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¿Quién puede elaborar vino?
Cualquier persona que disponga de las uvas adecuadas y de los conocimientos enológicos necesarios, así como del equipo de bodega apropiado, y que cumpla la normativa legal, puede producirvino para uso privado. Para producir vino con fines comerciales, es decir, con el propósito de obtener beneficios, también hay que registrar una empresa agrícola en la Cámara de Agricultura competente, así como en las autoridades financieras y otras autoridades administrativas locales. Para solicitar las subvenciones agrícolas, hay que inscribirse en la oficina de agricultura de la administración de distrito competente. Además, la empresa debe estar inscrita en la Asociación de Seguros de Responsabilidad Civil de los Empleados Agrícolas y -a partir de una determinada zona de cultivo- en el Seguro Social Agrícola.
La base jurídica de la viticultura y la vinicultura en Alemania es la Ley del vino y la Ordenanza del Vino representan la base legal de la viticultura y la producción de vino en Alemania. Además, se aplican las normas del derecho alimentario, el derecho de la competencia, el derecho de la protección del consumidor, el derecho mercantil y el derecho fiscal, así como otras leyes pertinentes, por ejemplo, las normas de higiene. Cualquier persona que cree y dirija una empresa agrícola sin tener formación agrícola -que no es obligatoria- debe demostrar que tiene los conocimientos necesarios para llevar a cabo medidas fitosanitarias.
Dado que esta normativa legal, así como los procesos químicos que intervienen en la elaboración del vino y los procedimientos técnicos de la bodega son muy complejos, se recomienda encarecidamente la formación de viticultor o tecnólogo del vino (antiguo tonelero del vino) o una licenciatura en viticultura y enología. Aunque ambos no son formalmente necesarios para producir vino comercialmente, en realidad son indispensables.