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Como se puede imaginar por estas circunstancias, las condiciones geológicas aquí son extremadamente variadas. Los viñedos oscilan entre los 50 y los 700 metros de altitud; los suelos de los 16 municipios están dominados por la caliza, el granito o la pizarra, según el lugar, pero también van cambiando dentro de las zonas.
El clima aquí está sujeto a influencias tanto marítimas como continentales. El Mediterráneo no está lejos, pero los vientos cálidos del mar se debilitan considerablemente por las montañas, lo que provoca fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche mucho mayores de lo que cabría esperar en esta región. En general, los inviernos aquí tienden a ser frescos y los veranos calurosos y secos, pero las influencias microclimáticas también son previsiblemente grandes.
Tan variadas son las condiciones como los vinos, se podría pensar, pero no es tan sencillo. Básicamente, se trata de vinos tintos fuertes y oscuros (los blancos pueden ser muy buenos, pero juegan un papel claramente subordinado) con fruta madura, en su mayoría más bien cálida, plenitud, muchas especias y un alcohol de alto a muy alto. Las diferencias radican en los detalles. Los mejores vinos son profundos y complejos y conservan una sorprendente frescura, pulcritud y finura incluso con altos niveles de alcohol de hasta el 15% y más, mientras que los ejemplos más sencillos pueden resultar algo rústicos y a veces agotadores incluso con un 14% (casi nunca es mucho menos con los tintos).
Las variedades más importantes en el Montsant son, con diferencia, la Garnacha Tinta y la Cariñena, pero la Tempranillo, la Syrah, la Merlot y la Cabernet Sauvignon también son razonablemente importantes. Entre los blancos, la Garnacha Blanca y el Macabeo ocupan conjuntamente casi el 90% de la superficie de viñedo.
Como en todas las catas de vinos de este calibre, tuvimos que tomarnos nuestro tiempo porque la mayoría de los vinos sólo revelaron lo que realmente eran capaces -o no- con el aire. Se nos presentaron 39 muestras de tintos y una de blancos, que degustamos durante 4 días. Debido a la cantidad manejable, excepcionalmente podemos presentar todos los vinos aquí y aquí. en PDF presentarlos. Los enlaces a todos los vinos y productores con descripciones detalladas y más información se encuentran en aquí.