Eppan - elegancia y diversidad

La abubilla es una criatura con muchas facetas. Con la impresionante decoración de plumas en la cabeza, recuerda un poco a un indio. Solía ser un huésped bienvenido en los viñedos. No le interesa la fruta madura, como a la mayoría de las aves, pero diezma las plagas con su largo pico. Sin embargo, con el creciente uso de pesticidas, se ha vuelto cada vez más raro. Sin embargo, en los viñedos de Marlies y Martin Abraham ha aparecido de vez en cuando. No tiene que temer no encontrar comida, porque aquí no se utilizan productos químicos. Como se sentía tan a gusto con los Abrahams, rápidamente lo convirtieron en el símbolo que adorna sus etiquetas de vino.

La fuerza de voluntad, la fortaleza y la alegría en sus propias acciones son las señas de identidad de la joven pareja de viticultores. En 2011, comenzaron a procesar ellos mismos sus uvas. "Siempre nos han fascinado los vinos profundos. Nuestros viñedos tienen una estructura de suelo interesante y cepas muy antiguas. Así que pensamos que podíamos producir esos vinos nosotros mismos en lugar de entregar la uva a la cooperativa. Queríamos hacer vinos complejos que estuvieran moldeados por nuestros suelos y que, por tanto, no fueran arbitrariamente intercambiables. Vinos que necesitan tiempo, y que también cuestan un poco más". Los Abrahams tuvieron la suerte de los valientes y atrevidos. El interés por sus vinos creció cada vez más, de modo que la demanda supera ahora la oferta.

El sentido de la tradición es evidente en la selección de variedades: Pinot Blanc, Gewürztraminer, Vernatsch y Pinot Noir. Los vinos experimentales llevan el nombre de la abubilla (italiano: Upupa). El vino tinto se elabora principalmente con uvas Vernatsch procedentes de cepas viejas que maduran en la vid el mayor tiempo posible. Según el tradicional "Eppaner Verschnitt", también hay algo de Pinot Noir. El Gewürztraminer, fermentado espontáneamente con el mosto y refinado en barricas de madera usadas, no sólo es aromático y especiado, sino también muy seco. Con bordes ásperos. Las selecciones de Pinot Blanc "Låmm" y "Vom Muschelkalk" expresan cada una las características específicas de estos lugares en Girlan y St. El Pinot Noir es el que más estimula a los Abrahams. "No queremos potencia, color, calidez y opulencia, sino elegancia, finura, longitud y salinidad", dicen. La vinificación es, por tanto, purista, con fermentación espontánea en la cuba de maceración, seguida de una lenta crianza en toneles de roble. En años especiales, hay selecciones "Abraham Art" de Pinot Blanc y Pinot Noir. Se trata de crecimientos raros de los que se producen un máximo de 600 a 800 botellas.

Los vinos de la bodega Abraham en el
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La bodega Josef Brigl fue fundada en 1309, lo que la convierte en la más antigua del Tirol del Sur. La bodega está comprometida con esta tradición, por lo que el año de fundación se destaca en la etiqueta de nuevo diseño. El clásico del Tirol del Sur, Vernatsch, es muy apreciado en Brigl. "No sólo porque sencillamente pertenece al Tirol del Sur -al igual que nuestro mundo montañoso-, sino porque es un vino perfecto para la actualidad", afirma Siegfried Prader, director de operaciones de la bodega. "Es fino y delicado, acompaña a casi todos los platos, tiene un grado de alcohol bastante moderado y un alto valor de reconocimiento. Por eso siempre tendrá un lugar especial entre nosotros".

La gama se divide en la Línea Classic, la Línea Courtyard y la Línea Master. La primera ofrece vinos blancos, tintos y rosados que se centran en la frescura y el carácter típico de la variedad de uva. En la línea de Höfe, que a excepción del St. Magdalener 'Rielerhof' se compone de vinos monovarietales, se ponen de manifiesto las características que las variedades desarrollan en los lugares más adecuados. Las mejores uvas de la bodega se vinifican en la línea maestra que consta de tres vinos - Chardonnay, Blauburgunder y Lagrein.

