La región de Navarra está situada en el noreste de España, entre los Pirineos y el Valle del Ebro. Abarca más de 10.000 kilómetros cuadrados y se caracteriza, por un lado, por una gran riqueza cultural y, por otro, por una fuerte diversidad climática. La situación única de la Península Ibérica, donde confluyen los climas atlántico, continental y mediterráneo, produce una gran variedad de ecosistemas y condiciones de vegetación: laderas, paisajes ribereños, mesetas y llanuras se unen para formar un paisaje diverso. Los suelos blandos, profundos y fértiles se caracterizan por ser predominantemente calizos.
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| (Fuente: Oficina de Información de la D.O. Navarra) |
La región vitivinícola se extiende por casi 12.000 hectáreas al sur de la capital regional, Pamplona. A excepción de ocho municipios (véase el apartado "Sistema de calidad en Navarra"), cuenta con la denominación de origen protegida Denominación de Origen Protegida (DOP), que surgió en el transcurso de la reforma del mercado vitivinícola de la UE a partir de la Denominación de Origen (DO), que era la única denominación válida hasta 2009. La DOP Navarra está dividida en cinco zonas de cultivo diferentes: Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta y Ribera Baja.
La historia de la viticultura en Navarra se remonta a la época romana. Incluso se han encontrado restos de una forma antigua de la vid, con una antigüedad estimada de cinco millones de años. Los restos de las antiguas bodegas romanas, las tumbas y las ánforas atestiguan la importancia social y económica de la viticultura en aquella época. Esta importancia continuó bajo el dominio árabe en el siglo VIII. Cuando se fundaron los primeros monasterios en los siglos IX y X y se estableció el Camino de Santiago en el siglo XI, que pasa por Pamplona, los viñedos siguieron extendiéndose. La tecnología de las bodegas avanzó en los monasterios y los peregrinos trajeron nuevas vides a la región.
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| (Fuente: Oficina de Información de la D.O. Navarra) |
Navarra ya era un importante productor y exportador de vino en el siglo XIV. La zona de viñedos alcanzó probablemente su mayor extensión a principios del siglo XV, incluso hasta el norte de Pamplona. Sin embargo, para alimentar a los habitantes del Reino de Navarra, el cultivo de cereales se fue imponiendo a la viticultura. A mediados del siglo XIX, mientras la filoxera hacía estragos en Francia, la superficie de viñedo volvió a crecer durante un tiempo hasta alcanzar unas 50.000 hectáreas, ya que el país vecino quería seguir abasteciéndose de vino. Sin embargo, en pocos años la filoxera también llegó a Navarra y destruyó el 97% de la superficie de viñedo.
Durante mucho tiempo, Navarra se redujo a los vinos rosados elaborados con la uva autóctona Garnacha. Sin embargo, en las dos últimas décadas, los estilos de vino han cambiado considerablemente, y siguen haciéndolo. Junto a las variedades de uva tradicionales Viura, Tempranillo y Garnacha, en los años 80 se introdujeron variedades de uva internacionales como Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Merlot. Las nuevas variedades se han adaptado bien a las condiciones de la región y dan a muchos vinos una nueva expresión sin desplazar a las variedades de uva tradicionales.
Los grandes cambios comenzaron en los años 90, cuando unos cuantos viticultores "inquietos", que querían preservar y desarrollar la tradición vinícola de la región a partes iguales con la ambición, la conciencia de la calidad y el amor por la experimentación, introdujeron nuevas prácticas y conceptos revolucionarios. En 2008, la Denominación de Origen Navarra celebró su 75 aniversario, y desde entonces un nuevo reglamento ha impulsado una mayor modernización en el viñedo y la bodega. Navarra exportó en 2010 unos 151.200 hectolitros de vino, de los que más de la mitad se destinaron a países europeos. Los principales mercados de venta de los vinos navarros son Alemania, Países Bajos, Gran Bretaña y Estados Unidos.
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| (Fuente: Oficina de Información de la D.O. Navarra) |
Los vinos de la DOP Navarra son un 70% tintos y una cuarta parte rosados: el 94% de la superficie está plantada con variedades tintas. Los blancos producidos son predominantemente vinos dulces de postre. Más de dos tercios de los viñedos siguen estando plantados con variedades de uva autóctonas.
Las principales variedades tintas en Navarra son el Tempranillo (aproximadamente un tercio), la Garnacha, el Cabernet Sauvignon, el Merlot, el Graciano y el Mazuelo (Cariñena), y recientemente también el Syrah y el Pinot Noir. Entre los blancos, destacan el Chardonnay, el Viura, el Moscatel y la Malvasía, complementados por el Sauvignon Blanc. La gama de vinos y estilos producidos a partir de estas uvas es correspondientemente amplia.
