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Aunque el vino espumoso e incluso el vino tinto de Tempranillo están permitidos entretanto, la DO Rueda, introducida en 1980, se considera principalmente una denominación para los vinos blancos más famosos de España. La variedad principal aquí es la Verdejo, que ocupa con mucho la mayor parte de la superficie de viñedo. Si el Verdejo figura en la etiqueta, el vino debe estar compuesto por al menos un 85% de la variedad, pero también puede contener pequeñas cantidades de Viura (Macabeo), Palomino o Sauvignon Blanc. Originalmente, todas las Ruedas estaban compuestas mayoritariamente por Verdejo, pero ahora se permiten vinos con predominio de Sauvignon o incluso Sauvignons puros.

El buen Rueda puede ser sorprendentemente fresco, fresco y vivo. La razón es la altitud -los viñedos están situados entre 600 y 800 metros sobre el nivel del mar- y las condiciones climáticas asociadas. Los inviernos son largos, los veranos calurosos y secos, pero sobre todo en otoño las noches se vuelven frescas rápidamente, lo que tiene un efecto positivo en la frescura de los aromas y la estabilidad de la acidez. Los mejores verdejos son jugosos, afrutados como la pera, moderadamente vegetales y no pocas veces claramente minerales. La mayoría sabe mejor joven, pero hay algunos ejemplos de primera categoría que pueden envejecer durante varios años, especialmente si proceden de pequeñas barricas de madera, que aquí se utilizan idealmente con mucho cuidado. Los Sauvignons suelen ser mucho más vegetales, a veces bastante interesantes e independientes, pero apenas llegan a los mejores Sauvignons de otras regiones.