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La variedad principal aquí es la Verdejo, que debe estar presente en el Rueda blanco en un mínimo del 50% sin especificar la variedad (si se especifica la variedad en la etiqueta, debe ser el 85%), más la Viura, la Palomino y cada vez más la Sauvignon Blanc, que ahora también puede especificarse en la etiqueta y embotellarse en monovarietal.
Hoy en día, existen aproximadamente tres estilos de blanco de Rueda : el vino cotidiano, sin complicaciones, de fruta fresca, que debe consumirse lo más joven posible, la variante ácida, más firme y claramente más mineral, y el vino de barrica, más potente y fundente, que sale al mercado más tarde y se beneficia idealmente de la madurez.
Desde principios de los años 90, también existe un vino espumoso clasificado con el nombre de Rueda Espumosa. Por último, en 2004, la DO se abrió también a los vinos rosados y tintos de la variedad Tempranillo, los cuales, sin embargo, sólo constituyen una parte muy pequeña de la producción.
Actualmente hemos catado casi 50 vinos de la DO Rueda, que te presentamos aquí y en PDF presentarlos aquí. Los enlaces a todos los productores y las notas de cata detalladas se encuentran aquí. aquí.