Los niveles de calidad de la región incluyen Vinos de Paraje, así como vinos de tres denominaciones de origen protegidas (DOP) y dos indicaciones geográficas protegidas (IGP):
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| (Fuente: Oficina de Información de la D.O. Navarra) |
Como ya se ha mencionado, la DOP Navarra se divide en cinco subáreas, que se presentarán brevemente a continuación.
La Baja Montaña está situada en el noreste de Navarra, en la frontera con Aragón, y comprende 22 municipios. La capital de la subregión es Sangüesa. En el paisaje de colinas, con su exuberante sotobosque, la viticultura domina las pocas zonas que pueden utilizarse para la agricultura. Hay unas 2.400 hectáreas plantadas de vid, principalmente de variedades tintas como la Garnacha (más del 60%) y el Tempranillo (25%). Climáticamente, la zona se encuentra entre el norte ligeramente húmedo y el sur extremadamente seco de la región. La pluviometría anual oscila entre 760 y 470 milímetros y, debido a las diferencias de altitud, las estaciones de crecimiento de las vides también son diferentes, al igual que en las demás zonas del norte. En la Baja Montaña, los Pirineos tienen la mayor influencia.
Los suelos rojizos y amarillentos, que a menudo contienen grava y cal, se han desarrollado de forma diferente según el contorno del terreno y el material parental. La mayoría de las laderas de la zona norte tienen suelos de profundidad variable, sin piedras y de textura pesada, sobre margas grises del Eoceno marino de la cuenca de Lumbier. En el resto de la zona, las laderas presentan suelos de peso y pedregosidad variable, bien ligeros y finos o bien arcillosos sobre capas alternas de margas y arenas del Terciario continental de la Llanura del Ebro. En los fondos de valle y en los restos de terrazas aluviales de los ríos Irati y Aragón predominan los suelos de grava. Aquí las vides crecen en suelos profundos y ligeros con un excelente drenaje del agua.
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| (Fuente: Consejo de Control de la D.O. Navarra) |
Valdizarbe se encuentra en la confluencia del Camino de Santiago en el norte de Navarra, al sur de la cuenca de Pamplona. La subregión, cuya capital es Puente La Reina, comprende 25 municipios y se extiende en suaves colinas y valles, principalmente a lo largo del curso del río Arga. En el lado occidental, la zona limita con las estribaciones de la Sierra de Andía, en el lado norte con la Sierra del Perdón. Los viñedos cubren una superficie de unas 1.400 hectáreas, la mayoría de las cuales están plantadas con Tempranillo, Garnacha, Cabernet y Merlot en proporciones casi iguales, además de algo de Chardonnay y Malvasía. Valdizarbe es climáticamente el punto más septentrional de la región vinícola de Navarra y el más húmedo de todas las subregiones. Los macizos montañosos de los alrededores reducen la influencia del Atlántico, y los viñedos se sitúan en las zonas más soleadas. Al igual que la Baja Montaña, Valdizarbe se encuentra entre el norte húmedo y el sur seco de Navarra. La precipitación anual varía entre 807 y 544 milímetros.
Los suelos pardo-calcáreos también presentan cierta diversidad en Valdizarbe: en las laderas de la zona más septentrional, pesados, sin piedras y de profundidad variable, también en parte sobre margas grises; en las otras laderas, en sucesión de margas y arenas del Terciario continental, de profundidad variable y pedregosas, con arcilla fina o limosa, en algunos lugares con un color rojo característico. Al igual que en las otras zonas, hay viñedos sobre suelos aluviales procedentes de los restos de las terrazas de los ríos Arga y Salado y del glaciar de la Sierra del Perdón. El terreno es prácticamente llano, con buen drenaje, profundo, de textura margosa y a menudo pedregoso.
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| (Fuente: Oficina de Información de la D.O. Navarra) |
Tierra Estella se extiende a lo largo del Camino de Santiago en el noroeste de Navarra. La subcomarca con capital en Estella comprende 38 municipios y limita con el País Vasco y la Rioja al oeste. Al norte, las sierras de Urbasa y Andía forman la frontera y protegen la zona de las influencias climáticas atlánticas. El paisaje, atravesado por el río Ega, se aplana desde el norte montañoso hasta el sur. El tempranillo se cultiva en casi la mitad de las aproximadamente 3.000 hectáreas de viñedos, seguido del Cabernet Sauvignon con un 20%; la variedad de uva blanca más cultivada es el Chardonnay. Tierra Estella también tiene un clima seco y semihúmedo, la pluviometría anual varía entre 700 y 454 milímetros, y los viñedos se sitúan preferentemente en los lugares más soleados.
