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¿Qué significa Beerenauslese?
Beerenauslese es el cuarto de los seis niveles de predicado del sistema de calidad en Alemania. Las uvas para una Beerenauslese deben tener un peso mínimo de mosto de 110 a 128 grados Oechsle, dependiendo de la región de cultivo. Además, el vino debe cumplir los criterios de la categoría de vino de calidad. Los vinos de Beerenauslese son casi exclusivamente dulces o melosos. Las uvas pueden estar al menos parcialmente podridas de nobleza, es decir, infectadas por el hongo noble Botrytis cinerea.
En Austria, las uvas sobremaduradas y/o con podredumbre noble deben tener un peso mínimo de mosto de 25 grados KMW para los vinos con la predicación Beerenauslese. Los vinos Beerenauslese siempre se vinifican en dulce residual o noble.