Sus nietas Elisabeth (Ansitz Windegg en Kaltern) y Monika (Rielerhof en Santa Magdalena y Haslhof en Girlan) se hicieron cargo de las explotaciones de las que proceden las uvas de la línea homónima tras el fallecimiento del patrón mayor Ignaz Brigl en 2013. En Kaltern, además de Vernatsch, se cultiva Kalterersee, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Merlot y Cabernet. En el Rielerhof producen St. Magdalener, Sauvignon Blanc, Riesling, así como la especialidad de vino de postre Rosenmuskateller, y en el Haslhof de Girlan, además de Pinot Blanc y Pinot Noir, también producen algunos Edelvernatsch.

Los vinos de la bodega Josef Brigl en el
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Visible desde lejos, el castillo de Englar se eleva sobre los viñedos de Pigenò, un distrito de Eppan, y su tamaño es bastante sobrecogedor. Sin embargo, una vez que ha llegado, la sensación se disuelve rápidamente en bienestar. Gallinas, patos y gansos retozan en el patio de la finca de 600 años. En los viñedos adyacentes, se encuentran caballos, burros, conejos y otros animales. El zumbido de las abejas de fondo hace que el ambiente de una granja intacta sea perfecto. Esta combinación de lujosa propiedad histórica y naturaleza es muy importante para el propietario, el conde Johannes Khuen-Belasi. "Tenemos una larga historia que ha dejado tras de sí una arquitectura impresionante, así como valiosos tesoros artísticos, y formamos parte de la naturaleza".

Esto también se refleja en la forma de cultivar las vides. El cultivo natural es muy importante para Khuen-Belasi. Hace años que no se utilizan productos químicos en los viñedos. El cultivo ecológico practicado por convicción personal se confirmará oficialmente con la certificación ecológica oficial a partir de 2023. En la bodega, los vinos se tratan con delicadeza. Las correcciones con medios artificiales tampoco son necesarias porque los vinos tienen mucho tiempo para madurar. Por ejemplo, los vinos blancos se ponen a la venta como muy pronto después de dos años y los tintos después de tres o cuatro años. También el Vernatsch, que en otros lugares suele estar disponible en primavera, después de la cosecha.

"Nuestros lugares altos, con sus suelos de grava caliza y pórfido meteorizado, y las viñas, en parte muy viejas, producen vinos complejos. Necesitan tiempo para desarrollarse. En la bodega se les trata como corresponde. Todos los vinos maduran durante cierto tiempo en barricas de madera de diferentes tamaños, según la variedad".

Quien piense que los vinos de Schloss Englar son potentes y pesados se equivoca. Todos los vinos cautivan con su fruta fina y delicada y su carácter animado. Se producen las variedades clásicas del Tirol del Sur: Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer, Vernatsch y Pinot Noir, así como Riesling, que es bastante raro aquí.

Hasta 2012, las uvas se vendían a la cooperativa local. Desde entonces, Johannes Khuen-Belasi, junto con su joven maestro de bodega Johannes Pichler, ha conseguido producir algunos de los vinos más interesantes de la región de cultivo. Tres premios con el wein.plus-corazón (el símbolo de los vinos más finos e interesantes en su estilo, categoría y rango de precios) en tres años, así como ser nombrado "Descubrimiento del Año 2018"' son una prueba impresionante de ello.

Los vinos de Schloss Englar en el
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Thomas Niedermayr llama a sus vinos "los vinos del futuro". Para él, el futuro pasa por los vinos de alta calidad producidos sin pulverizaciones. Por eso apuesta exclusivamente por variedades resistentes a los hongos (Piwis). Los cimientos de los "vinos del futuro" los puso su padre Rudolf hace más de 30 años. Se dedicó a estas variedades en una época en la que mucha gente ni siquiera sabía lo que eran. Thomas es el responsable de la bodega desde 2013 y continúa esta labor con la radicalidad heredada de su padre.

