¿Qué significa Trockenbeerenauslese?

Trockenbeerenauslese es el quinto de los seis niveles de predicado del sistema de calidad en Alemania. Las uvas para un Trockenbeerenauslese deben tener un peso mínimo de mosto de 150 a 154 grados Oechsle, dependiendo de la región de cultivo. Además, el vino debe cumplir los criterios de la categoría de vino de calidad. Los vinos Trockenbeerenauslese son exclusivamente dulces o melosos. Las uvas deben estar demasiado maduras y noblemente podridas, es decir, infectadas por el noble hongo Botrytis cinerea, de modo que se hayan secado como las pasas.

En Austria, las uvas nobles podridas y arrugadas deben tener un peso mínimo de mosto de 30 grados KMW para los vinos con la predicación Trockenbeerenauslese. Los vinos Trockenbeerenauslese también son siempre nobles y dulces aquí.