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¿Qué es el vino sin alcohol?
Sin alcohol El vino tiene un máximo de 0, 5% en volumen o 4 gramos por litro de alcohol. En cambio, también hay bajo en alcohol Vino que puede tener entre 0,5 y 5 por ciento de alcohol por volumen.
Para obtener un vino sin alcohol, se elimina el alcohol producido por la fermentación del vino terminado (es decir, el vino que se ha vinificado de forma totalmente regular). Esta reducción del alcohol puede lograrse mediante una serie de procesos físicos. Los más comunes son la destilación al vacío (destilación a presión negativa entre 30 y 60°C) y la ósmosis inversa (con una membrana semipermeable y aumento de presión). Otros métodos para reducir el contenido de alcohol, algunos de los cuales no están permitidos en todos los países vinícolas, son la nanofiltración, la extracción a alta presión, la electrodiálisis, la pervaporación o la columna de conosgiratorios.
El objetivo es siempre eliminar el alcohol del vino, pero al mismo tiempo la menor cantidad posible de sustancias aromáticas