A veces lo hacía de forma tan radical que provocaba gotas de sudor en la frente de Rudolf Niedermayr. Por ejemplo, cuando su hijo utilizó azufre para estabilizar el vino, bajó tanto la escala que nunca se habría atrevido a hacer él mismo en el pasado. O cuando no intervino en un vino en el que la fermentación simplemente no avanzaba, sino que confió en el curso natural de las cosas con mucha confianza y paciencia.

"Mi objetivo es producir vinos que se caractericen por su profundidad, tensión, refinamiento y complejidad", dice Thomas Niedermayr. La longevidad de sus vinos es impresionante, tanto por su capacidad de maduración en botella como una vez abiertos.

En la actualidad, Niedermayr produce los vinos Freistil, Summ³, Bronner, Solaris, Souvignier gris, el blanco Cuvée Sonnrain, el vino de naranja Abendrot y el tinto Cuvée Gandfels. Además de la mencionada madurez, todos los vinos se caracterizan por un sabor intenso y especiado, pero siempre fino y claro. Todos ellos se fermentan de forma espontánea y se maduran en barricas de madera, en su mayoría usadas, que no desprenden prácticamente ningún sabor, pero que para los vinos "ofrecen un ambiente que sin duda se adapta mejor a su carácter natural que una barrica de acero fría". Tras esta crianza en barrica, los vinos pasan a la botella sin filtrar ni adulterar.

Hay que mencionar una cosa, porque es realmente raro escucharla. Thomas Niedermayr tiene muchos elogios para los turistas alemanes, porque fueron ellos -y casi exclusivamente ellos- quienes mantuvieron viva la explotación en los difíciles primeros años con su interés por el vino y la fruta ecológicos.

Los vinos de Thomas Niedermayr en el
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"Cuando me contrataron en 1977, mi misión era prensar vinos impecables con el menor esfuerzo posible", dice Hans Terzer sobre sus comienzos como jefe de bodega en la bodega St. En aquella época, el actual modelo de país vinícola del Tirol del Sur producía casi exclusivamente vinos sencillos de producción masiva, especialmente Vernatsch. Pero al igual que no es satisfactorio para un músico experto limitarse a no tocar notas falsas, Hans Terzer no quería resignarse a producir vinos técnicamente correctos pero inexpresivos y simples.

Le ayudó el hecho de que la demanda de vinos baratos del Tirol del Sur se desplomó y se vieron obligados a tomar otros caminos. Hans Terzer fue uno de los hombres de la primera hora. Incluso en su época de estudiante en Laimburg, los vinos blancos eran su gran amor. Ya entonces se dio cuenta de que la mayoría de los viñedos de Eppan eran más adecuados para las variedades blancas que para las tintas. Pero en los viñedos de Eppan había un 85% de variedades tintas y los rendimientos eran demasiado elevados. Hans Terzer se propuso cambiar esta situación con determinación e intransigencia. En su momento, esto no sólo le hizo ganar amigos, sino todo lo contrario. El número de escépticos era ciertamente mayor que el de los que pensaban que su estrategia era la correcta. Afortunadamente para él -así como para San Miguel Eppan y, en última instancia, para todo el Tirol del Sur- hubo suficiente apoyo para su camino en la decisiva asamblea general. El resto es historia. En la actualidad, la bodega San Miguel Eppan es uno de los productores de vino blanco más importantes de Italia. Su reputación como bodega de primera línea es indiscutible a nivel internacional. El primer paso hacia los vinos de gama alta fue el "Schulthauser", un Pinot Blanc procedente de los mejores viñedos cerca de Eppan Berg, donde se adoptaron nuevas y "antiguas" formas y se envejeció parte de la uva en grandes barriles de madera.

En 1986, se añadió la línea St. Valentin con tres vinos - Chardonnay, Pinot Grigio y Gewürztraminer - y con ella el avance definitivo de la bodega. Especialmente en el mercado italiano, celebró un éxito tras otro. Esto silenció incluso a los últimos críticos. Los elevados precios de venta de los vinos permitieron pagar a los socios unos precios de la uva que antes nadie hubiera creído posibles.

