La historia de la viticultura griega se remonta al menos al siglo XVI antes de Cristo. Hoy en día, Grecia se sitúa en la gama media alta como productor de vino a nivel mundial, con una superficie de viñedo de unas 117.000 hectáreas (2007) y un volumen de unos 3,5 millones de hectolitros (2007). La mayoría de los viñedos están situados cerca de la costa, aunque a menudo se encuentran viñedos a mayor altura. El país está dividido en un total de nueve regiones vitivinícolas, en las que se cultivan unas 300 variedades de uva, tanto nacionales como internacionales.
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| Las regiones vinícolas de Grecia (Fuente: Pitichinaccio/Wikipedia) |
El norte de Grecia cuenta con cuatro regiones vitivinícolas: Tracia en el noreste, Macedonia en el norte y Epiro y Tesalia en el noroeste. La superficie total cultivada es de unas 10.000 hectáreas (2011), y las condiciones naturales para la viticultura son básicamente económico: un clima templado y suficientemente húmedo y suelos fértiles crean buenas condiciones de crecimiento para la vegetación. Las cuatro regiones vitivinícolas del norte de Grecia, que se describen con más detalle a continuación, tienen a veces variedades de uva que sólo crecen en una pequeña zona y producen crecimientos con un carácter propio. Las variedades de uva autóctonas de toda Grecia son, sobre todo, Xinomavro y Limnio como variedades tintas y las blancas Assyrtiko, Athiri, Roditis, Malagousia y también Moschato.
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| La región vinícola de Tracia (Fuente: Pitichinaccio/Wikipedia) |
Tracia está situada en el extremo noreste de Grecia y limita con Turquía al oeste y Bulgaria al sur. Con unas 600 hectáreas (2011), la superficie de viñedo es más bien pequeña. El clima cálido y seco se ve atenuado por los vientos del norte procedentes de las alturas, pero también por las brisas marinas del sur. Los suelos calcáreos y arenosos están parcialmente intercalados con pizarra y hierro, y los suelos aluviales predominan en las zonas costeras. En Tracia no existe ninguna denominación de origen protegida, pero hay tres indicaciones de origen para los vinos del país: Thrakikos (para los vinos de toda la región), Ismarikos (para los vinos del distrito regional de Rodopi, en Tracia central) y Avdira (para los vinos del distrito regional de Xanthi, en Tracia occidental).
Los vinos tracios ya fueron elogiados por el poeta Homero en el siglo VIII a.C., y hoy se producen vinos tintos, rosados y blancos. Además de Xinomavro y Limnio, se cultivan como variedades de uva tinta las locales Mavroudi y Pamidi, así como las internacionales Cabernet Sauvignon, Carignan, Garnacha, Merlot y Syrah. Las variedades de uva blanca son Assyrtiko, Athiri, Malagousia y Roditis, así como las autóctonas Zoumiatiko, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
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| La región vinícola de Macedonia (Fuente: Pitichinaccio/Wikipedia) |
Macedonia está situada en el centro del norte de Grecia y limita con Albania, la Antigua República Yugoslava de Macedonia (ARYM) y Bulgaria al sur. Por un lado, hay montañas en el oeste de la región; por otro, Macedonia también alberga la mayor llanura de Grecia. Las vides crecen en unas 7.200 hectáreas, hay un clima continental con veranos calurosos, inviernos fríos y suficiente humedad. Los suelos se caracterizan por ser arenosos y arcillosos, mientras que en la costa predominan los suelos aluviales.
Macedonia cuenta con cuatro denominaciones de origen protegidas: Amynteon, Goumenissa, Naoussa y Playies Meliton. La denominación Amynteon se encuentra en el distrito regional de Florina, en el noroeste de Macedonia, alrededor del lago Vegoritis. El único vino espumoso rosado de Grecia con denominación de origen protegida también procede de Amynteon. La denominación Goumenissa está situada al oeste del distrito regional de Kilkis, al norte de Macedonia, al pie del monte Paikon y cerca de la ciudad de Goumenissa. La denominación de Naoussa está situada en el distrito regional de Imathia, en el extremo occidental de la llanura de Macedonia Central, y se extiende alrededor de la ciudad de Naoussa, al pie del monte Vermion. La denominación Playies Meliton (también Côtes de Meliton) se encuentra en el distrito regional de Calcídica, en las laderas del monte Meliton, en la península egea de Sithonia.