En las laderas de Estella y Lorca hay suelos profundos y margosos sobre margas triásicas. En el resto de las colinas, los suelos varían en grosor y pedregosidad, con una textura fina o limosa sobre capas alternas de margas, arenas y un conglomerado del Terciario continental, algunas de ellas con un marcado color rojo. En los valles aluviales, restos de las terrazas de los ríos Ega, Iranzu y Odrón y del glaciar de Montejurra, las vides crecen en suelos bastante superficiales, profundos y, a menudo, con grava, de textura sana.
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| (Fuente: Consejo Regulador de la D.O. Navarra) |
La Ribera Alta es la zona central de Navarra, en la transición hacia el sur de la región, y comprende 26 municipios. Con unas 5.800 hectáreas, la subregión ocupa casi un tercio de la superficie de la DOP Navarra. El tempranillo es la variedad de uva predominante, pero las demás variedades tintas también están bien representadas, especialmente el graciano. Hacia el norte y alrededor del río Ega, la zona se eleva suavemente y se aplana hacia el sur. La Ribera Alta se compone de nuevo de dos partes: Alrededor de la ciudad de Olite, que también es un foco de viticultura, hay un clima de transición, mientras que en la zona de Lerín y Marcilla el clima es ya claramente seco. Debido a la falta de influencia del Atlántico y de los Pirineos, esta zona es más cálida que el norte. En el terreno llano, la transición climática es bastante gradual. La precipitación media varía entre 507 y 349 milímetros, y los viñedos sufren la falta de agua en verano.
El tipo de suelo predominante es la marga calcárea, cerca de los ríos como suelo aluvial con manchas rojas y arenosas. La mayoría de las laderas están formadas por suelos de densidad y pedregosidad variable, ligeros y finos o arcillosos sobre capas alternas de margas y arenas del Terciario continental, a excepción de algunas zonas cercanas a Cárcar, Sesma, Lerín o Falces. Allí, los suelos son de textura poco profunda con una estructura arcillosa-limosa y una alta proporción de yeso cuando se superponen a capas alternas de marga y yeso. Los suelos profundos se encuentran sobre terrazas aluviales cuaternarias de los ríos Ega, Arga, Cidacos y Aragón. La composición es ligera y a menudo pedregosa, lo que permite un excelente drenaje del agua. En las terrazas más altas, como la de Monplanet en Olite o la del Saso de Santacara, suelen encontrarse costras calcáreas a poca profundidad.
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| (Fuente: Oficina de Información de la D.O. Navarra) |
La Ribera Baja está situada en el sur de Navarra, en el Valle del Ebro, entre Aragón y Rioja. La subcomarca con capital en Tudela comprende 14 municipios y se encuentra en una gran llanura muy plana y de escasa vegetación dominada por la imponente Sierra del Moncayo. Con unas 5.200 hectáreas, la Ribera Baja representa casi el 30% de la superficie de la DOP Navarra. El tempranillo es la variedad de uva tinta dominante, con un 40%, seguida de la garnacha, con un 30%. Además, la Ribera Baja representa la mayor superficie de Viura y Moscatel de la región. Es la zona más seca de Navarra, con un clima semiárido relativamente constante. La precipitación media anual varía entre 361 y 384 milímetros, e incluso aquí las vides tienen que soportar la escasez de agua.
En el norte de la zona predominan los suelos pardo-calcáreos, mientras que en el sur predomina el terreno pardo, gris y desértico. Gran parte de las viñas están plantadas en suelos de diferentes niveles de las terrazas del río Ebro y sus afluentes de la margen derecha, que se remontan al periodo cuaternario. Se trata de suelos poco profundos con una estructura ligera y a menudo pedregosa. En las terrazas más altas, las costras calcáreas aparecen a poca profundidad, como en los Montes de Cierzo. En la parte más meridional, en las laderas de la zona marcada por el monte Moncayo, aparecen suelos densos, a veces pedregosos, de estructura arcillo-limosa, sobre capas alternas de margas y arenas, así como conglomerados del Terciario continental de la llanura del Ebro.