"Eso facilitó el trabajo hacia una calidad aún mayor. Porque si ofrezco al viticultor una buena remuneración por su trabajo extra, así como por la necesaria reducción del rendimiento, todo el mundo se convence rápidamente", dice Hans Terzer. Por un lado, esta nueva ofensiva de calidad ha llevado a una mejora de la línea básica y de selección. Hoy en día, St. Valentin se compone de cinco vinos blancos -Sauvignon, Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio y Gewürztraminer-, tres vinos tintos -Pinot Noir, Lagrein- y una cuvée de Cabernet y Merlot. Desde 1989, también existe el noble y dulce Gewürztraminer 'Comtess', cuyas uvas se recogen justo antes de Navidad.

Para el 25º aniversario de la línea St. Valentin, Hans Terzer ha querido demostrar "que podemos hacer aún más". Produjo el Appius. A diferencia de los tradicionales vinos monovarietales de San Valentín, se trata de una cuvée que combina lo mejor de cada añada. Para ello, se combinan los lotes más valiosos de Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Las proporciones varían de una añada a otra, dependiendo de la calidad de las uvas. Las distintas variedades de uva se maduran en pequeñas barricas de madera durante un año. A continuación se realiza el ensamblaje, que madura durante otros tres años sobre las lías finas en depósitos de acero antes de ser embotellado. Hans Terzer da al Appius un periodo de envejecimiento de 25 a 35 años. Desde 2017, esta nueva creación se completa con otros dos vinos de la Top Wine Collection elaborados con Sauvignon Blanc y Pinot Noir. Con estos vinos, Hans Terzer quiere dejar claro que "en Eppan también son posibles calidades que pueden figurar entre las mejores del mundo".

Los vinos de la bodega St. Michael Eppan en el
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Situado a 500 metros sobre el nivel del mar en el barrio de Pigenò, en Eppan, el Stroblhof tiene una larga historia. El vino blanco más importante de la explotación es el "Strahler", una mezcla de Pinot Blanc en su mayoría y un 5% de Chardonnay y Pinot Grigio. "El Pinot Blanc ya se cultivaba en el Stroblhof hace 200 años. El nombre Strahler apareció por primera vez en 1845 y hacía referencia a las vides en espaldera que todavía se plantaban en el Tirol del Sur en aquella época, antes de que fueran sustituidas por la pérgola en casi todas partes", explica Andreas Nicolussi-Leck. "Hace más de treinta años, mi suegro Josef Hanni empezó a sustituir la clásica pérgola por la moderna estructura de alambre por razones de calidad. Después de su temprana muerte en 1993, hemos continuado sistemáticamente este camino. Hemos eliminado los árboles frutales que quedaban en las mejores laderas en favor de las variedades de Borgoña".

Todos los vinos blancos, incluidos el Sauvignon Blanc y el Chardonnay, se producen sin reducción biológica de la acidez. Por ello, se caracterizan por un carácter muy picante y animado, que conservan durante años. "Quiero que sientan la frescura de las montañas en nuestros vinos, que es aún más pronunciada en Pigenò que en otros lugares del Tirol del Sur. Además de los vientos otoñales de las montañas de Mendel, los agujeros de hielo cercanos también proporcionan un frescor agradable". Desde los años 70, cuando en todo el Tirol del Sur se producía casi exclusivamente Vernatsch barato, Stroblhof se distingue cada vez más con el Pinot Noir. En la actualidad existen tres versiones en el mercado: un rosado jugoso y especiado, una versión básica llamada "Pigenò" y un Riserva, cuyas uvas proceden de cepas de al menos 25 años. El rosado se cría íntegramente en depósitos de acero, y los dos tintos en pequeñas barricas de roble. También para los dos vinos tintos, es importante para Andreas Nicolussi-Leck que se pueda saborear la frescura de los sitios altos. Desde 2018, la gama de vinos tintos se complementa con una cuvée de Cabernet Franc-Merlot, cuyas uvas proceden del lago Kaltern.

El Stroblhof no es sólo una bodega, sino también un hotel de 4 estrellas con una excelente cocina y una bodega bien surtida con los mejores vinos de otras regiones vinícolas del Tirol del Sur.

Los vinos del Stroblhof en el
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