Macedonia produce predominantemente vinos tintos, principalmente de Xinomavro. Otras variedades de uva tinta son Limnio y Negoska, que suele mezclarse con Xinomavro, así como Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot, Syrah y Cabernet Franc. También se producen vinos rosados, espumosos y blancos, estos últimos a partir de Roditis, Athiri, Assyrtiko y Moschato, así como de Sauvignon Blanc y Chardonnay.
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| La región vinícola del Epiro (Fuente: Pitichinaccio/Wikipedia) |
El Epiro, situado en el extremo noroeste de Grecia, en la frontera con Albania, se caracteriza por un paisaje escarpado y montañoso. En esta región árida se plantan unas 500 hectáreas de vides que crecen predominantemente en suelos arenosos y arcillosos en un clima continental y húmedo. Zitsa, la única denominación de origen protegida de Epiro, está situada en el distrito regional de Ioannina, en el centro de la región, cerca del lago Pamvotida. Además, la zona cuenta con la denominación de origen Metsovo para los vinos del país.
En el Epiro se producen principalmente vinos blancos y espumosos de la variedad de uva autóctona Debina, que se presentan con aromas de manzana y una marcada acidez. También se cultivan las variedades blancas Gewürztraminer, Riesling y Sauvignon Blanc; los vinos tintos se elaboran con Bekari, Vlachiko, Agiorgitiko y Cabernet Sauvignon.
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| La región vinícola de Tesalia (Fuente: Pitichinaccio/Wikipedia) |
Tesalia limita con Macedonia al norte y con el Epiro al oeste, y con la región de Grecia Central al sur. Tesalia también presenta diferentes formaciones paisajísticas, con amplias llanuras por un lado y las montañas del Olimpo en la costa oriental por otro. Los viñedos cubren 3.500 hectáreas, y las uvas prosperan en un clima suave y húmedo, y las vides en suelos de pizarra ferruginosa con un subsuelo franco-arenoso; el suelo aluvial también prevalece en la costa.
Tesalia cuenta con tres denominaciones de origen protegidas: Anchialos, Messenikola y Rapsani. La denominación de origen del vino blanco Anchialos se encuentra en el distrito regional de Magnisia, en el sureste de la región. Messenikola, situada en el distrito regional occidental de Tesalia, Karditsa, a una altitud de hasta 800 metros, es también una denominación de vino tinto, al igual que la más conocida denominación de origen Rapsani, cuyos viñedos se encuentran en el distrito regional nororiental de Tesalia, Larisa, a una altitud de hasta 700 metros, a los pies del monte Olimpo.
Los vinos tintos de Tesalia se producen a partir de las variedades de uva Limnio, Limniona (a pesar del nombre similar, no está relacionada con Limnio), Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Cinsault y Muscat d'Hambourg. En la denominación Rapsani se mezclan las uvas tintas Xinomavro, Krassato y Stavroto. Las variedades de uva blanca cultivadas son Assyrtiko, Roditis, Batiki, Savatiano y Chardonnay. Savatiano y Roditis son los socios de mezcla del vino blanco de la denominación Anchialos.
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| Paisaje vinícola en Amynteon% Macedonia (Fuente: Alpha Estate) |
La primera ley del vino en Grecia ya se estableció hace 2.400 años. En la actualidad, la legislación vitivinícola se basa en el sistema de calidad establecido a principios de los años 70 según el modelo francés. Este sistema regula, entre otras cosas, la admisión de variedades de uva, el rendimiento máximo por hectárea, el peso mínimo del mosto y los tiempos de maduración prescritos. Después de que la reforma del mercado del vino de la UE de 2007 modificara la ley de designación del vino, desde el otoño de 2009 también se aplican en Grecia nuevas denominaciones para los distintos niveles de calidad; sin embargo, las denominaciones anteriores pueden seguir utilizándose al menos hasta finales de 2011.
