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Aunque ahora se permiten los vinos espumosos e incluso los tintos de Tempranillo, la DO Rueda, introducida en 1980, se considera principalmente una denominación para los vinos blancos más conocidos de España. La variedad principal aquí es la Verdejo, que ocupa la gran mayoría de la superficie de viñedo. Si el Verdejo figura en la etiqueta, el vino debe estar compuesto por al menos un 85% de la variedad, pero también puede contener pequeñas cantidades de Viura (Macabeo), Palomino o Sauvignon Blanc. Originalmente, todos los Ruedas estaban compuestos principalmente por Verdejo, pero ahora también se permiten vinos con predominio de Sauvignon o incluso Sauvignons puros.

El buen Rueda puede ser sorprendentemente fresco, fresco y vivo. La razón es la altitud -los viñedos se encuentran entre 600 y 800 metros sobre el nivel del mar- y las condiciones climáticas asociadas. Los inviernos son largos, los veranos calurosos y secos, pero sobre todo en otoño las noches se vuelven rápidamente frescas, lo que repercute en la frescura de los aromas y la estabilidad de la acidez. económico. Los mejores verdejos son jugosos, afrutados como la pera, moderadamente vegetales y no pocas veces claramente minerales. La mayoría saben mejor cuando son jóvenes, pero hay algunos ejemplos de primera que pueden madurar durante varios años, especialmente si proceden de la pequeña barrica de madera, que aquí se utiliza con mucho cuidado. Los Sauvignons suelen ser mucho más vegetales, a veces bastante interesantes e independientes, pero apenas llegan a los mejores Sauvignons de otras regiones.

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