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| (Fuente: Oficina de Información de la D.O. Navarra) |
Los siguientes productores de la región de Navarra han enviado actualmente vinos para su degustación:
Bodegas Aroa, Zurukoain - Gorozin
Siguiendo la tradición vitivinícola romana de la región, la bodega Aroa se fundó en 1998. Aroa en lengua vasca significa "el momento óptimo para trabajar la tierra". La bodega está situada en el valle de Deierri, en Tierra Estella, en un cerro de la ladera sureste del monte Apalaz, entre las localidades de Zurukuain y Gorozin. Aquí hay influencias climáticas tanto mediterráneas como atlánticas, así como diferentes estructuras de suelo, que contienen arenisca, caliza y arcilla en proporciones variables. Las 20 hectáreas de viñedo de Bodega Aroa se reparten entre las tres zonas de Burunziain, Ernobeleta y Aritzarotz, donde se cultivan Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha, además de Garnacha Blanca y Moscatel.
Bodega de Sada, Sada
Fundada en 1939, la Bodega de Sada está situada en la Baja Montaña. La bodega cuenta con 600 hectáreas de viñedos propios en la cuenca del río Aragón, un tercio de los cuales fueron plantados hace más de 60 años. Se cultiva principalmente garnacha y las viñas tienen una media de 30 años. En la bodega, que ocupa una superficie total de cinco kilómetros cuadrados, los vinos se crían en depósitos de cemento o acero y maduran en barricas de roble francés y americano.
Bodega de Sarría (Grupo Taninia), Puente La Reina
Los terrenos sobre los que se construyó la Bodega de Sarría en 1953 habían sido utilizados anteriormente para la viticultura durante muchos siglos, gracias en parte a las excelentes condiciones de clima y suelo de la zona de Puente La Reina. 210 hectáreas de viñedos se extienden por las laderas y solanas de la Sierra del Perdón, así como por Olite, Corella y Miranda de Arga. Se cultivan Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Cabernet Sauvignon y Merlot para los vinos tintos, Garnacha para los rosados y Chardonnay para los blancos. Las viñas de Merlot, Cabernet Sauvignon y Chardonnay tienen una media de más de 20 años, las de Garnacha, Graciano, Tempranillo y Mazuelo tienen una media de más de 50 años.
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| (Fuente: Oficina de Información de la D.O. Navarra) |
Bodega Inurrieta, Falces
El nombre de Inurrieta hace referencia a una finca en la que los antepasados de la familia propietaria ya cultivaban viñas hace unos cien años. En 1999 se plantaron las primeras viñas de la actual bodega. Las 230 hectáreas de viñedos están situadas en la Ribera Alta, en un pequeño valle atravesado por el río Arga, a una altura de entre 300 y 480 metros sobre el nivel del mar. En el primer nivel de altitud, entre 300 y 325 metros sobre el nivel del mar, hay suelos arenosos y limosos con algo de pedregal, en los que crecen Merlot, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon y Graciano. En el segundo nivel de altitud, entre 325 y 375 metros, los suelos son arcillosos y están plantados con Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Garnacha y Syrah. En el tercer nivel de altitud, entre 375 y 480 metros, los suelos son de grava calcárea y dan cabernet sauvignon, graciano y merlot. Las instalaciones de la bodega, repartidas en 7.000 metros cuadrados, permiten un control integral de todo el proceso de elaboración del vino y han sido diseñadas con criterios prácticos, higiénicos, enológicos y funcionales. Los vinos maduran en la bodega climatizada en barricas de roble francés y americano.
Bodega Naparralde, Corella
Las instalaciones de Naparralde tenían ya más de 25 años cuando Juan Celaya Letamendi fundó allí la actual bodega en 2006 y la dotó de la más moderna tecnología de bodega. Aportó sus más de treinta años de experiencia profesional a la nueva bodega y persiguió los más altos estándares de calidad desde el principio. Sus vinos se caracterizan por la riqueza de la fruta, el uso selectivo de las barricas y la larga crianza en botella.
Bodegas Ochoa, Olite
La familia Ochoa se dedica a la viticultura en Navarra desde el siglo XIV. Actualmente, Javier Ochoa y Mariví Alemán continúan la tradición con sus hijas Adriana y Beatriz. Los edificios actuales de la bodega tienen más de 160 años y fueron ampliamente modernizados en 1992. Ochoa practica una viticultura integrada al tiempo que utiliza nuevas tecnologías y participa en proyectos de investigación. Javier Ochoa fue también responsable del Instituto Navarro de Viticultura y Enología EVENA desde 1980 hasta 1992. La bodega cultiva 143 hectáreas de viñedos de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot y vinifica sus vinos tintos en barricas de roble americano y francés. Un programa de trazabilidad permite observar y controlar la evolución de todos los vinos a lo largo de todo el proceso de elaboración.
