Roter Veltliner impresiona una y otra vez con su potencial de almacenamiento. Cuando es joven, el espectro aromático típico va desde las frutas de pepita maduras hasta el melón, las almendras y las naranjas, pasando por las frutas exóticas. Con los años de madurez, los vinos aumentan claramente su complejidad, surgen notas herbáceas y florales, el equilibrio se hace cada vez más fino. Los mejores vinos pueden aguantar fácilmente entre diez y veinte años en la bodega; algunos pueden seguir sorprendiendo positivamente incluso después de cinco o seis décadas.
Weingut Soellner
— Baja Austria
2017 Wagram Roter Veltliner trocken "im Steinzeug"
91 WP
excelente
Weingut Familie Fritz
— Baja Austria
2019 Wagram Ried Steinberg Roter Veltliner Erste ÖTW Ried trocken "Privat"
Weingut Eschenhof Holzer
— País del vino Austria
2017 Roter Veltliner trocken "the orange"
25.00 €
Weingut Familie Fritz
— Baja Austria
2019 Wagram Ried Mordthal Roter Veltliner Erste ÖTW Ried trocken
Weingut Soellner
— Baja Austria
2011 Wagram Roter Veltliner trocken Berg Eisenhut Reserve
88 WP
muy bueno
Weingut Leth
— Baja Austria
2019 Wagram Ried Scheiben Roter Veltliner Erste ÖTW Ried trocken
89 WP
muy bueno
Weingut Mantlerhof
— Baja Austria
2019 Ried Reisenthal Roter Veltliner trocken
19.50 €
Weinberghof Fritsch
— Baja Austria
2019 Wagram Ried Steinberg Roter Veltliner Erste ÖTW Ried trocken
19.00 €
Weingut Setzer
— Baja Austria
2019 Weinviertel Ried Kreimelberg Roter Veltliner trocken
88 WP
muy bueno
Weingut Sauerstingl
— Baja Austria
2019 Wagram Roter Veltliner Reserve trocken
88 WP
muy bueno
13.50 €
Weingut Soellner
— Baja Austria
2018 Wagram Ried Berg Eisenhut Roter Veltliner Reserve trocken
88 WP
muy bueno
Weingut Eschenhof Holzer
— Baja Austria
2016 Wagram Roter Veltliner trocken "das Gehölz oxidised"
15.00 €
Weingut Leopold Sutter
— Baja Austria
2018 Weinviertel Roter Veltliner trocken Alte Reben
14.00 €
Weingut Schabl
— Baja Austria
2018 Wagram Ried Hochrain Roter Veltliner trocken
Familie Bauer Bioweingut & Gästehaus
— Baja Austria
2018 Wagram Ried Hinterberg Roter Veltliner trocken
Weingut Obenaus
— Baja Austria
2018 Roter Veltliner trocken "UNCHAINED"
Weingut Soellner
— Baja Austria
2012 Wagram Roter Veltliner Reserve trocken Berg Eisenhut
86 WP
muy bueno
Weingut Gerhold
— Baja Austria
2019 Wagram Ried Goldberg Roter Veltliner trocken
87 WP
muy bueno
7.40 €
Weingut Leopold Sutter
— Baja Austria
2019 Weinviertel Ried Hochstrass Roter Veltliner trocken
9.00 €
Weingut Soellner
— Baja Austria
2019 Wagram Gösing am Wagram Roter Veltliner trocken
87 WP
muy bueno
Weingut Setzer
— Baja Austria
2019 Roter Veltliner trocken "Symphoniker"
86 WP
muy bueno
Weingut Leopold Blauensteiner
— Baja Austria
2019 Wagram Ried Fumberg Roter Veltliner trocken
9.50 €
Weingut Leopold Sutter
— Baja Austria
2019 Weinviertel Roter Veltliner Klassik trocken
6.80 €
