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¿Qué vino sabe mejor?
El sabor de un vino es una cuestión de preferencias personales. Ni siquiera el vino más caro y mejor valorado sabe bien automáticamente a todo el mundo; al contrario, estos vinos suelen ser especialmente exigentes desde el punto de vista sensorial.
El sabor de un vino depende esencialmente de los aromas y del contenido de azúcar residual, acidez,taninos y alcohol. Lo ideal es que todos estos componentes estén en un equilibrio armonioso. Algunas personas prefieren los vinos secos, otras los vinos residuales dulces, a algunas les gusta la acidez fresca, otras son sensibles a ella, algunas personas aprecian los vinos potentes y con cuerpo, otras prefieren los vinos esbeltos y ligeros.
Para averiguar las preferencias de cada uno, sólo sirve una cosa: ¡probarlo! Así podrá prestar atención a qué sabor, qué variedad de uva y/o qué región de origen le gusta más o no le gusta nada. De este modo, poco a poco irá teniendo una idea de qué vino o tipo de vino le gusta más.
"Calidad "objetiva
Si la cuestión de qué vino sabe mejor debe entenderse más bien en términos de qué vino es mejor (es decir, objetivamente de la mayor calidad posible), pueden consultarse otros criterios. Básicamente, cuanto menor sea el rendimiento, más cercano sea el origen geográfico y mayor sea la calidad del terroir(clima, suelo, topografía, así como métodos de cultivo del viñedo y de elaboración del vino), mejor será el vino. Estos factores se reflejan en el respectivo nivel de calidad o denominación de origen protegida que el vino lleva en la etiqueta. (Para más detalles, véase la pregunta "¿Qué factores influyen en la calidad del vino?")
Para los países vitivinícolas europeos más importantes, las siguientes indicaciones sugieren que el vino en cuestión es de alta calidad:
- Alemania: GG(Großes Gewächs, oficialmente VDP.Grosses Gewächs)
- Austria: DAC (Districtus Austriae Controllatus)
- Francia: AOC/AOP (Appellation d'Origine Contrôlée/Protégée = denominación de origen controlada/protegida)
- Italia: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita = denominación de origen controlada y garantizada) o DOC/DOP (Denominazione di Origine Controllata/Protetta = denominación de origen controlada/protegida)
- España: DOCa (Denominación de Origen Calificada) o DO/DOP(Denominación de Origen Protegida)
Además, los vinos de producción ecológica o biodinámica son en muchos casos mejores que los de producción convencional. El sello de una asociación ecológica(Demeter, Ecovin, Bioland, Naturland, etc.) o, al menos, el sello ecológico de la UE en la botella proporcionan información al respecto.