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| (Fuente: Consejo Regulador de la D.O. Navarra) |
Bodegas Piedemonte, Olite
En 1992, un grupo de viticultores orientados a la calidad se unió para formar Bodegas Piedemonte, que hoy cultiva 352 hectáreas. Los viñedos se extienden por diferentes zonas de la Ribera Alta y están plantados con las variedades españolas Garnacha, Tempranillo, Graciano y Viura, así como con las francesas Merlot, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Además, se producen vinos dulces a partir de la uva Moscatel. La región tiene un clima continental con veranos secos, y los suelos son arcillosos y pedregosos. Los viñedos suelen estar plantados en terrazas. En las modernas instalaciones de producción, los vinos fermentan en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y maduran en barricas de roble (barricas) en una bodega totalmente climatizada.
Castillo de Monjardín, Villamayor de Monjardín
La bodega, situada en el valle de San Esteban, en Tierra Estella, existe desde 1986. La bodega actual, con una superficie de 4.000 metros cuadrados, se construyó en 1994 y funciona según principios ecológicos. A una altitud de entre 400 y más de 600 metros sobre el nivel del mar, se cultivan Chardonnay, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot en 220 hectáreas. Castillo de Monjardín cuenta también con el viñedo de Pinot Noir más antiguo de Navarra, plantado en 1998. Los viñedos, muchos de ellos de suelo arcilloso, están situados en laderas soleadas donde se benefician del frescor del viento del Cierzo en los calurosos veranos.
Señorío de Otazu, Echauri
Situado en la Cuenca de Pamplona, entre la Sierra del Perdón y la Sierra de Echauri, el Señorío de Otazu es la zona productora de vino tinto más septentrional de España. La zona está catalogada como Vino de Pago desde 2009 y es propiedad de la bodega del mismo nombre. La zona está vinculada agrícola, cultural e históricamente a la viticultura desde el siglo XII. El clima es continental con influencias atlánticas, mucho sol en los meses de verano y suficiente lluvia en invierno. La Bodega Señorío de Otazu cultiva Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Chardonnay en 115 hectáreas de viñedos. Los viñedos crecen en una mezcla de terrazas aluviales arcillosas, pedregales y roca.
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| (Fuente: Oficina de Información de la D.O. Navarra) |
Bodegas Vega del Castillo, Olite
En 1999, la Bodega Cooperativa Olitense de Olite, la Unión de Cooperativas Virgen de Ujué de Ujué y la Cooperativa Vinícola Nuestra Señora de Ujué de Pitillas se unieron para formar las Bodegas Vega del Castillo. Los miembros de la cooperativa cultivan 915 hectáreas según las directrices de la bodega técnica. Debido a la dispersión de los viñedos en las subregiones de Baja Montaña, Ribera Alta y Ribera Baja, la gama de vinos es muy diferenciada. Las uvas que se cultivan son Garnacha (45%, muchas de las cuales tienen más de 80 años), Viura, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Vinos Devicius, Olite
Devicius Wines es sinónimo de vinos que combinan el origen y el placer de beber. El fundador de la empresa, Matthias Pawlitta, ha viajado mucho por el mundo (del vino) como enólogo y trotamundos. Del deseo de autorrealización surgió la idea de elaborar buenos vinos para los amigos en España, llamados Devicius por la palabra española "de vicio", que significa "pecaminosamente bueno". La base de los vinos Devicius son las uvas cuidadosamente seleccionadas, que dan lugar a vinos iniciales muy diferentes en función del paisaje, la ubicación, el suelo y el clima. En colaboración con viticultores y bodegas afines, estos vinos se vinifican y se combinan en las cuvées Devicius.
Guelbenzu (Grupo Taninia), Vierlas
La historia de la Bodega Guelbenzu se remonta a mediados del siglo XIX, experimentando un gran impulso con la inauguración de su nueva bodega en Vierlas en 2001. Vierlas se encuentra en la región de la IGP Ribera de Queiles, en la frontera entre las regiones vinícolas de Navarra y Aragón. Por su parte, Guelbenzu pertenece al grupo navarro Taninia y cuenta con 46 hectáreas de viñedos en Lombana, donde se cultivan Merlot (casi un tercio de la superficie), Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Graciano, Petit Verdot y Garnacha. El suelo pedregoso e infértil no es sensible a la sequía ni a las heladas y favorece los rendimientos bajos. Los vientos fuertes, secos y frescos del norte protegen a las vides de la podredumbre inducida por la humedad, y la proximidad a la montaña del Moncayo permite que las uvas maduren lentamente y bien debido a las altas diferencias de temperatura entre el día y la noche.
Todos los vinos navarros probados actualmente en la guía de vinos