La anterior categoría de vino de mesa pasó de llamarse Epitrapezios Oinos a Oinos (pronunciado "Inos"). Kava es la antigua denominación de un vino de mesa de mayor calidad que ha sido almacenado durante un periodo de tiempo más largo. La categoría de vino de campo (véase también el artículo de la revista "La nueva ley de designación del vino - términos y antecedentes") se denominaba anteriormente Topikos Oinos y ahora corresponde al vino con indicación geográfica protegida, en griego Prostatevomenis Geografikis Endixis, abreviado PGE. En el norte de Grecia, existen unas 100 denominaciones de origen PGE de diferentes tamaños, desde las cuatro regiones geográficas (Tracia, Macedonia, Tesalia, Epiro) hasta los distritos regionales (Salónica, Calcídica, etc.), pasando por pequeñas zonas individuales (Monte Athos, Avdira, Metsovo, Krania, etc.). La lista de todas las denominaciones de origen del PGE se encuentra en el artículo de la revista "Iniciativa de calidad y placer para los vinos del norte de Grecia".
La categoría de vinos de calidad, antes llamada Onomasia Proléfseos Anoteras Piotitos (OPAP) y para los vinos dulces Onomasia Proléfseos Eleghomeni (OPE), corresponde ahora a los vinos con indicación de origen protegida, en griego Prostatevomenis Onomasias Proléfsis (POP). Las ocho denominaciones POP del norte de Grecia son, como ya se ha indicado, Amynteon, Goumenissa, Naoussa y Playies Meliton en Macedonia, Anchialos, Messenikola y Rapsani en Tesalia, y Zitsa en Epiro. Para los vinos madurados, de acuerdo con el reglamento anterior, existen además las denominaciones Epilegmenos de Reserva (vinos blancos de al menos dos años, vinos tintos de al menos tres años de maduración) e Idika Epilegmenos de Gran Reserva (vinos blancos de al menos tres años, vinos tintos de al menos cuatro años de maduración). El nombre griego del vino espumoso es Aphrodis Oinos o Sampania.
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| Las rutas del vino del norte de Grecia (Fuente: Wine Roads of Northern Greece) |
El órgano de autoridad de la viticultura del norte de Grecia es la asociación "Vinos del Norte de Grecia", fundada en 1993 por 13 ambiciosos viticultores. La organización, que hoy cuenta con 37 bodegas miembros, tiene como objetivo no sólo una viticultura moderna y dinámica y la alta calidad de los vinos producidos, sino también la promoción de los vinos del norte de Grecia en los mercados de exportación y el desarrollo del enoturismo en el norte de Grecia. Desde el año 2000, la asociación organiza cada año en marzo el "Concurso Internacional de Vinos de Salónica", en el que enólogos, sumilleres y periodistas especializados de todo el mundo juzgan los vinos griegos durante tres días.
Además, 39 bodegas se han unido a la hostelería y otras empresas para formar la asociación "Rutas del Vino del Norte de Grecia". Con su ayuda, los turistas amantes del placer en Grecia pueden recorrer ocho rutas del vino a través de las regiones vitivinícolas, que conducen a bodegas, restaurantes, hoteles y lugares de interés histórico-cultural.
En octubre de 2011, 21 miembros de la asociación de viticultores se presentaron en dos catas urbanas de vinos del norte de Grecia organizadas por "Wines of North Greece" junto con Wein-Plus en Múnich y Wiesbaden. Estos eventos fueron un gran éxito, con cerca de 300 visitantes profesionales de los sectores minorista y gastronómico, y numerosos minoristas que pudieron convencerse de la calidad de los vinos in situ están incluyendo ahora crecimientos del norte de Grecia en sus surtidos. Las catas en la ciudad formaban parte de la iniciativa de calidad y disfrute de los vinos del norte de Grecia, que Wein-Plus y la asociación pusieron en marcha conjuntamente y que tienen previsto continuar en 2012.
A la página web de "Vinos del Norte de Grecia", donde también está disponible una lista de todos los miembros de la asociación; los productores clasificados en la guía de vinos de Wein-Plus están asignados a las distintas regiones de cultivo arriba indicadas (véanse los enlaces del glosario en los respectivos recuadros).
Ir a la página web "Rutas del Vino del Norte de Grecia".
Todos los vinos de Tracia probados actualmente en la guía de vinos
Todos los vinos de Macedonia probados actualmente en la guía de vinos
Todos los vinos de Epiro probados actualmente en la Guía de Vinos
Todos los vinos de Tesalia que se han probado en la Guía de Vinos